Σπανάκι αλεύρι

σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην έβδομη ομάδα τροφίμων. Από βοτανική άποψη, όμως, ανήκουν στην οικογένεια Chenopodiaceae, το είδος Spinacia, τα είδη oleracea, η διωνυμική ονοματολογία του σπανάκι είναι η Spinacia oleracea .

Αυτά τα ποώδη φυτά προέρχονται από τα ασιατικά εδάφη. Είναι χαμηλά, με λοβωτά και πράσινα φύλλα. έχουν ετήσιο κύκλο ζωής και, εκτός των ριζών, είναι εντελώς βρώσιμα (υπό τον όρο ότι έχουν συγκομιστεί πριν αναπτύξουν τα άνθη ή τα φρούτα).

Το σπανάκι έχει πολλαπλή τροφή και μαγειρική εφαρμογή. Στην πραγματικότητα έχουν την πρωταρχική γαστρονομική λειτουργία του "πιάτου", ακατέργαστου ή μαγειρεμένου, αλλά οι εφαρμογές τους δεν στερούνται από τα πρώτα ξηρά πιάτα (όπως γέμιση ή καρύκευμα) ή βρόδοση (σε σούπες), στο δεύτερο πιάτο (και πάλι σαν γέμιση, τυλιγμένα ψητά ή ομελέτες) και σε μεμονωμένα πιάτα (πίτες, πίτσα, κ.λπ.).

Σπανάκι αλεύρι

Το αλεύρι σπανάκι είναι προϊόν που λαμβάνεται από την άλεση αποξηραμένων φρέσκων φύλλων σπανακιού (όχι μαγειρεμένα). Έχει όλα τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του τροφίμου προέλευσης, εκτός από τη βιταμίνη C η οποία, με ευαισθησία στην οξείδωση, σταδιακά μειώνεται στα κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Όσον αφορά τις θερμίδες, το αλεύρι σπανακιού περιέχει περίπου 9 φορές περισσότερο, αφού το νερό είναι περίπου 9 φορές χαμηλότερο. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες σε κάθε περίπτωση είναι μικρής σημασίας καθώς είναι σπάνιες και χαμηλής βιολογικής αξίας. ακολουθούμενη από υδατάνθρακες (γλυκόζη) και τέλος λιπίδια (ακόρεστα).

Το αλεύρι σπανάκι είναι ένα τρόφιμο που έχει την κύρια λειτουργία να παρέχει: μεταλλικά άλατα (ιδιαίτερα σίδηρο), βιταμίνες (φολικό οξύ) και ίνες. Σε σύγκριση με το νωπό σπανάκι, όπως αναμένεται, το αλεύρι ΔΕΝ περιέχει νερό και διαθέτει κατώτερες μερίδες ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C).

Ωστόσο, παρόμοια με τα νωπά τρόφιμα, το αλεύρι σπανακιού δεν είναι επίσης απαλλαγμένο από αντιγηραντικούς παράγοντες. Συγκεκριμένα, φαίνεται ότι περιέχει σημαντικές ποσότητες οξαλικού οξέος και οξαλικών. αυτές οι ενώσεις, οι οποίες τείνουν να μειώνουν την απορρόφηση ορισμένων ανόργανων αλάτων (π.χ. ασβεστίου), σε προδιάθετα άτομα, μπορούν επίσης να ευνοήσουν το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά.

Το αλεύρι σπανάκι βρίσκει μια γαστρονομική χρήση πάνω απ 'όλα στη σύνθεση κρεμών και βελούδων, ως παράγοντα χρωματισμού ζυμαρικών (για παράδειγμα, για την απόκτηση πράσινης ταλτατέλελης) και για τη δομή ορισμένων γεμισμάτων (προφανώς, μετά την επανυδάτωση).

Σπιτικό φως σπανάκι

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube