λαχανικό

Μελιτζάνες εν συντομία, Σύνοψη για τις μελιτζάνες

Μετακινηθείτε προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα της μελιτζάνας

μελιτζάνα	Ένα λαχανικό ευρέως καλλιεργούμενο ως φυτοκομικό φυτό:
Μελιτζάνα: Ονοματολογία	"Εξευγενισμένα" ονόματα: Violetta, Mostruosa, Tonda, Bianca Προέλευση του ονόματος: από την αραβική " badingian " Ιταλοποίηση του όρου: petronciano Μεταλλαγή του ονόματος: melangiana → σήμερα μελιτζάνα
Βοτανική περιγραφή της μελιτζάνας	Βοτανική ονομασία: Solanum melogena Οικογένεια : Solanaceae Περιγραφή του φυτού: ετήσιο ποώδες φυτό, καλλιεργημένο σαφώς για τα φρούτα Στέλεχος: τοματώδης και όρθιος, φτάνει τα ύψη που δεν υπερβαίνουν τα 50-100 εκατοστά Φρούτα: μεγάλα φανταχτερά και σαρκώδη μούρα με σκούρο, ιώδες ή λευκό δέρμα και λευκή και σπογγώδη σάρκα, πικρή και πικάντικη γεύση Peduncle: ακανθώδης, συνδυάζει την μελιτζάνα με το στέλεχος Φύλλα: τριχωτά και αιχμηρά στο κορυφαίο μέρος, με οβάλ ή οξύ σχήμα Λουλούδια: απομονωμένα, συνηθέστερα συγκεντρωμένα σε μικρές ομάδες των 2 ή 3, έχουν λιλά ή χρώμα δαμάσκηνου Σπόροι: Πολύ πολυάριθμοι, θρυμματισμένοι και τοποθετημένοι στο στερεό πολτό των μελιτζανών, κιτρινωπό χρώμα Ανάπτυξη: επηρεάζεται έντονα από το κλίμα Έδαφος: ουδέτερο pH, εμπλουτισμένο με οργανικές ουσίες
Μελιτζάνα και θερμοκρασία	Η ανάπτυξη μελιτζάνας σταματά όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 12 ° C Ζεστό και υποτροπικό κλίμα
Μελιτζάνες: οι πιο γνωστές ποικιλίες	Ναπολιτάν, Παλέρμο και βιολετί νάνος: επιμήκη και κυλινδρική, πικάντικη μελιτζάνα Μελιτζάνα Μαύρη ομορφιά : στρογγυλή μελιτζάνα, πορφυρό δέρμα, ελαφρώς πικρή και συμπαγής σάρκα Rotonda Bianca: λευκή μελιτζάνα με ροζ αποχρώσεις Τελετή: τεράστια μελιτζάνα της Νέας Υόρκης
Μελιτζάνα και σολανίνη	Solanine: τοξική γλυκοζυλιωμένη αλκαλοειδή ουσία → κεφαλαλγία, πυρετός, υπνηλία, ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου, αιμόλυση κλπ. Ακατέργαστη μελιτζάνα: πηγή σολανίνης Μελιτζάνα μαγειρεμένο: η ποσότητα της σολανίνης μειώνεται κατά το ήμισυ
Μελιτζάνα: διατροφική ανάλυση	Διατροφικές τιμές που αφορούν 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος: 18 Kcal 92, 7% νερό 2, 6% υδατάνθρακες 2, 6% ίνες 2, 1% πρωτεΐνη και λίπος Ορυκτά άλατα (ιδιαίτερα κάλιο)
Μελιτζάνα: μέθοδος μαγειρέματος	Από μόνη της, η μελιτζάνα είναι ένας φίλος τροφίμων χαμηλής σε θερμίδες δίαιτες. Το κύριο πρόβλημα είναι η λειτουργία μαγειρέματος → η μελιτζάνα απορροφά πολλά καρυκεύματα, επομένως μπορεί να γίνει εύκολα μια βόμβα υψηλής θερμιδικής αξίας
Μελιτζάνες: χημικά συστατικά και ιδιότητες	Cinarina → δραστηριότητα συγκρίσιμη με εκείνη της αγκινάρας (επανεξισορρόπηση της ηπατικής λειτουργίας) Χαμηλής χοληστερόλης ιδιότητες Ιδιότητες επανεξένδυσης Μικρές ιδιότητες καθαρτικής Απολυματικές, διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις αρετές
Μελιτζάνες: οι οποίες συνιστώνται	Η κατανάλωση μελιτζάνας συνιστάται ιδιαίτερα σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων, σε περίπτωση αναιμίας, αθηροσκλήρωσης, ολιγουρίας και ουρικής αρθρίτιδας Αρχαία φυσική θεραπεία κατά των αποστημάτων, των εγκαυμάτων και των αιμορροΐδων (καταπακτές με φύλλα μελιτζάνας)
Μελιτζάνες και καλλυντικά	Μαλακτικές και ενυδατικές μάσκες και κρέμες προσώπου Ιδιότητες φωτισμού