Gozzigeni: τι είναι;
Όλα τα τρόφιμα που συμβάλλουν σε ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν το μεταβολισμό του ιωδίου θεωρούνται gozzigeni. Αυτά τα στοιχεία βρίσκουμε κυρίως στην οικογένεια των σταυροφόρων (βιασμός, λάχανο, γογγύλια, νεροκάρδαμο, ρουκέτα, ραπανάκι, χρένο) και στο γάλα των αγελάδων που τρέφονται με αυτά τα λαχανικά.
Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, όπως τα νιτρικά άλατα που υπάρχουν στα ψάρια και τα διατηρημένα κρέατα, εμποδίζουν επίσης την πρόσληψη ιωδίου από τον θυρεοειδή. Μια ανεπάρκεια αυτού του μεταλλικού μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό, με την επακόλουθη εμφάνιση του βλεννογόνου (σημαντική αύξηση του όγκου και του βάρους του θυρεοειδούς), εξ ου και ο όρος "gozzigeni".
Αποτελέσματα
Η δραστικότητα κατά των ιωδίων αυτών των τροφών οφείλεται στα προϊόντα υδρόλυσης των γλυκοζινολικών, όπως τα θειοκυανικά, τα ισοθειοκυανικά και οι goitrines. Γενικά, αυτές οι ενώσεις απενεργοποιούνται με το μαγείρεμα και η ανταγωνιστική τους δράση προς το συνολικό μεταβολισμό του ιωδίου είναι αμελητέα.
Η παρουσία τροφών gozzigeni στη διατροφή έχει κλινική σημασία μόνο όταν η διατροφική πρόσληψη ιωδίου είναι ιδιαίτερα χαμηλή (μια πιθανότητα αποφευχθεί από την απλή κατανάλωση ιωδιούχου άλατος).
Πιθανά οφέλη
Τέλος, αξίζει να θυμηθούμε ότι πολλά από τα τρόφιμα που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο προσφέρουν στο σώμα ένα πολύτιμο φορτίο αντιοξειδωτικών και άλλων ουσιών που μπορούν να συμβάλλουν στη διατήρηση της κατάστασης της ανθρώπινης υγείας (πολλά ισοθειοκυανικά έχουν δείξει αντικαρκινικές ιδιότητες). Εάν κάποιος δεν κινδυνεύει από συγκεκριμένες ιωδιώδεις ανεπάρκειες, όπως εκείνες που προέρχονται από ελλείμματα οικογενειακών ενζύμων και κάποιος δεν υποφέρει ήδη από υποθυρεοειδισμό, τότε δεν αξίζει να εγκαταλείψουμε αυτά τα τρόφιμα μόνο για το φόβο του gozzigenic αποτελέσματός τους.
