Ενέργεια από μακροθρεπτικά συστατικά
Η ενέργεια που απελευθερώνεται από την in vivo οξείδωση των μακροθρεπτικών συστατικών αντιστοιχεί περίπου σε:
- 4 Kcal για κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης
- 4 Kcal ανά γραμμάριο υδατάνθρακα
- 9 Kcal για κάθε γραμμάριο λιπιδίων
Ενώ οι υδατάνθρακες και τα λιπίδια καταστρέφονται πλήρως κατά τη διάρκεια του οξειδωτικού καταβολισμού, δεν απελευθερώνεται όλη η ενέργεια που περικλείεται στα μόρια αμινοξέων. Στην πραγματικότητα, το αζωτούχο τμήμα του αμινοξέος, που ονομάζεται αμινομάδα, έχει προηγουμένως αφαιρεθεί και προορίζεται για μια συγκεκριμένη μεταβολική οδό (σχηματισμός αμμωνίας, κύκλος ουρίας και επακόλουθη αποβολή αζώτου από τα ούρα). Το υπόλοιπο μέρος του αμινοξέος, που ονομάζεται σκελετός άνθρακα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενέργειας.
Η ενέργεια από τον μακροθρεπτικό καταβολισμό διαπράττεται από το σώμα για να υποστηρίξει τις ενεργειακές απαιτήσεις που απορρέουν από:
- βασικό μεταβολισμό
- Η θερμογένεση που προκαλείται από τη διατροφή (TID)
- σωματική δραστηριότητα (όχι απαραίτητα αθλητισμός)
- θερμορύθμισης
Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός (BMR, βασικός μεταβολικός ρυθμός) ορίζεται ως η ενέργεια που καταναλώνεται από τον οργανισμό για να εκτελεί κανονικές βλαστικές λειτουργίες και να παραμείνει ζωντανός. Αυτές οι λειτουργίες, ζωτικής σημασίας επειδή δεν μπορούν να σταματήσουν, περιλαμβάνουν:
- αναπνοή
- τον καρδιακό ρυθμό και την κυκλοφορία του αίματος
- νεφρική διήθηση
- ηπατική δραστηριότητα
- εγκεφαλική δραστηριότητα
- αδενικές εκκρίσεις
- τη συντήρηση και την ανανέωση των ιστών του σώματος
Βασικός μεταβολισμός
Περισσότερο από το ήμισυ της ενέργειας που καταναλώνεται καθημερινά (περίπου 60-70%) είναι υπεύθυνη για την υποστήριξη των ζωτικών λειτουργιών που συνδέονται με τον βασικό μεταβολισμό.
Το BMR σχετίζεται με την επιφάνεια του σώματος του ατόμου, γι 'αυτό συνήθως εκφράζεται σε Kcal ανά ώρα, ανά τετραγωνικό μέτρο σωματικής επιφάνειας. Από την άποψη αυτή, υπάρχουν συγκεκριμένοι πίνακες (νομαγράμματα) που αφορούν το βάρος και το ύψος του ατόμου, αποκαθιστώντας την αντίστοιχη προέκταση της επιφάνειας του σώματος.
Στο ίδιο βάρος, ένα ψηλότερο άτομο έχει μεγαλύτερη σωματική επιφάνεια και, κατά συνέπεια, υψηλότερο βασικό μεταβολισμό από αυτό ενός υποκειμένου μικρότερου μεγέθους.
Ο βασικός μεταβολισμός επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες:
| φύλο | λόγω των μεγαλύτερων μυϊκών μαζών, ο βασικός μεταβολισμός είναι υψηλότερος στους άνδρες απ 'ό, τι στις γυναίκες. Ο μυϊκός ιστός είναι στην πραγματικότητα πολύ μεταβολικά ενεργός και, τόσο κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας όσο και κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, μας επιτρέπει να κάψουμε πολλές θερμίδες |
| ηλικία | ο βασικός μεταβολισμός φθάνει τις μέγιστες τιμές κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής του. σκέφτεστε ότι ένα παιδί τριπλασιάζει το βάρος του μέσα σε δώδεκα μήνες από τη γέννησή του. μετά από 10 χρόνια, έστω και πολύ σταδιακά, ο βασικός μεταβολισμός τείνει να μειώνεται, όλο και περισσότερο μειώνεται με το πέρασμα των ετών |
| θρέψη | ένα υποσιτισμένο άτομο έχει βασικό μεταβολισμό χαμηλότερο από τον κανόνα. αυτό το φαινόμενο είναι υπεύθυνο για την αποτυχία πολλών δίαιτων απώλειας βάρους τα οποία, εξαιτίας της υπερβολικής θερμιδικής στέρησης, καταστέλλουν το μεταβολισμό εκείνων που τους ακολουθούν |
| φυσική μορφή | οι φυσικά ενεργοί άνθρωποι έχουν υψηλότερο βασικό μεταβολικό ρυθμό, καθώς η κατανάλωση ενέργειας παραμένει υψηλή ακόμη και μετά από μερικές ώρες από το τέλος της σωματικής άσκησης |
| κλίμα | οι άνθρωποι που ζουν σε θερμότερες χώρες γενικά έχουν πιο αργό μεταβολισμό, πιθανώς λόγω της χαμηλότερης δραστηριότητας του θυρεοειδούς |
| θερμοκρασία σώματος | όταν η θερμοκρασία του σώματος αυξάνει όλες τις χημικές αντιδράσεις του οργανισμού υποφέρουν από επιτάχυνση. Ειδικότερα, για κάθε βαθμό θερμοκρασίας υψηλότερο από τον κανόνα ο μεταβολισμός υφίσταται αύξηση 13% |
| ορμόνες | ορμόνες θυρεοειδούς, τεστοστερόνη, αυξητική ορμόνη και κατεχολαμίνες έχουν την ικανότητα να επιταχύνουν τον βασικό μεταβολισμό |
| εγκυμοσύνη | ειδικά κατά το τελευταίο τρίμηνο της κύησης, υπάρχει μεγαλύτερη δαπάνη ενέργειας για τη στήριξη της ανάπτυξης του εμβρύου. αυτό ισχύει και για τους νοσηλευτές, οι οποίοι χρειάζονται περισσότερη ενέργεια για την παραγωγή γάλακτος |
| ύπνος | κατά τη διάρκεια του ήρεμου ύπνου ο μεταβολισμός μειώνεται ουσιαστικά για δύο λόγους: σε παρόμοιες καταστάσεις η συμπαθητική δραστηριότητα μειώνεται και ο μυϊκός τόνος μειώνεται (ακόμα και όταν είναι σε κατάσταση ηρεμίας, αρκεί να είσαι ξύπνιος, ένα μικρό κομμάτι μυϊκών ινών έχει συρρικνωθεί, το φαινόμενο αυτό ονομάζεται του μυϊκού τόνου). Κατά τη διάρκεια του ύπνου, από την άλλη πλευρά, όλες οι ίνες είναι εντελώς χαλαρές και ο μυϊκός τόνος χάνεται. Για το λόγο αυτό, ο βασικός μεταβολισμός δεν πρέπει ποτέ να μετρηθεί κατά τη διάρκεια του ύπνου |
| μερικά φάρμακα και συμπληρώματα | οι αμφεταμίνες, η καφεΐνη, η εφεδρίνη, η γκουαράνα, οι θυρεοειδικές ορμόνες και τα συναφή, αυξάνουν αισθητά τον βασικό μεταβολισμό |
Η μέτρηση του βασικού μεταβολισμού είναι χρήσιμη στον αθλητικό τομέα, αλλά και στον ιατρικό τομέα, για παράδειγμα στην αξιολόγηση ορισμένων μεταβολικών νοσημάτων, όπως η δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
ΣΥΝΕΧΕΙΑ: θερμογένεση που προκαλείται από τη διατροφή "
