Κατηγορία θρέψη

Το άρθρο αυτό στοχεύει να υπενθυμίσει στους αναγνώστες (επαγγελματίες και μη) ότι, παρά την τρέχουσα τάση να ευνοηθεί η αύξηση του ποσοστού πρωτεϊνών στη διατροφή εις βάρος του υδατάνθρακα, ο τελευταίος (που αντιπροσωπεύεται από το άθροισμα των απλών υδατανθράκων και σύμπλεγμα) διαδραματίζει θεμελιώδη σημασία στην ανθρώπινη διατροφή και ιδιαίτερα στη διατήρηση της αθλητικής απόδοσης. Οι υδατάνθρακες ή οι υδατάνθρακες είναι θερμιδικά θρεπτικά συστατικά που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. διακρίνονται σε μονο-, ολιγο- και πολυσακχαρίδια λόγω του αριθμού των μορίων (δεσμευμένων από

Ορυκτά άλατα Τα ορυκτά άλατα είναι μη ενεργειακά θρεπτικά συστατικά, που υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα. Στη φύση είναι πολύ συνηθισμένα επειδή αντιπροσωπεύουν τα κύρια συστατικά των βράχων. Ορυκτά άλατα υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα για περίπου 4% του συνολικού βάρους, όπου βρίσκονται σε διάφορες μορφές: Δομή οστού Σε συνδυασμό με οργανικές ουσίες Σε διάλυμ

Τι είναι το Μαγγάνιο Το μαγγάνιο είναι ένα βασικό ορυκτό, που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα μεταξύ 12 και 20mg. το συνολικό περιεχόμενο διανέμεται κυρίως στα οστά, το ήπαρ, το πάγκρεας και τα νεφρά. λειτουργίες Το μαγγάνιο έχει πολλές μεταβολικές λειτουργίες, μεταξύ των οποίων αναφέρουμε: Ενζυμικός ενεργοποιητής Μέταλλο-ενζυματικό συστατικό: Αργιν

PABA: γενικές πληροφορίες Το PABA σημαίνει παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ. Το PABA είναι ένας από τους παράγοντες που μοιάζουν με βιταμίνες. είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β10, λόγω της σπουδαιότητάς της στη σύνθεση του φολικού οξέος (βιταμίνη Bc ή B9). Το παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ είναι κρίσιμο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και προάγει την αποτελεσματικότητα του παντοθενικού οξέος (βιταμίνη Β5). Για να είμαστε ακριβείς, όπως και

Παραγωγή ζυμαρικών Η παραγωγή ζυμαρικών πραγματοποιείται μέσω ορισμένων ειδικών τεχνικών εργασιών. Αυτές είναι: η ανάμιξη και η επεξεργασία των συστατικών (που δημιουργούν τη ζύμη), ο τεμαχισμός και ο σχηματισμός (για τον καθορισμό του μεγέθους των ζυμαρικών), ξήρανση εάν είναι απαραίτητο (για τη μείωση της υγρασίας των τροφίμων στο ελάχιστο). Είναι επίσης δυνατό να επεκταθεί αυτή η έννοια της παραγωγής σε πολλά άλλα προϊόντα ζυμαρικών που δεν είναι τυπικά ιταλικά τρόφιμα, όπως το κους-κους, τα ράφια, τα σπαγγέτι σόγιας, το ρύζι κλπ. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ παραγωγή ζυμαρικών Η βιομηχανική παραγωγή ζυμαρικ

Χάστε βιταμίνες και μέταλλα με το μαγείρεμα Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα είναι μια ετερογενής ομάδα μορίων και μη ενεργειακών ιόντων, ΑΛΛΑ ΟΠΩΣ είναι απαραίτητο για το σώμα μας. μερικές βιταμίνες (Α, D, E, K) είναι λιπόφιλες και διαλύονται στο λίπος μαγειρέματος (λάδι, βούτυρο κ.λπ.) ενώ όλες οι άλλες (ομάδα Β και β. C), καθώς

Πρωτεΐνες Οι πρωτεΐνες είναι πολυμερή μόρια που αποτελούνται από περισσότερα από 100 αμινοξέα συνδεδεμένα με πεπτιδικούς δεσμούς (οι βραχύτερες αλυσίδες αμινοξέων ονομάζονται πολυπεπτίδια ή πεπτίδια). η δομή των πρωτεϊνών μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο μακρά, αναδιπλωμένη και προσαρμοσμένη σε άλλα μόρια (παράγοντες που καθορίζουν την πολυπλοκότητά της και χαρ

πρωτεΐνη Οι πρωτεΐνες είναι πολυμερή που αποτελούνται από αμινοξέα (αα - μονομερή) συνδεδεμένα με δεσμούς πεπτιδίων και υδρογόνο. από χημικής πλευράς, αα είναι τεταρτοταγή μόρια (βασικά αποτελούνται από: άνθρακα - C, υδρογόνο - Η, οξυγόνο - Ο και άζωτο - Ν) τα οποία με τη δομή χιλιάδων βιολογικά διαφορετικών πρωτεϊνών είναι απαραίτητα για την επιβίωση του ανθρώπινου οργανισμού. Αμινοξέα: Τα αμινοξέα ή τα συνήθη αμινοξέα είναι 20: αλανίνη, αργινίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, κυστεΐνη, γλουταμικό οξύ, γλουταμίνη, γλυκίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, προλίνη,

Τι είναι; Καθώς είναι εύκολο να εξαχθούν, οι πρωτεΐνες ψαριών είναι χαρακτηριστικά μόρια των pinnuti-υδρόβιων ζώων που αναπνέουν το υγρό μέσω των βράγχων. τα ψάρια είναι αλιευτικά προϊόντα, αλλά τα δύο ουσιαστικά δεν πρέπει να συγχέονται. στη δεύτερη ομάδα, στην πραγματικότητα, εκτός από τα ψάρια, τα μαλάκια, τα οστρακόδερμα, τους σκαντζόχοιρους και διάφορα παράγωγα (αυγά ψαριών, παραπροϊόντα ψαριών κ.λπ.) περιλαμβάνονται.

Για αρκετά χρόνια, η χρήση περισσότερων πρωτεϊνών σε δίαιτες για απώλεια βάρους θεωρείται ελίτ που είναι σκόπιμο να βελτιστοποιήσει τα αποτελέσματα που προκύπτουν από τις παραδοσιακές δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, όπως θα δούμε παρακάτω, εάν είναι αλήθεια ότι μεγαλύτερες ποσότητες πρωτεΐνης για απώλεια βάρους μπορεί να έχουν θετική επίδραση στη μείωση του σωματικού λίπους, είναι ε