Τι είναι;
Τα αλκοολούχα ποτά είναι ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη. συγκεκριμένα, η ποσότητα αιθανόλης πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12% του συνολικού όγκου που μπορεί να ληφθεί με μικροβιακή ζύμωση υδατανθράκων.
Τύποι οινοπνευματωδών ποτών
Τα οινοπνευματώδη διαιρούνται σε:
- Αποστάγματα ή οινοπνευματώδη ποτά
- Λικέρ
- Κρέμες
Αποστάγματα ή οινοπνευματώδη ποτά
Τα γλεύκη που έχουν υποστεί ζύμωση λαμβάνονται με απόσταξη, λαμβάνοντας αποστάγματα με περιεκτικότητα αλκοόλης μεταξύ 30 και 60 °. Μπορούν να αρωματιστούν ή να ωριμάσουν σε ξύλινα βαρέλια, για να δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, πολύτιμα και χαρακτηριστικά.
Τα αποστάγματα ταξινομούνται ανάλογα με τον τύπο του γλεύκους που έχει υποστεί ζύμωση:
- Απόσταγμα οίνου: κονιάκ, κονιάκ, αραμανάκι
- Αποστάγματα σταφυλιών: grappa
- Αποστάγματα φρούτων: kirsch, μπράντι ροδάκινου, slivoviz και calvados
- Αποστάγματα από μούρα: κασσιτέ (περισσότερα) και φλούδες (φράουλες)
- Απόσταγμα σιτηρών: ουίσκι, τζιν και βότκα
- Αποστάγματα φυτών: ρούμι, τεκίλα και Cachaça.
Λικέρ
Τα λικέρ λαμβάνονται με έγχυση, διαβροχή ή ανάμιξη αιθυλικής αλκοόλης με άλλα συστατικά. αυτά τα αλκοολούχα ποτά αποτελούνται από αλκοόλη, νερό και ζάχαρη, με την προσθήκη αρωματικών ή πικρών συστατικών σε μεταβλητές αναλογίες.
Κρέμες
Οι κρέμες είναι λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μέτρια αλκοολική, μεταξύ 15 ° και 28 °. η ονομασία " crema di " ακολουθεί το όνομα του συγκεκριμένου συστατικού, το οποίο προορίζεται για τα λικέρ με περιεκτικότητα σε σάκχαρα 250 g / l (κρέμα μπανάνας, κασσίτε, μέντα, κακάο κ.λπ.).
Οινοπνευματώδη και υγεία
Η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών (όπως ο καπνός) είναι θέμα τόσο σημαντικό όσο είναι ευαίσθητο.
Η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών: πόσο διαδεδομένη είναι αυτή;
Σε πρόσφατη στατιστική μελέτη, διαπιστώθηκε ότι μεταξύ των «καταναλωτών» ποτών που περιέχουν αλκοόλ,
Ρύθμιση του εμπορίου οινοπνευματωδών ποτών
Η ελευθερία ή η διαφορετική παραγωγή, διανομή, χρήση ή κατανάλωση ουσιών ή προϊόντων που ΔΕΝ παρέχουν κανένα όφελος και αύξηση του κινδύνου παθολογιών και θνησιμότητας, ήταν πάντοτε αντικείμενο πολλών αντιπαραθέσεων. πρόκειται για διάκριση ή / και προτίμηση του εμπορικού δικαίου από την προστασία της δημόσιας υγείας.
Ευτυχώς, από την άποψη αυτή, η επιστημονική έρευνα και οι στατιστικές δείχνουν σαφώς ότι:
... όσο και "η δόση για να κάνει το δηλητήριο ", είναι δυνατόν να επιβεβαιώσουμε (χωρίς καμία αμφιβολία!) ότι ... Η ΥΠΕΡΑΚΟΛΙΚΗ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΛΥΨΟΥΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ! Ως εκ τούτου, η εμπορία τέτοιων ποτών θα πρέπει να ρυθμίζεται αυστηρά και να ελέγχεται.
Ποτά: "άδειο" και επικίνδυνα τρόφιμα
Ενώ σε άλλα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση είναι δυνατόν να προσδιοριστεί μια ορισμένη ποσότητα διατροφικών συστατικών (για παράδειγμα, οι πολυφαινόλες στο κόκκινο κρασί και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β σε μπύρα) που συνδέονται με μέτρια ποσότητα αιθανόλης, στα οινοπνευματώδη ποτά (ειδικά στα λικέρ και κρέμες) επικρατεί η αντι-θρεπτική συνιστώσα της αιθυλικής αλκοόλης ή / και η υπερβολική πρόσληψη απλών σακχάρων.
Τούτου λεχθέντος, θα πρέπει να είναι προφανές ότι η κατανάλωση οινοπνευματωδών, εκτός από το ότι δεν έχει οφέλη, τείνει να προκαλέσει τοξική βλάβη σε όλους τους ιστούς του σώματος (συμπεριλαμβανομένου του νευρικού συστήματος). Επιπλέον, πρέπει να διευκρινιστεί ότι, εκτός από την άμεση και άμεση βλάβη του αλκοόλ στο ΚΝΣ, η συχνή κατανάλωση αλκοολούχων ποτών (κυρίως οινοπνευματωδών ποτών) μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα ευνοεί την ανάπτυξη μιας πραγματικής ψυχοφυσικής εξάρτησης (αλκοολισμός ή αλκοολισμός ).
Γεμάτη στατιστικά στοιχεία
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του ISTAT: "Οι συμπεριφορές κινδύνου στην κατανάλωση οινοπνεύματος αφορούν 8 εκατομμύρια 624 χιλιάδες άτομα, το 16, 1% του πληθυσμού ηλικίας 11 ετών και άνω, σταθερό μερίδιο με την πάροδο του χρόνου" . μια ωραία φέτα του πληθυσμού! ... και αν μου επιτρέπεται ... ένα μεγάλο μέρος των χρημάτων της δημόσιας υγείας, όπως προκαλεί η ηθική:
- Βλάβες στο κεντρικό νευρικό σύστημα (CNS)
- Οισοφαγίτιδα και / ή έλκη του οισοφάγου
- Βλάβες στο γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό βλεννογόνο
- Μυϊκή αποδυνάμωση ή ατροφία και σχετικό έμφραγμα του μυοκαρδίου
- Ηπατική βλάβη (αλκοολική ηπατίτιδα, αλκοολική στεάτωση)
- Παγκρεατική βλάβη
- Ατροφία των όρχεων και σχετική ανικανότητα και γυναικομαστία
- Αυξημένα επεισόδια εμέτου και διάρροιας (δυσαπορρόφηση και υποσιτισμός)
- Αλλαγές στη λειτουργία του εντέρου
- Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου σε διάφορες περιοχές: στόμα, λαιμό, οισοφάγο, στομάχι και συκώτι, αλλά μπορεί επίσης να συμβάλει στην ανάπτυξη καρκίνου του μαστού και του κόλου
- Ψυχοφυσική εξάρτηση.
Τα οινοπνευματώδη ποτά είναι ποτά που, αν καταναλωθούν με μεγάλη ακρίβεια, ΔΕΝ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ σημαντική βλάβη στον υγιή οργανισμό. Ωστόσο, δεδομένης της συνολικής διατροφικής αχρησιμοποίησης των οινοπνευματωδών ποτών και των κινδύνων που συνδέονται με το σύνδρομο χρόνιας κατάχρησης, συνιστάται να περιοριστεί ή μάλλον να εξαλειφθεί οποιαδήποτε τάση συνήθειας κατανάλωσης αυτών των προϊόντων (έστω και μέτρια).
Βιβλιογραφία:
- Πλήρης συνθήκη καταχρήσεων και εθισμών . Τόμος 1 - U. Nizzoli, Μ. Pissacroia - Piccin - pag 1239
- Η μεταρρύθμιση του κώδικα οδικής κυκλοφορίας . Ο νέος κανονισμός μετά το νόμο 120/2010 - Νομικά μέσα - σελίδα 391
- Istat.it - Περίοδος αναφοράς: Έτος 2010 - Διάδοση στις: Τρίτη 5 Απριλίου 2011
