Ο φωσφόρος βρίσκεται στο σώμα τόσο σε οργανική όσο και σε ανόργανη μορφή, σε οστά και δόντια (περίπου 80%), αλλά και στο αίμα και στους μαλακούς ιστούς.
Τα κυριότερα συστατικά είναι το γάλα και το τυρί, τα ψάρια, το κρέας, τα αποξηραμένα φρούτα και τα δημητριακά.
Η απορρόφηση γίνεται ως ανόργανο φωσφορικό χάρι στην παρέμβαση της βιταμίνης D. παράγοντες που το μειώνουν είναι: η παρουσία κατιόντων στον εντερικό σωλήνα που σχηματίζουν αδιάλυτα άλατα, υψηλό pH και έλλειψη βιταμίνης D με φωσφορικά άλατα.
Η αποβολή των φωσφορικών αλάτων γίνεται με τα κόπρανα, κυρίως σε ανόργανη μορφή (δηλ. Το μη απορροφούμενο κλάσμα) και με τα ούρα.
Η νεφρική απέκκριση είναι υπό την επίδραση της παραθυρεοειδούς ορμόνης, η οποία μειώνει την απορρόφησή της.
Η απαίτηση φωσφόρου είναι συγκρίσιμη με εκείνη του ασβεστίου.
Λειτουργίες στο σώμα
Ο φωσφόρος έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα:
- ως φωσφορικό ασβέστιο και υδροξυαπατίτη αποτελεί συστατικό του ορυκτού κλάσματος οστών και δοντιών.
- σχηματίζει δεσμούς υψηλής ενέργειας, όπως εκείνοι που υπάρχουν στην ΑΤΡ και τη φωσφοκρεατίνη (μορφές χημικής ενεργειακής κατάθεσης).
- στο αίμα αποτελεί ένα σημαντικό ρυθμιστικό σύστημα για τη ρύθμιση του ρΗ.
- είναι συστατικό ενζύμων, πρωτεϊνών, φωσφολιπιδίων, νουκλεϊνικών οξέων και νουκλεοτιδίων.
- ρυθμίζει σημαντικές βιοχημικές διεργασίες όπως πρόσληψη γλυκόζης, μηχανισμούς φωσφορυλίωσης και συγγένεια αιμοσφαιρίνης για οξυγόνο.
- ενεργοποιεί ορισμένες βιταμίνες.
Ανεπάρκεια φωσφόρου
Παρουσιάζονται σπάνια περιπτώσεις ανεπάρκειας, καθώς ο φώσφορος υπάρχει στις περισσότερες τροφές ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Οι ανεπάρκειες του φωσφόρου οφείλονται σε ουσίες που υπάρχουν σε τρόφιμα που εμποδίζουν την απορρόφηση ή τη χρήση αντιόξινων και εκδηλώνονται με αδυναμία, απομετάλλωση των οστών, ανορεξία και κακουχία.
