E450-E451 Διφωσφορικά και πυροφωσφορικά

E450a ΔΙΦΟΣΦΑΤΕΣ, ΔΙΦΩΣΦΑΡΑ ΔΙΣΩΔΙΟ, ΠΥΡΟΦΩΣΦΑΡΑ

Τα πρόσθετα Ε450 είναι μια ομάδα ενώσεων που σχηματίζονται από το συνδυασμό αλάτων νατρίου, καλίου και ασβεστίου μαζί με φωσφορικά άλατα.

Όλα αυτά επιτυγχάνονται συνθετικά.

Πρόκειται κυρίως για γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και διορθωτές οξύτητας.

Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να βρεθούν σε διάφορα προϊόντα, όπως λιωμένα τυριά, κονσερβοποιημένα κρέατα, μαγειρεμένα λουκάνικα, μαγειρεμένα ζαμπόν, παρασκευασμένα κρέατα γαλοπούλας, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα σε σκόνη, αλεύρι πατάτας, παρασκευάσματα πουτίγκας.

Τα διφωσφορικά και τα πυροφωσφορικά άλατα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, διότι σε μεγάλες δόσεις μπορούν να ενέχουν κινδύνους υπερδραστηριότητας, κακή αφομοίωση των μετάλλων και επίσης πεπτικά προβλήματα.

Επί του παρόντος, στις δόσεις που συνήθως υπάρχουν μέσα στο φαγητό, δεν υπάρχουν αρνητικές παρενέργειες στην ανθρώπινη υγεία. Οι υψηλές συγκεντρώσεις φωσφορικών αλάτων, από την άλλη πλευρά, θα μπορούσαν να μεταβάλουν διαφορετικές μεταβολικές διεργασίες.

Δοσολογία ADI: 70 mg ανά kg σωματικού βάρους.

E450b TRISODIC DIPHOSPHATE, τετρανάτριο, τετρακάλιο δισκαλίου, διφωσφορικό δισόξινο-ασβέστιο : Βλέπε 450α

E451 ΠΕΤΡΑΣΟΔΙΚΟ Ή ΠΕΝΤΑΠΤΑΤΙΚΟ ΤΡΙΦΩΣΦΑΡΑ : Βλέπε 450α