Χημική δομή
Χημικά η θειαμίνη αποτελείται από ένα παράγωγο πυριμιδίνης και θειαζολίου που συνδέεται με μία ομάδα μεθυλενίου.
Η θειαμίνη φωσφορυλιώνεται ίη νίνο για να ληφθούν μονο-δι- και τρι-φωσφορικά, η πυροφωσφορική θειαμίνη (ΤΡΡ) είναι η βιολογικώς δραστική μορφή.
Απορρόφηση, Μεταφορά και Μεταβολισμός
Η θειαμίνη απορροφάται στο εγγύς τμήμα του λεπτού εντέρου για δραστική και ειδική μεταφορά σε χαμηλές συγκεντρώσεις (<2 mg / l), ενώ σε υψηλότερες συγκεντρώσεις για παθητική διάχυση.
Η υπερβολική χρήση οινοπνευματωδών ποτών αυξάνει τον ρυθμό της εντερικής αλκοόλης που εμποδίζει την απορρόφηση.
Στον ενήλικα υπάρχουν κατά μέσο όρο περίπου 30 mg θειαμίνης που περιέχεται στην καρδιά, τα νεφρά, το συκώτι, τον εγκέφαλο και τους σκελετικούς μύες (που περιέχουν το χαμηλότερο υψόμετρο, αλλά δεδομένης της μάζας που περιέχουν περίπου το 40% του συνόλου).
Η φωσφορυλίωση της θειαμίνης στην ΤΡΡ συμβαίνει σε όλους τους ιστούς και κυρίως στο ήπαρ.
Η θειαμίνη που υπερβαίνει τις ανάγκες εξαλείφεται ταχέως στα ούρα καθαυτά ή υποβαθμίζεται.
Λειτουργίες θειαμίνης
Η θειαμίνη φωσφορυλιώνεται ενζυματικά σε ΤΡΡ από συνθετάση θειαμίνης-πυροφωσφορικού που μεταφέρει ένα πυροφωσφορικό από ΑΤΡ στην ομάδα υδροξυλίου της θειαμίνης.
Η ΤΡΡ παρεμβαίνει στις αντιδράσεις οξειδωτικής αποκαρβοξυλίωσης α-κετοοξέων και σε αντιδράσεις μετασχηματισμού.
Τα ένζυμα εξαρτώμενα από την ΤΡΡ είναι:
- η πυροσταφυλική αφυδρογονάση που μετατρέπει πυρουβικό οξύ σε ακετυλο-ΟοΑ.
- η α-κετογλουταρική-αφυδρογονάση που μετατρέπει α-κετογλουταρικό σε σουκκινύλιο CoA.
- την αφυδρογονάση α-κετοοξέων διακλαδισμένης αλύσου, η οποία μετασχηματίζει αυτά τα τελευταία στο αντίστοιχο acA CoA.
Οι αντιδράσεις οξειδωτικής αποκαρβοξυλίωσης εμφανίζονται μόνο παρουσία συνένζυμου Α, λιποϊκού οξέος και ΝΑϋ, στην πραγματικότητα δεκαρβοξυλάση συνδέεται με ΤΡΡ, η τρανσακετυλάση δεσμεύει λιποϊκό οξύ και η εξαρτώμενη FAD αφυδρογονάση αναπαράγει μειωμένο λιποϊκό οξύ.
Η τρανσκετολάση που υπάρχει στο κυτταρόπλασμα μεταφέρει μια ομάδα γλυκοαλδεϋδης από κάποια α-κετοζουκέρια (ξυλουλόζη 5-Ρ, sedoeptuloso 7-P κλπ.) Σε C1 κάποιων αλδοζών. δρα σε αντίδραση της οδού φωσφορικής πεντόζης για οξείδωση γλυκόζης.
Ένας ρόλος διαφορετικός από τον συνένζυμο έχει παρατηρηθεί σε νευρικά κύτταρα όπου η ενεργός μορφή φαίνεται να είναι ΤΤΡ. Το ΤΤΡ θα υδρολύθηκε μετά από ένα νευρικό ερέθισμα και θα τροποποιούσε τη διαπερατότητα των διαύλων Cl.
Ανεπάρκεια και τοξικότητα
Η έλλειψη θειαμίνης επηρεάζει κυρίως το πεπτικό, καρδιο-κυκλοφορικό και νευρικό σύστημα. τα συμπτώματα ποικίλλουν υποκειμενικά, επίσης ανάλογα με τη διατροφή, αλλά γενικά είναι πάντοτε παρόντα.
Η εμφανής ανεπάρκεια της θειαμίνης καθορίζει το beriberi που μπορεί να εκδηλωθεί σε τρεις διαφορετικές μορφές:
- ξηρό ή νευριτικό beriberi.
- υγρό beriberi οίδημα?
- εγκεφαλικό beriberi.
Πριν από την ανάληψη μιας συγκεκριμένης φυσιογνωμίας, αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με απώλεια της όρεξης, εξασθένιση, γαστρεντερικές διαταραχές, οίδημα (μερικές φορές), διαταραχές ευαισθησίας, αβεβαιότητα στις κινήσεις, πόνο και μυϊκούς σπασμούς.
Το ξηρό beriberi χαρακτηρίζεται από πολυνευρίτιδα, η οποία ξεκινά με προβλήματα βάδισης και εξελίσσεται προς μια χαλαρή, συμμετρική παράλυση, ειδικά στα κάτω άκρα, με επιπλοκές της μυϊκής ατροφίας και εξαφάνισης των αντανακλαστικών των τενόντων. οι καρδιαγγειακές αλλοιώσεις είναι αρκετά συχνές αλλά ελάχιστες.
Σε υγρό beriberi, καρδιαγγειακά και αναπνευστικά συμπτώματα με ταχυκαρδία, δύσπνοια, άσκηση αίσθημα παλμών, ακολουθούμενη από ομοιογενή καρδιομεγαλία (ακτινολογική έρευνα) και συγκεκριμένα συμπτώματα καρδιακής ανεπάρκειας με οίδημα. η καρδιακή ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει αιφνίδιο θάνατο.
Το Brainbere είναι η πιο κοινή μορφή στις βιομηχανικές χώρες που συνδέεται με την κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών (σύνδρομο Wernicke-Korsakoff ή εγκεφαλοπάθεια του Wernicke). Χαρακτηρίζεται από ψυχικά σημεία (προσωρινή αποπροσανατολισμός, απάθεια, σύγχυση, torpor), νευρολογικές εκδηλώσεις (οφθαλμοπληγία, αταξία, νυσταγμός) και συχνά συνδέεται με πολυνευροπάθεια.
Το Beriberi μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε βρέφη (2 έως 6 μήνες ζωής), ειδικά αν θηλάζουν από μητέρες με έλλειψη θειαμίνης, με ανορεξία, έμετο, διάρροια, διαταραχές ύπνου, κυάνωση, ταχυκαρδία, σπασμούς. Έχει μια ορμητική πορεία, λόγω καρδιακής ανεπάρκειας, εάν η δράση δεν λαμβάνεται γρήγορα με την κατάλληλη θεραπεία.
Η τοξικότητα στη θειοαμίνη είναι πολύ χαμηλή, οι από του στόματος δόσεις μέχρι 500 mg / ημέρα για ένα μήνα είναι καλά ανεκτές, καθώς και 100 mg παρεντερικές, υψηλότερες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους, σπασμούς, αδυναμία, καρδιακή αρρυθμία και αλλεργικές αντιδράσεις.
Σε ζωικούς και φυτικούς ιστούς, έχουν ανακαλυφθεί δύο ένζυμα ανταγωνιστών της θειαμίνης: θειαμινάση Ι και θειαμινάση II.
Η θειαμινάση Ι είναι υπεύθυνη για ορισμένες περιπτώσεις υποσιταμίωσης σε χώρες όπου καταναλώνονται ωμά ψάρια και η παράλυση του Chastek, η οποία επηρεάζει τα βιζόν και τις αλεπούδες που τρέφονται με σπλάχνα ζώων.
Η θειαμινάση II, που παράγεται κυρίως από εντερικά βακτήρια, μπορεί επίσης να προκαλέσει υποσιταμινώσεις σε ορισμένες περιπτώσεις.
Τροφοδότες και συνιστώμενη δόση
Η θειαμίνη είναι ευρέως διαδεδομένη στα τρόφιμα, αλλά τα περισσότερα περιέχουν μόνο μικρές ποσότητες.
Οι καλοί κομιστές είναι: το κρέας, ιδιαίτερα το χοιρινό. παραπροϊόντα · τα αυγά? δημητριακά, τα οποία αποτελούν την κύρια πηγή και ξηρά όσπρια για πολλούς πληθυσμούς.
Οι ολικές σπόροι είναι πλουσιότερες στη θειαμίνη, καθώς συγκεντρώνουν κυρίως το περικάρπιο και το περισπερμάτινο σπερματοζωάριο της καρυόψας, οι οποίες εξαλείφονται κατά την άλεση και κοσκίνισμα.
Στο προζυγισμένο ρύζι η περιεκτικότητα σε θειαμίνη είναι υψηλότερη από ό, τι στο γυαλισμένο ρύζι, διότι πριν από τη διύλιση υποβάλλονται σε μια τεχνολογική διαδικασία που επιτρέπει τη μεταφορά της βιταμίνης από τα εξωτερικά στρώματα προς το ενδοσπέρμιο.
Δεδομένου ότι ο βασικός ρόλος της θειαμίνης αφορά τον ενεργειακό μεταβολισμό και ιδιαίτερα τον υδατάνθρακα, λαμβανομένης υπόψη της δυσκολίας επίτευξης του συνιστώμενου σιτηρέσιου, ο τελευταίος αναφέρεται στην ενεργειακή πρόσληψη και συγκεκριμένα στα 1.000 kcal του σιτηρέσιου.
Σύμφωνα με το LARN, η συνιστώμενη δόση είναι 0, 4 mg / 1, 000 kcal, με τη σύσταση να μην πέσει κάτω από 0, 8 mg στον ενήλικα με ενεργειακή πρόσληψη μικρότερη από 2.000 kcal / ημέρα.
