Πλυντήριο πίεσης

Ένας πολύτιμος σύμμαχος στην κουζίνα

Η κουζίνα μαγειρέματος πίεσης αποδεικνύεται χρήσιμος σύμμαχος στην κουζίνα, ένας φίλος - πάνω απ 'όλα - δίαιτες χαμηλών θερμίδων με πρακτικότητα. Στην πραγματικότητα, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε "ατμισμένα" τρόφιμα σε υψηλότερη πίεση από το περιβάλλον, μειώνοντας σημαντικά τους κανονικούς χρόνους μαγειρέματος.

Η κουζίνα ψησίματος είναι πολύ παρόμοια με τα παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη, με δύο κύριες διαφορές: τα παχύτερα τοιχώματα, κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή βαρύ αλουμίνιο, και το καπάκι που εγγυάται μια αεροστεγή σφράγιση και την πιθανή απελευθέρωση υπερβολικών ατμών ειδική βαλβίδα. Στο καπάκι υπάρχει ένα ελαστικό παρέμβυσμα που του επιτρέπει να προσκολλάται τέλεια στις άκρες της κατσαρόλας, μια συσκευή, συνήθως ένα μεταλλικό μοχλό, για ερμητικό κλείσιμο και ακριβώς ένα ζεύγος βαλβίδων για να αφήσει τον υπερβολικό ατμό έξω όταν επιτευχθεί η μέγιστη πίεση .

Πιεστήριο πώς λειτουργεί;

Η αρχή λειτουργίας της χύτρας πίεσης είναι αρκετά απλή. χάρη στην παρουσία ερμητικά κλειστού καπακιού, διατηρεί μέσα στα περισσότερα από τα σωματίδια του νερού διασκορπισμένα κανονικά με εξάτμιση, τα οποία στρωματοποιούνται με την άσκηση ορισμένης πίεσης στο υγρό μαγειρέματος. αυτή η πίεση, στην πραγματικότητα, μπορεί ιδανικά να φανταστεί ως ένα έμβολο που ωθεί το μαγειρικό υγρό προς τα κάτω, αντιτιθέμενο στο βρασμό του επειδή τα μόρια του νερού έχουν μεγαλύτερη δυσκολία να αφήσουν το υγρό υπό τη μορφή ατμού. Συνεπώς, μέσα σε αυτό το δοχείο, το νερό που συμπιέζεται από τον ατμό φτάνει στο σημείο βρασμού όχι στους 100 ° C αλλά στους 120-130 ° C, μειώνοντας σημαντικά τους χρόνους μαγειρέματος των τροφίμων. αν θέλετε είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτό που συμβαίνει στο ψηλό έδαφος, όπου - λόγω της χαμηλότερης ατμοσφαιρικής πίεσης (λιγότερο στρώματος σωματιδίων αέρα που πιέζουν το υγρό) - το νερό φτάνει σε βρασμό σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το επίπεδο στη θάλασσα. Πρέπει να σημειωθεί ότι, ανεξάρτητα από την ατμοσφαιρική πίεση, μόλις επιτευχθεί το σημείο βρασμού, το νερό διατηρεί τη θερμοκρασία του σταθερά ακόμη και παρέχει επιπλέον θερμότητα στο σύστημα.

Κουζινέτα: πλεονεκτήματα

Ιδιαίτερα κατάλληλο για τρόφιμα που απαιτούν παρατεταμένο μαγείρεμα, όπως τα όσπρια και τα δημητριακά, η χύτρα ταχύτητας μπορεί να επιταχύνει σημαντικά αυτή τη φάση, εξοικονομώντας χρόνο, προσπάθεια και ενέργεια, χρήσιμη όχι μόνο για την εγχώρια οικονομία αλλά και για το περιβάλλον το καύσιμο αποθηκεύεται τόσο για να φέρει το νερό στη βράση όσο και για να το κρατήσει σε αυτήν την κατάσταση). Γενικά, σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, τα τρόφιμα μαγειρεύουν σε λιγότερο από το μισό ή ακόμα και το ένα τρίτο του χρόνου. Εκείνοι που επιλέγουν την κουζίνα μαγειρέματος, την εμπιστεύονται επίσης με το βάρος του μαγειρέματος, αφού δεν απαιτεί καμία προσοχή ή επίβλεψη από τον μάγειρα, ένα στοιχείο που μεταφράζεται σε μειονέκτημα για εκείνους που κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θέλουν να ελέγξουν προσεκτικά τι συμβαίνει ποτ. Ωστόσο, η κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση θα πρέπει να ελέγχεται στα πρώτα λεπτά του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μειωθεί η φλόγα στο ελάχιστο όταν η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει.
Η κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση επιτρέπει την πιο ομοιογενή κατανομή της θερμότητας και επιτρέπει τη διατήρηση των υγρών μαγειρέματος στο εσωτερικό, μαζί με τους ατμούς, τα αρώματα και τα αρώματα που απελευθερώνουν τα τρόφιμα. Είναι συνεπώς ένα χρήσιμο βοήθημα ειδικά για βραστά, στιφάδο πιάτα και λαχανικά που είναι απρόθυμα να μαγειρεύουν γρήγορα.
Μέσω του ειδικού καλαθιού, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα με ατμό, επωφελούμενος από όλα τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, ειδικά με υγιεινούς όρους στη διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων, που καταστρέφονται σε χαμηλότερα ποσοστά σε σύγκριση με το μακρύ μαγείρεμα.
Δεδομένου ότι η διασπορά των φυσικών αρωμάτων είναι σαφώς κατώτερη, είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα των μπαχαρικών, αλάτι και διάφορα καρυκεύματα.
Όταν το μαγείρεμα είναι αρκετά προχωρημένο αλλά δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί μπορείτε, σύμφωνα με την εμπειρία, να απενεργοποιήσετε τη ζέστη για να βρείτε το φαγητό έτοιμο και ακόμα ζεστό μετά από λίγες ώρες.
Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες βελτιώνει την αφομοίωση των δημητριακών και των όσπριων, ενώ - δεδομένου του μικρότερου χρόνου μαγειρέματος - δεν μεταβάλλει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες.
Συνήθως, οι χύτρες πίεσης είναι εξοπλισμένες με μια σειρά αξεσουάρ που βοηθούν να μαγειρεύουν διάφορα τρόφιμα, όπως καλάθια μαγειρέματος με ατμό, σχάρες για να μειωθεί η βρασμένη επίδραση του κρέατος, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το νερό και μπολ για μαγειρέψτε πίτες, ζαμπόν, κρέμες, πουτίγκες και λαχανικά.

Κουζινέτο: μειονεκτήματα

Κόστος για την αγορά περισσότερο από τις παραδοσιακές τηγάνια.
Δεν μπορείτε να ελέγξετε τι μαγειρεύει λόγω του καπακιού, γι 'αυτό είναι δύσκολο να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε καλά. με αυτή την έννοια είναι απαραίτητο να βασιστείτε στο χρονόμετρο και την εμπειρία.
Κατά γενικό κανόνα, οι χρόνοι μαγειρέματος με μια χύτρα ταχύτητας είναι το ένα τρίτο της απαιτούμενης για το μαγείρεμα του ίδιου πιάτου με τα παραδοσιακά τηγάνια. Εάν, αφενός, αυτό επιτρέπει να μειωθούν σημαντικά οι χρόνοι μαγειρέματος - για την ίδια αρχή - πέντε λεπτά υπερβολικά ισοδυναμούν με ένα τέταρτο της ώρας στο παραδοσιακό δοχείο, με κίνδυνο να μαγειρεύει το φαγητό.
Λόγω της παρουσίας ατμού μέσα σε αυτό, η χύτρα ταχύτητας δεν είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των γευστικών αρώματα, όπως τα ψητά. Στην πραγματικότητα η κουζίνα μαγειρέματος δεν καφέ ή σόμπα? τελικά, όσοι επιθυμούν να δώσουν μια συγκεκριμένη επιχρύσωση στο φαγητό μπορούν να τους περάσουν σε μια παραδοσιακή κατσαρόλα με μεγάλη ζέστη πριν ή μετά από μαγειρική πίεση.
Απαιτεί περιοδική συντήρηση.

Είναι ασφαλής η χύτρα πίεσης;

Η ασφάλεια της χύτρας πίεσης είναι εγγυημένη από την ειδική βαλβίδα ανακούφισης, έναν πολύ απλό και ταυτόχρονα πολύ σημαντικό μηχανισμό που αποτελείται από μια μικρή οπή που διατηρείται συνδεδεμένη με ένα προσεκτικά βαθμονομημένο βάρος μετάλλου για να διασφαλιστεί ότι, μόλις επιτευχθεί μια ορισμένη πίεση μέσα στο ταψί, να μετακινούνται με αέρια. Με τον τρόπο αυτό, η μικρή τρύπα απελευθερώνεται παρέχοντας εξαερισμό στην περίσσεια ατμού, η διαρροή της οποίας αποδεικνύεται από την τυπική συσσώρευση και βρασμό του δοχείου, μια ένδειξη ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει στην ιδανική τιμή και ότι η ισχύς της φωτιάς πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Έτσι, η βαλβίδα εξαερισμού εμποδίζει τη χύτρα να μετατραπεί σε ένα είδος βόμβας, έναν κίνδυνο που την έχει καταστήσει αντικείμενο παντελώς αβάσιμων αστικών μύθων, από εκρήξεις, καταστρεφόμενους τοίχους, καμένα χέρια και ούτω καθεξής.

Σε κάθε κουζίνα ψησίματος υπάρχουν δύο τύποι βαλβίδων, οι βαλβίδες λειτουργίας και ασφαλείας, που βαθμονομούνται για να ανοίγουν σε υψηλότερη πίεση. Το τελευταίο αποτελείται από ένα ελαστικό πώμα το οποίο πιέζεται μακριά όταν η εσωτερική πίεση γίνει υπερβολική, δημιουργώντας μια περαιτέρω δυνατότητα εξαερισμού για τον ατμό.

Η συμμόρφωση με κάποιους απλούς κανόνες είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα με μια χύτρα υψηλής πίεσης με απόλυτη ασφάλεια:

αποφύγετε την εισαγωγή σφραγισμένων δοχείων και βάζων μέσα στο δοχείο, εξαιτίας του κινδύνου να προκαλέσουν ρήξη λόγω υψηλής εσωτερικής πίεσης.
Η διάμετρος των καυστήρων σόμπας πρέπει να είναι ίση ή μικρότερη από το κάτω μέρος της λεκάνης.
Μην τοποθετείτε την εστία πίεσης στη φλόγα εάν δεν έχει προηγουμένως πληρωθεί με ελάχιστη ποσότητα υγρού: διαφορετικά το φαγητό θα καεί.
Για το μαγείρεμα υπό πίεση, δεν μπορείτε σε καμία περίπτωση να μαγειρεύσετε ξηρά, αλλά πάντα με την προσθήκη νερού σε μεταβλητό βαθμό ανάλογα με την ποσότητα φαγητού και τον επιθυμητό τύπο μαγειρέματος (βρασμένο, ψημένο, στιφάδο κλπ.). Οι ποσότητες υγρών που χρειάζονται είναι μεγαλύτερες για τα τρόφιμα που τείνουν να απορροφούν πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αντίστροφα, αλλά εξακολουθούν να είναι σημαντικά χαμηλότερα από αυτά που προβλέπονται στις παραδοσιακές γλάστρες. Σε κάθε περίπτωση, η κουζίνα μαγειρέματος δεν πρέπει ποτέ να γεμίσει περισσότερο από τα τρία τέταρτα της χωρητικότητάς της (συμπεριλαμβανομένης της τροφής), για να αποτρέψει το βραστό υγρό ή τον αφρό να καταλήξει σε στενή επαφή με την ανακουφιστική βαλβίδα, αποτρέποντας την κανονική λειτουργία της. Σε πολλά ταψιά υπάρχει μια εγκοπή ασφαλείας που έχει χαραγμένο στο εσωτερικό, γεγονός που υποδεικνύει το μέγιστο επίπεδο πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού. Εάν μαγειρεύετε τα πιάτα που τείνουν να διογκώνονται όπως το ρύζι, οι φακές κλπ., Γεμίστε την κουζίνα με πίεση μέχρι το 1/2.
Αποφύγετε να μαγειρεύετε φαγητά σε φύλλο αλουμινίου, στη συνέχεια τυλιγμένα σε εξωτερικό περίβλημα διαφόρων ειδών που θα μπορούσε να φράξει τη βαλβίδα και να την αποτρέψει από το να λειτουργήσει.
Διαβάστε προσεκτικά το φυλλάδιο οδηγιών που συνοδεύει το δοχείο, το οποίο περιλαμβάνει γενικά ένα βιβλίο μαγειρικής με τους χρόνους μαγειρέματος των διαφόρων τροφών, υπολογιζόμενο από τη στιγμή που η κατσαρόλα φτάσει στη θερμοκρασία λειτουργίας. Οι προτεινόμενοι χρόνοι μαγειρέματος είναι καθαρά ενδεικτικοί και μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ποσότητα τροφής και νερού που προστίθενται.
Όταν μαγειρεύετε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και περιμένετε λίγες στιγμές πριν ανοίξετε την χύτρα πίεσης. αν είναι δυνατόν, ανοίξτε τη βαλβίδα λειτουργίας για να επιτρέψετε τη διαφυγή του ατμού. μην αφαιρείτε ποτέ το αεροστεγές καπάκι κατά τη διάρκεια του βρασμού, για να αποτρέψετε την υπερχείλιση του περιεχομένου της λεκάνης από την εσωτερική πίεση. Τελικά, μόλις μαγειρευτεί, είναι δυνατόν να τοποθετήσετε το ακόμα κλειστό δοχείο κάτω από τρεχούμενο νερό για να το ψύξετε πιο γρήγορα και να συμπυκνώσετε τον ατμό μέσα σε αυτό. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Συντήρηση της χύτρας πίεσης

Πλύνετε το δοχείο σύμφωνα με τις συνήθειες σας, χρησιμοποιώντας τη φροντίδα για να το αποθηκεύσετε χωρίς καπάκι για να αποφύγετε να υπονομεύσετε τη στεγανότητα του και να αποφύγετε τη στασιμότητα των κακών μυρωδιών. αν αυτά αναπτυχθούν, βράστε λίγο νερό και ξίδι για λίγα λεπτά
Η βαλβίδα λειτουργίας πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε πλύση, ξεβιδώνοντάς την και απελευθερώνοντάς την από ακαθαρσίες. για να εξασφαλιστεί η αποτελεσματικότητά του, πρέπει να είναι δυνατόν να φυσήξει ελεύθερα στη μικρή τρύπα. Στη λειτουργία μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια σκληρή οδοντόβουρτσα και λίγο ξύδι, ή με βελόνα σε περίπτωση σημαντικών εγκλεισμάτων. Η ασφάλεια απαιτεί λιγότερη προσοχή, απλά ελέγξτε σε κάθε πλύσιμο ότι το καπάκι από καουτσούκ μπορεί να αποβληθεί χωρίς εμπόδια, έτσι ώστε να μην παραμείνει πολύ γύρω από το χώμα. Περιοδικά θα εκχυλίζεται, θα πλένεται με τρεχούμενο νερό και θα λιπαίνεται με βρώσιμο λάδι για να ευνοήσει την επανένταξή του. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Οι ελαστικές σφραγίδες του καλύμματος πρέπει να προστατεύονται από υπερβολικά επιθετικά απορρυπαντικά, τα οποία θα μπορούσαν να τα βλάψουν. το ίδιο ισχύει και για τα λειαντικά σφουγγάρια, για να αποφευχθεί, διότι θα μπορούσαν να βλάψουν το εσωτερικό του δοχείου. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της φλάντζας, συνιστάται να το γράφετε με λίπος μαγειρέματος, μετά από κάθε χρήση, τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Σε αντίθεση με το δοχείο, το καπάκι και το παρέμβυσμα δεν πρέπει ποτέ να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων. Σε γενικές γραμμές, δεν συνιστάται η αντικατάστασή του κάθε 400 ώρες λειτουργίας, δεδομένου ότι με την πάροδο του χρόνου τείνει να χάσει την ερμητική του ικανότητα. Γενικότερα, η φλάντζα του καπακιού της κουζίνας θα πρέπει να αλλάξει μόλις γίνει σαφές ότι δεν είναι πλέον σε τέλεια κατάσταση. σε κάθε περίπτωση, εάν αυτό επρόκειτο να καταναλωθεί ή να καταστραφεί, δεν θα υπήρχε κίνδυνος, επειδή ο ατμός δεν θα κρατιόταν από το δοχείο και η πίεση απλά δεν θα ανέβαινε. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.