Κατηγορία αλκοόλ και αλκοόλ

γενικότητα Το Maraschino είναι ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από την απόσταξη κερασιών marasca ή amarena (καρποί του δέντρου Prunus cerasus L.). Το maraschino είναι άχρωμο, διαφανές, με γλυκιά γεύση και περιεκτικότητα σε αλκοόλη περίπου 30% Vol. είναι συνεπώς δυνατό να συναχθεί ότι πρόκειται για ένα σούπερ-αλκοολούχο ποτό. Ιστορικό περίγραμμα Ο καθορισμός ακριβώς ποιος έχει ανακαλύψει maraschin

γενικότητα Το Nocino είναι ένα λικέρ που παρασκευάζεται από την έγχυση του φλοιού των κοινών καρυδιών (καρποί του φυτού Juglans regia L.) σε αιθυλική αλκοόλη. Ο φλοιός είναι το σαρκώδες κομμάτι του drupe (φρούτου), κάτω από το οποίο στεγάζεται η πραγματική καρυδιά, που αποτελείται από το ξύλινο ενδοκάρπιο (κέλυφος) για την προστασία του σπόρου (του πυρήνα ή του βρώσιμου μέρους). Το φλοιό αποτελείται από το λεπτό exocarp (ή τη φλούδα) και το pulpy mesocarp, το οποίο (αν και δεν είναι εδώδιμο για τα ανθρώπινα όντα) περιέχει πολλές αρωματικές ουσίες. Μερικές από αυτές τις ουσίες, χάρη στην έγχυση

γενικότητα Το Prosecco είναι ένα τυπικό ιταλικό λευκό κρασί. Παράγεται κυρίως με τη μέθοδο Charmat και παρουσιάζει ένα τυπικό αναβρασμό που διαφοροποιείται σε τρεις τύπους: ήσυχο prosecco, αφρώδη prosecco και αφρώδη prosecco. Η ονομασία "prosecco" αναφέρεται σε αλκοολούχο ποτό DOC (κατ 'αρχήν IGT) που προέρχεται από την περιοχή μεταξύ Veneto (εξαιρουμένων των

γενικότητα Το ρομ είναι μπράντυ που παράγεται με απόσταξη ζυμωμένου χυμού ή μελάσας ζαχαροκάλαμου ( Saccharum officinalis ). Επίσης γνωστό ως rhum στις γαλλόφωνες χώρες, και ως ron στα ισπανικά, το ρούμι είναι ένα πραγματικό κονιάκ από ζαχαροκάλαμο. προέρχεται κυρίως από την απόσταξη ζυμωμένων υπολειμμάτων που προέρχονται από την παρασκευή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και από τις σχετικές μελάσες και σιρόπια. Ωστόσο, τίποτα (εκ

γενικότητα Το Sherry είναι οίνος λικέρ που λαμβάνεται με τη ζύμωση λευκών σταφυλιών. Χαρακτηριστικό της πόλης Jerez de la Frontera (Ανδαλουσία - Ισπανία), το sherry παράγεται σε δύο κύριες ποικιλίες: "ξηρό", όπως η Manzanilla και η Fino, που παρασκευάζονται κυρίως από σταφύλια Palomino (παρόμοια με τα λευκά επιτραπέζια κρασιά). "ηλικίας" (σε βαρέλι), όπως το Amontillado και το Oloroso (πιο σκούρο, αλκοολικό και με απαλές νότες). Ανάμεσα στα κεράσια δεν υπάρχει έλλειψη κάποιων επιδορπίων κρασιών. ένα παράδειγμα είναι το Pedro Xime

Τι είναι το Sorbet; Το σορμπέ είναι ένα κρύο γαστρονομικό παρασκεύασμα, παρόμοιο με ένα παγωτό αλλά με πιο υγρή συνοχή. Η παραδοσιακή λειτουργία του είναι να ΔΙΑΧΩΡΕΙΤΑΙ τα πιάτα με βάση το κρέας από εκείνα που βασίζονται σε ψάρια. Ένα intermezzo ορίζεται επίσης ως αυτοσκοπός, υπό την προϋπόθεση ότι είναι contextualised σε ιδιαίτερα πολυτελή και περίτεχνα γεύματα. Η επικρατούσα γεύση του sorbet είναι αναμφισβή

Κανονιστικό περίγραμμα Η ρύθμιση του αφρώδους οίνου διοικείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και οι βασικοί κανόνες αναφέρονται στον κανονισμό του Κοινοτικού Συμβουλίου n. 1493/99. Παρακάτω θα συνοψίσουμε μόνο μερικές από τις βασικές πληροφορίες: Αφρώδης οίνος (εκτός αν εξαιρείται σύμφωνα με το άρθρο 44 παράγρ

Τι είναι ο Spumante Ο αφρώδης οίνος είναι ένα αναβράζον κρασί που χαρακτηρίζεται από την παρουσία διοξειδίου του άνθρακα, που περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από τους κοινούς "αφρώδεις" οίνους. Οι αφρώδεις οίνοι ποιότητας λαμβάνονται με απόλυτη φυσική ζύμωση, αλλά προστίθενται και σε ανθρακικό οξύ. αυτά δεν θα αντιμετωπίζονται στο άρθρο. Ο αφρώδης

Τι είναι; Τα αλκοολούχα ποτά είναι ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη. συγκεκριμένα, η ποσότητα αιθανόλης πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12% του συνολικού όγκου που μπορεί να ληφθεί με μικροβιακή ζύμωση υδατανθράκων. Τύποι οινοπνευματωδών ποτών Τα οινοπνευματώδη διαιρούνται σε: Αποστάγματα ή οινοπνευματώδη ποτά Λικέρ Κρέμες Αποστάγματα ή οινοπνευματώδη ποτά Τα γλεύκη που έχουν υποστεί ζύμωση

γενικότητα Η τεκίλα ( Pronuncia tekila ) είναι ένα μεξικανικό απόσταγμα που λαμβάνεται από το εργοστάσιο μπλε αγαύης ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Αυτό το πνεύμα είναι το όνομά του από την ιστορική πόλη παραγωγής (Tequila, που βρίσκεται 65 χιλιόμετρα από την Γκουανταλαχάρα, με κατεύθυνση βορειοδυτικά), αλλά παράγεται σε μεγάλες ποσότητες και στα ορεινά (Los Altos) του βορειοδυτικού Μεξικού, δηλαδή στο Jalisco. Αν και η αρχική τεκίλα είναι ένα είδος mezcal , τόσο πιο σύγχρονο πρέπει να θεωρηθεί εντελώς διαφορετικό. Ενώ το mezcal εκμεταλλεύεται το χημικό περιεχόμενο πάνω από τριάντα είδη αγα