Συμπληρώματα πρωτεϊνών: ποια από αυτά επιλέγουν;

Ποιο πρωτεϊνικό συμπλήρωμα επιλέγει;

Η βιολογική αξία μιας πρωτεΐνης είναι μια πολύ σημαντική παράμετρος που δείχνει την ποσότητα του αζώτου που απορροφάται και χρησιμοποιείται καθαρά από τις απώλειες (ουροποιητικό, κοπριδικό, δερματικό κ.λπ.). Μια πρωτεΐνη που έχει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ των απορροφούμενων αμινοξέων και μεταξύ των πιστεύεται αμινοξέα έχει μια βιολογική αξία 100 (όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η τιμή, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των πρωτεϊνών). Η πρωτεΐνη αναφοράς είναι αυτή του αυγού που έχει ένα VB 100%

Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μπορούν να ληφθούν από:

υπερ-μικροδιήθηση διασταυρούμενης ροής (<1% λίπος, περίπου 92% πρωτεΐνη, <1% λακτόζη)

μικροδιήθηση (συμπυκνωμένη πρωτεΐνη περίπου 80%, λακτόζη 5-6%, λίπος 6%)

ανταλλαγή ιόντων (λίπος 90-95%).

Αυτός ο τύπος συμπληρωμάτων πρωτεΐνης ενδείκνυται ως σνακ μετά την προπόνηση σε συνδυασμό με υδατάνθρακες μεσαίου και υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. με αυτόν τον τρόπο προσπαθούμε να ενεργοποιήσουμε μια ισχυρή αντίδραση ινσουλίνης αυξάνοντας την είσοδο αμινοξέων στα μυϊκά κύτταρα

Καζίνες:

παρά το χαμηλό ποσοστό διακλαδισμένων αμινοξέων, αυτές οι πρωτεΐνες έχουν το πλεονέκτημα ότι μεταβολίζονται αργά, εξασφαλίζοντας μια σταδιακή απελευθέρωση των αμινοξέων που περιέχονται σε αυτά.

Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη γάλακτος σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος (οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό το τρόφιμο επιβραδύνουν την πέψη του συμπληρώματος πρωτεΐνης)

Πρωτεΐνες σόγιας:

έχουν χαμηλή βιολογική αξία, αλλά λόγω της καλής περιεκτικότητας σε γλουταμίνη, η αργινίνη και οι ισοφλαβόνες (ουσίες με οιστρογονική δράση ικανές να αποτρέπουν τον καρκίνο του μαστού, την υπερχοληστερολαιμία και χρήσιμες για τον μετριασμό του κλιμακτηρικού συνδρόμου) είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση έναντι των παραδοσιακών πρωτεϊνών ορού γάλακτος, για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή

Πρωτεΐνες σίτου:

όπως οι πρωτεΐνες σόγιας είναι πλούσιες σε γλουταμίνη αλλά πολύ φτωχές στη λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ

Πρωτεΐνες αυγών:

έχουν ένα εξαιρετικό φάσμα αμινοξέων αλλά το υψηλό κόστος τους σημαίνει ότι συχνά αντικαθίστανται με συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος, πολύ φθηνότερα και εξίσου υψηλής ποιότητας

Η σύνθεση αμινοξέων των συμπληρωμάτων πρωτεΐνης είναι συνεπώς πολύ σημαντική: η έκταση της πρωτεΐνης των μυϊκών πρωτεϊνών είναι στην πραγματικότητα συνδεδεμένη κατά τρόπο δοσοεξαρτώμενο με τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων αμινοξέων. Η καλύτερη στρατηγική φαίνεται να είναι ο συνδυασμός διαφορετικών πηγών πρωτεϊνών: για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας συμπληρώματα πρωτεΐνης που βασίζονται σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος (διεγείρουν τη σύνθεση πρωτεϊνών χωρίς να έχουν επίδραση στην πρωτεόλυση) μαζί με συμπληρώματα καζεΐνης (μια πρωτεΐνη που δίνει χαμηλότερη συμβολή σε πρωτεϊνική σύνθεση αλλά που έχει σημαντική ανασταλτική επίδραση στον καταβολισμό των μυών).

Δείτε επίσης: Συμπληρώματα αμινοξέων. σκόνη πρωτεΐνης