γενικότητα

Το vov είναι ένα σούπερ-αλκοολούχο ποτό που έχει το αυγό της κότας ως χαρακτηριστικό συστατικό του.

Το vov είναι μια εμπορική έκδοση του "liqueur zabaione", μια σπιτική συνταγή στην οποία αποδίδονται τονωτικές, ενεργοποιητικές και αποκαταστατικές δυνάμεις.

Με τα χρόνια, vov έχει γίνει επίσης συνώνυμο με τον τύπο του ποτού, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ανταγωνιστικά προϊόντα αναφέρονται συχνά με αυτό το όνομα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του vov είναι: έντονο κίτρινο χρώμα, κρεμώδη σύσταση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ 17, 8% και τυπικό άρωμα κρόκου αυγού.

συστατικά

Τα συστατικά του vov είναι: κρόκος αυγού, marsala, ζάχαρη και αρώματα. δεν υπάρχουν βαφές και συντηρητικά.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τα περισσότερα οινοπνευματώδη ποτά, το vov "δεν πρέπει" να είναι ένα άδειο ποτό, δηλαδή, λείπει συστατικά διατροφής χρήσιμα για το σώμα. Η δήλωση αυτή δικαιολογείται από τη φύση των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της, συμπεριλαμβανομένου του κρόκου αυγού.

Στην πραγματικότητα, εάν είναι αλήθεια ότι η αιθυλική αλκοόλη ΔΕΝ είναι θρεπτική ουσία και ότι η σακχαρόζη (ζάχαρη) ΔΕΝ αντιπροσωπεύει καθοριστικό χημικό στοιχείο για την ανθρώπινη υγεία (αντίθετα, στη δυτική διατροφή είναι συχνά υπερβολική), είναι εξίσου αληθές ότι στον κρόκο του αυγού υπάρχουν διάφορα μόρια και ιόντα συγκεκριμένου ενδιαφέροντος.

Ο κρόκος αυγού δίνει στο βούβα μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπίδια, αφού στο εσωτερικό του περιέχει 49, 1% λίπος. Μεταξύ αυτών, παρατηρούμε ότι τα τριγλυκερίδια (που αποτελούνται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά με σχετικό ποσοστό κορεσμένων), χοληστερόλη (> 1300mg / 100g), φωσφατιδυλοχολίνη (που κατασκευάζει λεκιθίνη) και λιποδιαλυτές βιταμίνες, καλσιφερόλη ή vit D και τοκοφερόλες ή vit E).

Επιπλέον, ο κρόκος αυγού είναι επίσης πλούσιος σε υδρόφιλα μόρια, μεταξύ των οποίων πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία) αποτελούν περίπου 15-16g / 100g. Μεταξύ των άλλων παρατηρούμε: μεταλλικά άλατα (ιδιαίτερα σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σελήνιο) και υδατοδιαλυτές βιταμίνες (κυρίως θειαμίνη ή Β1 και ριβοφλαβίνη ή Β2, αλλά όχι μόνο).

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του vov θα μπορούσαν να εκτιμηθούν μόνο έμμεσα, δηλαδή με την εξέταση της χημικής σύνθεσης των συστατικών. Από την άλλη πλευρά, αν για κάποια στοιχεία το αποτέλεσμα είναι περισσότερο ή λιγότερο αλληλεπικαλυπτόμενο, για άλλους μπορεί να αλλάξει ριζικά. Οι χημικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ του αλκοόλ και ορισμένων μορίων, καθώς και οποιεσδήποτε αντιδράσεις στη θερμότητα (παστερίωση αυγών), μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στο κλάσμα βιταμινών.

Το μέσο ποσοστό του vov περιορίζεται σε περίπου 2 ημερήσιες μονάδες των 40 ml, λόγω της συγκέντρωσης αλκοόλης του (βλ. Επόμενο κεφάλαιο).

Η αιθυλική αλκοόλη, η οποία, όπως θα δούμε, έχει αρκετές ανεπιθύμητες ενέργειες, ωστόσο, εάν ληφθεί με μέτρο, δεν συνεπάγεται περιορισμούς σε όλες τις ασθένειες που έχουν διατροφικό-μεταβολικό ενδιαφέρον. για παράδειγμα, είναι ανεκτό τόσο στην περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, όσο και σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας.

Τούτου λεχθέντος, είναι απαραίτητο να θυμηθούμε ότι το θρεπτικό προφίλ του vov χαρακτηρίζεται από την παρουσία σακχαρόζης, λιπαρών οξέων και χοληστερόλης, γι 'αυτό, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, πρέπει να αποκλείεται από την κλινική διατροφή λόγω υπεργλυκαιμίας, υπερχοληστερολαιμίας, υπερτριγλυκεριδαιμίας, υπερβολικού βάρους (η οποία επηρεάζεται αρνητικά από το αλκοόλ, τη σακχαρόζη και τα λιπαρά οξέα) και το μεταβολικό σύνδρομο.

Σπιτικό Vov

Λικέρ αυγού - Vov

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Vov, αλκοόλ και υγεία

Το vov είναι ένα λικέρ με περιεκτικότητα αλκοόλης 17, 8% και αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να περιορίσει την κατανάλωση σε 40-80 και ποτέ πάνω από 120ml / ημέρα, διαιρούμενο σε 1, 2 ή 3 αλκοολικές μονάδες των 40ml. Αυτή η παράμετρος ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και τους ειδικούς όρους. Επιπλέον, όλα τα ιδρύματα έρευνας υγείας και διατροφής δεν παρέχουν τα ίδια όρια πρόσληψης. Σε γενικές γραμμές, για έναν υγιή ενήλικα, η μέση ημερήσια δόση πρέπει να είναι στις 2 μονάδες αλκοόλης των 40 ml.

Η υπερβολική πρόσληψη βόου μπορεί να είναι επιβλαβής τόσο για άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες όσο και για τέλεια υγιή άτομα. οι κίνδυνοι είναι οι ίδιοι με τους κινδύνους που συνδέονται με την περίσσεια οποιουδήποτε οινοπνευματώδους ποτού, με ορισμένους ποινικούς παράγοντες που αναφέρονται στο προηγούμενο κεφάλαιο.

Οι ιδιαίτερα αναπτυσσόμενοι άνθρωποι και όσοι βρίσκονται σε ειδικές φυσιολογικές συνθήκες (έγκυες γυναίκες και νοσοκόμες) πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη διατροφή τους.

Η κακομεταχείριση μπορεί επίσης να ευνοήσει την εμφάνιση ή την επιδείνωση διαφόρων παθολογιών που σχετίζονται με την κατανάλωση αιθυλικής αλκοόλης. (γαστρικό έλκος και / ή δωδεκαδακτυλικό έλκος), γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (πιθανώς, οισοφάγος του Barrett), ευνοεί τις οξείες νόσους του ήπατος (συκωτιού, οισοφάγου, στομάχου, εντέρου, παγκρέατος κλπ.), καθώς και σε διάφορα είδη καρκίνου που σχετίζονται ή όχι με τα ήδη αναφερθέντα όργανα.

Το vov, αγαπημένο από τους σκιέρ "την Κυριακή" (συστατικό του διάσημου βομβαρδίνου), αποθαρρύνεται εντελώς για τους αθλητές που ασκούν έντονη δραστηριότητα. Αν και τα εκπαιδευμένα άτομα έχουν γενικά πιο αποτελεσματικό και αποτελεσματικό σώμα από τα καθιστικά, είναι πολύ πιο επιρρεπή σε διατροφικές ανισορροπίες. Ας δούμε γιατί.

Η αιθυλική αλκοόλη έχει μάλλον υψηλή επίδραση διουρητικού και εφίδρωσης. όπως είναι γνωστό, τόσο η νεφρική διήθηση όσο και η εφίδρωση, εκμεταλλεύονται ένα σύστημα απομάκρυνσης νερού και τοξινών που συνεπάγεται τη μεταφορά μεταλλικών αλάτων (ιδιαίτερα νάτριο και κάλιο). Αυτό σημαίνει ότι, σε κατάσταση μόνιμα επιρρεπή στην αφυδάτωση (χαρακτηριστική των αθλητών αντοχής), η υπέρβαση με το αλκοόλ εμποδίζει την αποκατάσταση της ισορροπίας υδροχλωρικού οξέος (αντίθετα απαραίτητη). Επιπλέον, δεδομένου ότι είναι ένα ψυχοτρόπο μόριο (όχι για τίποτα υπεύθυνο για την τοξικομανία), η αιθυλική αλκοόλη παρεμβαίνει με τους σωστούς κύκλους ύπνου, περιορίζει την ανάπαυση και παρεμβαίνει στην ανάκτηση.

Σε όλα τα υποκείμενα, η αιθυλική αλκοόλη συμβιβάζει τη θρεπτική απορρόφηση, τείνει να προκαλέσει διάρροια και να μεταβάλει τον μεταβολισμό των βιταμινών (ειδικά στο vit Β1).