Πηγές τροφίμων και επίπεδα προσλήψεων στην Ιταλία
Η φολάτη βρίσκεται στο κρέας (ιδιαίτερα στα παραπροϊόντα) και στα λαχανικά (ειδικά φασόλια, ντομάτες, πορτοκάλια), σε μια περισσότερο ή λιγότερο δεσμευμένη και διαθέσιμη μορφή. Στην πραγματικότητα, στα τρόφιμα υπάρχουν αναστολείς φυλλικού οξέος ή άλλοι άγνωστοι παράγοντες που μειώνουν την απορρόφησή τους (κατά 20% σε όσπρια και σε 80% σε χυμό πορτοκαλιού). Τα κράτη περιθωριακής έλλειψης φολικού οξέος συμβαίνουν στην Ιταλία καθώς και σε άλλες χώρες. Στους ηλικιωμένους βρέθηκε ανεπάρκεια φυλλικού οξέος στο 20% των ανδρών και στο 12% των γυναικών (Maiani et al., 1993).
Σε μια μελέτη που διεξήχθη σε παγκόσμια δίαιτα που καταναλώθηκαν σε δύο διαφορετικές ιταλικές τοποθεσίες (Bagnara Calabra και Trino Vercellese), εμφανίστηκαν μέσες ημερήσιες δόσεις 161 μg (από 89 έως 259) και 84 μg (από 44 έως 104) αντίστοιχα παρακάτω, επομένως, οι συνιστώμενες τιμές (Adorisio et αϊ., 1992).
Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης
Όσον αφορά τα συνιστώμενα επίπεδα, η ιταλική διατροφική κατάσταση δεν διαφέρει από την ευρωπαϊκή. ως εκ τούτου προσαρμόζουμε στα επίπεδα που συνιστούν οι εμπειρογνώμονες της ΕΟΚ ( Επιτροπή των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, 1993) ίση με 200 μg / ημέρα. Η σημασία της συμπλήρωσης φυλλικού οξέος κατά την εγκυμοσύνη θα πρέπει να υπογραμμιστεί για την πρόληψη της αμφιβληστροειδούς και της εγκεφαλίας στο νεογέννητο, διότι η σύσταση διπλασιάζεται (400 μg / ημέρα)
ΦΟΛΙΚΟ ΟΞΥ: ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΗΓΗΣ SINU-LARN
| κατηγορία | ηλικία | βάρος | φυλλικό οξύ |
| (έτη) (1) | (kg) (2) | (Μικρογραμμάρια) | |
| βρέφη | 0, 5-1 | 7-10 | 50 |
| παιδιά | 1-3 | 9-16 | 100 |
| 4-6 | 16-22 | 130 | |
| 7-10 | 23-33 | 150 | |
| αρσενικά | 11-14 | 35-53 | 180 |
| 15-17 | 55-66 | 200 | |
| 18-29 | 65 | 200 | |
| 30-59 | 65 | 200 | |
| 60+ | 65 | 200 | |
| Τα θηλυκά | 11-14 | 35-51 | 180 |
| 15-17 | 52-55 | 200 | |
| 18-29 | 56 | 200 | |
| 30-49 | 56 | 200 | |
| 50+ | 56 | 200 | |
| αναμένων | 400 (12) * | ||
| καλλιεργώ | 350 |
1 Τα ανώτατα όρια της ηλικιακής ηλικίας κατανοούνται μέχρι την ολοκλήρωση των επόμενων γενεθλίων (για παράδειγμα με το "1 - 3 έτη" σημαίνει από το 1 έτος που μόλις ολοκληρώθηκε μέχρι την ολοκλήρωση του 4ου έτους). Η τελευταία ηλικιακή ομάδα των γυναικών είναι "50 και άνω" επειδή με την εμμηνόπαυση αλλάζουν οι ανάγκες δύο σημαντικών θρεπτικών ουσιών: ασβέστιο και σίδηρος. Στον άνθρωπο η τελευταία ηλικιακή ομάδα είναι "60 και άνω".
2 Στα βρέφη, τα παιδιά και τους εφήβους, οι κλίμακες βάρους είναι οι τιμές αναφοράς που λαμβάνονται από τον πίνακα 1 του κεφαλαίου "Ενέργεια": το κατώτατο όριο του διαστήματος αντιστοιχεί στο βάρος των θηλυκών στην κατώτερη ηλικιακή κατηγορία, ενώ το ανώτατο όριο αντιστοιχεί στο βάρος των αρρένων στην υψηλότερη ηλικιακή ομάδα. Το μέσο επιθυμητό βάρος των ανδρών και των γυναικών στον ιταλικό πληθυσμό έχει αναφερθεί στον ενήλικα (βλέπε κεφάλαιο "Ενέργεια").
Περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε ορυκτά και βιταμίνες >>
