Glycyrrhiza glabra L.
Fam. Fabaceae ( Leguminose Papilionaceae)
Fran: Réglisse
Ingl: Γλυκόριζα
SPAG: Regaliz
Ted: Süßholz
Nomidialettali: ρύθμιση, γλυκιρίδα, αργολιζία, νικουλίζια, αναβουλίωση, γουγλιγλυζία, γλισιρίτζια, αρρενγκαλία, ραγαδίνια, rigorizza, ιγλουλέζια, νικλιτζιά.
περιγραφή
Το γλυκόριζα είναι ένα παχουλό φυτό με ψηλά στελέχη, ορθοστατικά, κυλινδρικά, λοξά, ριγωτά, διακλαδισμένα, 100-150 cm.
Ελεγμένα σύνθετα άγρια φύλλα αποτελούμενα από 4-7 ζεύγη ελλειπτικών φυλλαδίων.
Τμήμα Hypogeum του εξαιρετικά αναπτυγμένου φυτού που αποτελείται από ριζώματα τα οποία, στο δεύτερο έτος της ζωής τους, δημιουργούν νέους βλαστούς και ρίζες της σαρμαντόζης.
Τα μικρά άνθη, χρώματος μπλε-ιώδους, συγκεντρώθηκαν σε πελματιαία μασχαλιαία ραγάδες. Έχουν ένα γυαλί καλυμμένο με αδενώδη τρίχα, που σχηματίζεται από 5 σέπλες συγκολλημένες στη βάση. Η ανθοφορία της γλυκόριζας γίνεται το καλοκαίρι (Ιούνιος-Ιούλιος).
Ο καρπός είναι ένα όσπριο μήκους 2-3 cm, που περιέχει 2-5 σπόρους, νεογέννητο ή φακοειδές, καφέ χρώματος.
Τα ριζώματα έχουν ελαφρώς έντονο άρωμα, ενώ η γεύση είναι πρώτα γλυκιά και στη συνέχεια σταδιακά πικρή.
Στα είδη υπάρχουν 3 ποικιλίες:
1. G.glabra var. typica Reg. et Herd., με άψητα όσπρια, που ονομάζεται επίσης γλυκόριζα της Ισπανίας, η οποία είναι αυθόρμητη στην περιοχή της Μεσογείου και παρέχει το καλύτερο προϊόν ποιότητας, δεδομένου ότι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκυρριζίνη. τόσο τα ριζώματα όσο και οι ρίζες έχουν καφέ φλοιό και τα εσώτατα μέρη είναι ανοικτά κίτρινα.
2. G.glabra var. glandulifera Waldst. et Kit, που χαρακτηρίζεται από την παρουσίαση των κατώτερων τμημάτων των φύλλων και των οσπρίων που καλύπτονται από λεπτόκοκκοι τρίχες και που δεν έχουν δρομείς. ονομάζεται γλυκόριζα της Ρωσίας και είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ανατολική Ευρώπη.
3. G.glabra var. το Boiss., που χαρακτηρίζεται από ρίζες μεγάλης διαμέτρου (7-8cm) και λουλούδια έντονης βιολετί, ονομάζεται επίσης τουρκική ή περσική γλυκόριζα και είναι ευρέως διαδεδομένη στη Μέση Ανατολή.
Υπάρχουν και άλλα είδη όπως η Γ. Uralensis Fish. ή κινεζική γλυκόριζα που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ή όπως το G. echinata L. ή η ουγγρική γλυκόριζα με μικρά, καρυκευμένα λοβούς.
επιφανειακής
Η γλυκόριζα προέρχεται από τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, η πρώτη απόδειξη της φαρμακευτικής της χρήσης προέρχεται από την αρχαία Αίγυπτο. Το τυπικό είδος αναπτύσσεται άγριο στην Ιταλία στην Καλαβρία και στη Σικελία και την Ισπανία. Προτιμά τα αλμυρά εδάφη και αυτά που υποβάλλονται σε περιοδική βύθιση ή με υψηλά υπόγεια ύδατα, αλλά σε κάθε περίπτωση θερμό και βαθύ. Η αλμυρότητα, ωστόσο, προκαλεί την παραγωγή λεπτότερων ριζών και ριζωμάτων, αν και είναι πιο πλούσια σε ζάχαρη από εκείνα των μη αλατισμένων εδαφών.
κουλτούρα
Η γλυκόριζα καλλιεργείται στην Ισπανία, την Ιταλία, τη Γαλλία, την Τουρκία, την Ελλάδα, το Ιράν, το Ιράκ και τη Συρία.
Η εμφύτευση καλλιέργειας γλυκόριζας σπάνια διεξάγεται ξεκινώντας από τους σπόρους, αφού δύσκολα επιτρέπει την επίτευξη ομοιόμορφων φυτών και υψηλών αποδόσεων και επίσης καθυστερεί τον χρόνο συγκομιδής 1-2 χρόνια. Εάν είναι επιθυμητή η σπορά, οι σπόροι, τοποθετημένοι σε βάθος που δεν υπερβαίνει τα 2 cm, πρέπει να τοποθετούνται σε σειρές που απέχουν περίπου 50 cm. Η πιο συνηθισμένη τεχνική εμφύτευσης συνίσταται στη λήψη ριζωμάτων μήκους 10-15 cm και 1-1, 5 cm από τουλάχιστον 3 κόμβους το φθινόπωρο από καλλιέργεια γλυκόριζας ήδη στη θέση του. Αυτά, αμέσως μετά τη συγκομιδή, φυτεύονται οριζόντια στο κάτω μέρος των 20-30 cm βαθιές αυλακώσεις, διατεταγμένες σε σειρές σε απόσταση 70-90 cm. Μετά το εργοστάσιο, η άρδευση είναι συχνά απαραίτητη. Το φυτό γλυκόριζας εκμεταλλεύεται τη γονιμοποίηση με φωσφορικά ενώ φαίνεται να επηρεάζεται αρνητικά από τον πλούτο αζώτου του εδάφους. Συγκεκριμένα, παρατηρήθηκε ότι το άζωτο καθορίζει την παραγωγή ριζωμάτων και ριζών φτωχών σε δραστικές ουσίες.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Η γλυκόριζα μπορεί να καταστραφεί από τους μύκητες: Uromyces glycyrrhizae, σκουριά που προσβάλλει τα φύλλα και τα στελέχη. Cavarea της Cercospora, το οποίο επιτίθεται στα φύλλα. Sclerotium sp., Που αναπτύσσεται στα ριζώματα. Μπορεί να υπάρξουν ζημίες ορισμένου μεγέθους στις ρίζες που αποθηκεύονται στην αποθήκη από μερικά έντομα σκαθαριών όπως τα Bostrychus capucinus, Ptinus fur, Silvanus surinamensis, Stegobium paniceum .
Όσον αφορά την καταπολέμηση των ζιζανίων, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά το πρώτο έτος της ζωής. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια καλύπτει το έδαφος καλά και είναι σε θέση να ανταγωνιστεί αποτελεσματικά με τα ζιζάνια.
ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗ: το φθινόπωρο του τρίτου έτους, όταν τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν και αφού έχουν κοπεί και αφαιρεθεί το εναέριο τμήμα του φυτού από το χωράφι, οι ρίζες και τα ριζώματα συλλέγονται με τη βοήθεια σκληρών ακμών κοντά από κοντά που φέρνουν τα υπόγεια μέρη του φυτού στην επιφάνεια. Κατά κανόνα δεν είναι δυνατό να αφαιρεθούν όλα τα ριζώματα που υπάρχουν στο έδαφος και επομένως το ποσοστό αυτών που παραμένουν στο έδαφος είναι σχεδόν πάντοτε σε θέση να κάνει την καλλιέργεια να παραμένει στην ίδια οικόπεδο. Μετά τη συγκομιδή, τα ριζώματα και οι ρίζες (που έχουν υγρασία περίπου 50%) μειώνονται σε θραύσματα των 20-30 cm, ξηραίνονται έως 10% υγρασία, συναρμολογούνται σε μπάλες 20-40 kg και αποστέλλονται για μετέπειτα επεξεργασία . Μια καλή καλλιέργεια γλυκόριζας μπορεί να παράγει έως 20 τόνους / εκτάριο ριζωμάτων και υγρών ριζών.
Η απόδοση των σπόρων είναι περίπου 0, 4-0, 5 t / ha.
χρήσεις
Στη φυτοθεραπεία και τη φυτοθεραπεία, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για την ευεργετική δράση στο έλκος του στομάχου, ακόμα και αν έχει αποδειχθεί ότι είναι υπερτασική σε υψηλές δόσεις. στην πραγματικότητα το πιο ενδιαφέρον δραστικό συστατικό, η γλυτιτεΐνη, η οποία είναι ισχυρή γλυκαντική ουσία (50 - 100 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη), ευνοεί τη συγκράτηση του νατρίου και του νερού σε ζωικά κύτταρα, μειώνοντας έτσι την ανάγκη του οργανισμού για νερό. Το γλυκόριζα έχει επίσης κατευναστικές και αποχρεμπτικές, καθαριστικές, πεπτικές, αναζωογονητικές, τονωτικές ιδιότητες. Το γλυκόριζα έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες (κρυσταλλική και εκκριματοκινητική δράση). χρησιμοποιείται συχνά σε τσάι βοτάνων ως διορθωτικό της γεύσης. Τα γλυκόριζα μπορούν να ενισχύσουν την απώλεια των αλάτων καλίου που καθορίζονται από άλλα φάρμακα, όπως τα θειαζίδια. γι αυτό το λόγο συνιστάται να μην υπερβαίνετε τις υποδεικνυόμενες δόσεις και να μην υπερβείτε τον μήνα θεραπείας.
Στη διαιτολογία, για την ευχάριστη γεύση, χρησιμοποιείται στο λικέρ, στη ζύμη, για το σκούρο μπύρα. Ένα άλλο συστατικό είναι η γλυκεστρόνη η οποία έχει οιστρογονική δράση.
Άλλες χρήσεις : το υπόλειμμα ριζών και ριζωμάτων μετά την εκχύλιση των δραστικών συστατικών, κατεργασμένων με καυστική σόδα, χρησιμεύει για την εκχύλιση ενός σταθεροποιητή αφρού πυρόσβεσης. Το περαιτέρω υπόλειμμα χρησιμοποιείται στην παρασκευή παστών κατάλληλων για την κατασκευή μονωτικών φύλλων.
