Πλούσια διατροφή καλίου

εισαγωγή

Το κάλιο (Κ) είναι ένα κατιόν που υπάρχει στο 95% εντός των κυττάρων. Είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο, επομένως δεν αντικαθίσταται ούτε συνθετάται από τον οργανισμό.

Το σώμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 110-140g καλίου ή 1.6-2g ορυκτού ανά kg σωματικού βάρους. από αυτά, βρέθηκαν 5, 9 g / l διαλυμένα σε ενδοκυτταρικά υγρά και μόνο 137-215 mg / l βρέθηκαν στο εξωκυτταρικό υγρό.

Λειτουργίες καλίου

Η ομοιοστασία του είναι στενά συνδεδεμένη με αυτή του νατρίου (εξωκυτταρικός ηλεκτρολύτης) και διατηρείται κυρίως χάρη στην αντλία SODIUM-POTASSIUM. Αυτή η διαμεμβρανική δομή αντιπροσωπεύει μια οδό για τη διέλευση μορίων έναντι κλίσης συγκέντρωσης, χρήσιμη για τον έλεγχο της οσμωτικής πίεσης και της ισορροπίας όξινης βάσης.

Το εξωκυτταρικό τμήμα του καλίου εμπλέκεται στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, τη συστολή των μυών και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης .

ΣΗΜ. Η ποσότητα του καλίου στο σώμα είναι ευθέως ανάλογη με την κυτταρική μάζα, επομένως, η ανίχνευση του σώματος χρησιμοποιείται συχνά στην εκτίμηση της ατομικής μάζας.

Ρύθμιση καλίου

Η διαιτητική πρόσληψη καλίου (Κ) εμφανίζεται κυρίως σε μια εύκολα απορροφήσιμη ιονική μορφή στο επίπεδο του λεπτού εντέρου. Αν και οι διαδρομές απέκκρισης καλίου είναι τρεις: εντερικές, ουροποιητικές και με ιδρώτα, είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι το κάλιο, λόγω της σπουδαιότητάς του στη διατήρηση πολυάριθμων φυσιολογικών διεργασιών, είναι ένα ιχνοστοιχείο που υπόκειται στον έλεγχο της νεφρικής διήθησης. αυτό σημαίνει ότι, αν και μπορεί να εμφανιστούν περισσότερες από σημαντικές διατροφικές αλλαγές ή φυσιολογικές απώλειες, η ομοιόσταση αυτού του ηλεκτρολύτη εξασφαλίζεται από την ισορροπία της σχέσης μεταξύ σπειραματικής διήθησης και σωληναριακής έκκρισης.

Κάλιο στα τρόφιμα και στη διατροφή

Το κάλιο είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν ιχνοστοιχείο σε τρόφιμα, ποτά και ακόμη και νερό. Σε υγιή άτομα και με συνηθισμένη φυσική δραστηριότητα, μεγαλύτερη από τη συνολική πρόσληψη καλίου στη διατροφή, θα ήταν σκόπιμο να εξεταστεί το REPORT K (Na: Na), μια παράμετρος που φαίνεται να είναι υψηλότερη (επομένως καλύτερη) σε νωπά τρόφιμα, όχι μεταποιημένα και μη διατηρημένα (φρούτα, λαχανικά και νωπό κρέας).

Η πρόσληψη καλίου με πόσιμο νερό είναι μεταβλητή (με βάση την ποιότητα του νερού), αλλά δεν είναι αποφασιστική σε σχέση με τα τρόφιμα.

Μια επαρκώς ισορροπημένη και "μέση" διατροφή πλούσια σε κάλιο φέρνει από 3 έως 5 γραμμάρια ημερησίως, ενώ η απέκκριση των ούρων είναι γύρω στα 2, 3 γραμμάρια την ημέρα. Γνωρίζοντας τους μηχανισμούς της αποταμίευσης νεφρού καλίου, που θα περιόριζαν δραστικά την εξάλειψή τους σε περίπτωση ανάγκης, αυτές οι τιμές υποδεικνύουν ότι η πρόσληψη καλίου 3-5g / ημέρα μπορεί να είναι περισσότερο από επαρκής για την ομοιοστατική διατήρηση βασικών λειτουργιών.

ΣΗΜ. Η ισορροπία του καλίου στους αθλητές είναι εντελώς έξω από τις παραπάνω τιμές. υπενθυμίζουμε ότι αν και έχει διευκρινιστεί ότι κανονικά η αναλογία του καλίου που αποβάλλεται με εφίδρωση μπορεί να οριστεί ως σχεδόν άσχετη, ένας αθλητής (ιδιαίτερα η αντοχή) μπορεί να υποβληθεί σε επαναλαμβανόμενες αλλαγές στο υδάτινο ισοζύγιο που φθάνουν το 3-4% του σωματικού του βάρους . Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί η έκταση της συνολικής διατροφικής πρόσληψης του καλίου και ενδεχομένως να συνταχθεί μια διατροφή πλούσια σε ιχνοστοιχεία. είναι επίσης δυνατή και μερικές φορές επιθυμητή η χρήση υδροχλωρικού νατρίου για τη συμπλήρωση τροφής.

υπερκαλιαιμία

Όπως ήταν αναμενόμενο, το κάλιο είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν μεταλλικό συστατικό (που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα), αλλά αντιπροσωπεύει ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή των τροφίμων. αυτό σημαίνει ότι πολλά άτομα, με δίαιτα και συμπληρώματα, λαμβάνουν υψηλότερο ποσοστό καλίου από τις δικές τους ανάγκες. Ωστόσο, αν υποτεθεί ότι η νεφρική λειτουργία είναι τουλάχιστον ΚΑΝΟΝΙΚΗ, η παθολογική περίσσεια καλίου στο αίμα - που ορίζεται ως υπερκαλιαιμία ή υπερκαλιαιμία - είναι απίθανο να λέει το ελάχιστο. Η τοξίκωση με κάλιο μπορεί να εμφανιστεί στην κλινική λόγω υπερβολικής εντερικής ή παρεντερικής χορήγησης σε δόσεις> 17, 5 g / ημέρα (3 ή 4 φορές τη μέση δόση).

ΣΗΜ. Η οξεία υπερκαλιαιμία μπορεί να προκαλέσει καρδιακή ανακοπή.

Η υποκαλιαιμία

Η ανεπάρκεια του καλίου, γνωστότερη ως υποκαλιαιμία, μπορεί να συμβεί μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα σε περίπτωση παρατεταμένου εμέτου, χρόνιας διάρροιας ή καθαρτικής κατάχρησης ή μέσω των ούρων μέσω της κατάχρησης διουρητικών, παρουσία ορισμένων τύπων χρόνιας νεφροπάθειας ή μεταβολικών διαταραχών όπως η διαβητική οξέωση. Μία παρόμοια διαταραχή μπορεί να προκαλέσει ηλεκτρικές μεταβολές κυτταρικών μεμβρανών με αποτέλεσμα: κόπωση των μυών, ανορεξία, ναυτία, αδιαθεσία, ανησυχία, υπνηλία και συμπεριφορικές αλλοιώσεις.

ΣΗΜ. Η υποκαλιαιμία, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρες καρδιακές αρρυθμίες και παράλυση ειλεού.

Διατροφή πλούσια σε κάλιο και υπέρταση

Μερικές μελέτες έχουν αναφέρει μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της αυξημένης αρτηριακής πίεσης και της απέκκρισης του καλίου στα ούρα. Φαίνεται ότι μια διατροφή πλούσια σε κάλιο είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του νατρίου. στην πραγματικότητα, τα άτομα που δεν φθάνουν σε ικανοποιητικά επίπεδα διατροφής με κάλιο τροφής δεν είναι σε θέση να εξαλείψουν αποτελεσματικά το νάτριο σε σύγκριση με εκείνους που κάνουν μια διατροφή πλούσια σε αυτό το ορυκτό.

Τελικά, μια δίαιτα πλούσια σε κάλιο μπορεί:

1. Αδιάκριτη και σημαντική μείωση της μέσης συστολικής αρτηριακής πίεσης
2. Είναι πιθανό να μειωθούν οι θάνατοι που σχετίζονται με την υπέρταση έως και κατά 25%

ΣΗΜ. Με μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά και φρέσκα φρούτα είναι επίσης δυνατό να επιτευχθεί πρόσληψη καλίου άνω των 10g / ημέρα.

Βιβλιογραφία:

• Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών ουσιών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU)