γενικότητα
Για το ροζ γκρέιπφρουτ (ποικιλία κίτρινου γκρέιπφρουτ ) εννοούμε ένα φρούτο, πιο συγκεκριμένα ένα εσπεριδοειδές, παρόμοιο με ένα πορτοκάλι, με ένα ελαφρύτερο και ομαλότερο δέρμα και τη σάρκα που κυμαίνεται ανάμεσα στο ροζ και το κόκκινο. η γεύση είναι ξινή, πικρή και γλυκιά.
Το ροζ γκρέιπφρουτ, αρχικά, ήταν λίγο διαφορετικό από σήμερα. ήταν λιγότερο χρωματισμένο, με παχύτερο δέρμα και λιγότερο ζαχαρούχο πολτό. με την πάροδο του χρόνου και τη μετάβαση των γενεών, φαίνεται ότι η εξέλιξη οδηγεί το ροζ γκρέιπφρουτ σε ένα πραγματικό αυτόνομο είδος εσπεριδοειδών, καθώς τα ιδιόμορφα χαρακτηριστικά του σταυρού φαίνεται να είναι εύκολα επαναλαμβανόμενα και διατηρήσιμα με την πάροδο του χρόνου.
Το ροζ γκρέιπφρουτ συλλέγεται από τις πρώτες δέκα ημέρες του Νοεμβρίου μέχρι τις αρχές της άνοιξης και ως εκ τούτου αποτελεί μέρος της μικρής ομάδας ΧΕΙΜΩΝ φρούτων.
Μύθοι για την απομόνωση
Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το ροζ γκρέιπφρουτ, όπως και το κίτρινο, έχει ιδιότητες αδυνατίσματος. η δήλωση δεν είναι "εντελώς" ακριβής!
Η ανακάλυψη μιας χρωστικής (φλαβονοειδούς) που ονομάζεται naringenin, σίγουρα χρήσιμη στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες (ελεύθερες ρίζες) και της «κακής» χοληστερόλης (LDL), πυροδότησε τις έρευνες ορισμένων καναδών ερευνητών. Από την άποψη αυτή, τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τη χορήγηση της ναρινινενίνης σε ινδικά χοιρίδια από την ομάδα, οδήγησαν τη συντριπτική πλειοψηφία των αναγνωστών προς όφελος ορισμένων εμπόρων ολοκληρωτών (δισκία, κάψουλες, θερμογόνο κ.λπ.). Ας δούμε γιατί!
| Διατροφική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους Grapefruit2 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Αυτό το φλαβονοειδές ροζ γκρέιπφρουτ (που επίσης περιέχεται σε άλλα εσπεριδοειδή) έχει δείξει καλή μεταβολική επίδραση σε ποντικούς, ευνοώντας την αποκατάσταση των βέλτιστων παραμέτρων του αίματος (χοληστερόλη, τριγλυκερίδια και γλυκαιμία). Στην πραγματικότητα, τα πειραματόζωα που εξετάστηκαν, αφού υποβλήθηκαν σε «καταναγκαστική πάχυνση», ωφελήθηκαν περισσότερο από τη χορήγηση του naringenin από άλλα που ακολούθησαν μια συνηθισμένη δίαιτα χωρίς φλαβονοειδές. Οι δοσολογίες και οι ειδικές πληροφορίες σχετικά με τη δίαιτα και την απώλεια βάρους ινδικών χοιριδίων δεν αποκαλύπτονται καλά και η μελέτη δεν φαίνεται να έχει επαναληφθεί στους ανθρώπους ή δεν έχει τα ίδια αποτελέσματα στο ΒΑΡΟΣ.
Όπως συχνά συμβαίνει, η μοριακή αλληλεπίδραση ορισμένων ουσιών μεταβάλλεται σημαντικά από το ένα ζωικό είδος στο άλλο (σκεφτείτε μόνο το "καβούρι" που πήρε η επιστημονική κοινότητα στη μελέτη της συμρεφρίνης, μια συμπαθομιμητική αμίνη που εξήχθη από πικρό πορτοκάλι), επίσης αν δεν πρέπει να αποκλειστεί ότι μια διατροφή πλούσια σε ροζ γκρέιπφρουτ μπορεί να ωφελήσει σημαντικά την ανθρώπινη υγεία.
Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Το ροζ γκρέιπφρουτ είναι ένα εσπεριδοειδές που συνδέεται συνήθως με την "υγιή" εικόνα της διατροφής. Συχνά εμφανίζεται σε συνταγές και συνταγές διατροφής, σε σχέση με τη χαμηλή θερμιδική πρόσληψη και την πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλατα. Δεν είναι ασυνήθιστο οι σφήνες από ροζ γκρέιπφρουτ να συμπληρώσουν επιδόρπια όπως μικτή φρουτοσαλάτα ή μοναδικά πιάτα (πιάτο και πλάκα) με βάση σαλάτες με κρέας ή ψάρι. Εξίσου δημοφιλείς είναι: παγωτό, γρανίτα, sorbets, σιρόπια, κοκτέιλ, απεριτίφ και πεπτικά με βάση ροζ γκρέιπφρουτ.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Το ροζ γκρέιπφρουτ, σε σύγκριση με το κίτρινο γκρέιπφρουτ, έχει υψηλότερη συγκέντρωση ανθοκυανινών και καροτενίων * (αντιοξειδωτικές χρωστικές ουσίες), μεταξύ των οποίων αναδύεται το λυκοπένιο (ισοδύναμο ρετινόλης ή προβιταμίνη Α που σήμερα αποτελεί το αντικείμενο πολλών μελετών, λόγω των τεκμαιρόμενων χαρακτηριστικών του: μείωση της χοληστερόλης, και αντικαρκινικό). Αντίθετα, όλες οι άλλες θρεπτικές τιμές και το δυναμικό φυτοσύνθεσης του ροζ γκρέιπφρουτ είναι συγκρίσιμες με εκείνες του κίτρινου γκρέιπφρουτ.
Γκρέιπφρουτ κατά της κυτταρίτιδας Risotto Rosa
Το ροζ γκρέιπφρουτ, με τις θρεπτικές του ιδιότητες, μπορεί να γίνει μέρος διαιτητικών και λειτουργικών συνταγών, όπως αυτό το ριζότο με πυραύλους και centella asiatica που διαμορφώνεται από την προσωπική μας κουζίνα για την καταπολέμηση της κηλίδας της κυτταρίτιδας.
Ρισότο με πύραυλο, centella asiatica και ροζ γκρέιπφρουτ - συνταγή κατά της κυτταρίτιδας
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΒιβλιογραφία:
- Καλλιεργημένα φρούτα - E. Lazzarini - Hoepli - pag. 169
- Πίνακες σύνθεσης τροφίμων - INRAN (Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας για τη Διατροφή και τη Διατροφή.
