λαχανικό

Lupins εν συντομία, Περίληψη των ιδιοτήτων των λούπινων

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για το λούπινο

Lupini: εισαγωγή Οι λούπινοι είναι εξαιρετικά ενεργητικά όσπρια, που εισάγονται στη μεσογειακή διατροφή σε τριακόσιες εξήντα μοίρες
Lupini: Ονοματολογία
  • Lupins στα ισπανικά: Altramuz chocho blanco
  • Lupins στα γερμανικά: Wolfsbohne
  • Lupini στα αγγλικά: λευκό λούπινο
  • Lupins στη βοτανική: Lupinus albus
Lupins: είδη φυτοθεραπευτικής σημασίας L. albus, ενώ L. littoralis, L. laxiflorus, L. thermis και L. hirsutus,
Λουπίνες: καλλιέργεια και διάδοση
  • Καλλιέργεια λούπινων: γνωστή από την αρχαιότητα
  • Πρωτότυπες περιοχές καλλιέργειας: Μεσόγειος και Μέση Ανατολή
  • Το έδαφος και το κλίμα: αξιοσημείωτη προσαρμοστικότητα του λούπινου σε όξινα και ξηρά εδάφη και σε δύσκολες και δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες
  • Σήμερα: ευρεία καλλιέργεια στις νότιες περιοχές. Γενικά, η ζήτηση για λούπινα έχει καταρρεύσει, σε σύγκριση με πριν από μερικές δεκαετίες
Lupini: Βοτανική ανάλυση
  • Βοτανική ονομασία: Lupinus albus
  • Οικογένεια: Λαχανικά Papilionaceae
  • Στέλεχος: δεν είναι πολύ διακλαδισμένο, το οποίο, γενικά, δεν υπερβαίνει τα 70 εκατοστά σε ύψος, αλλά μπορεί μερικές φορές να αγγίξει το μετρητή και το ήμισυ
  • Φύλλα: εναλλάσσονται και αποτελούνται από φοίνικα, που αποτελούνται από 5-9 φύλλα διατεταγμένα κατά μήκος του ποδιού
  • Λουλούδια: μεγάλα, γοητευτικά και λευκά, μερικές φορές κηλιδωμένα με μπλε χρώμα
  • Όσπρια: μακρά και όρθια λοβό που περιέχει σπόρους
  • Σπόροι: πεπλατυσμένοι, φακοειδείς και λευκοκίτρινοι
  • Έδαφος: τα λούπινα ευδοκιμούν εύκολα σε όξινα εδάφη
Lupini: διατροφική αξιολόγηση 114 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος → λαχανικό ενέργειας

69% νερό

16, 5% πρωτεΐνη

7% υδατάνθρακες

ενώ το υπόλοιπο 6, 5% κατανέμεται μεταξύ των ινών και των λιπών

μεταλλικά άλατα: σίδηρος και κάλιο

Μέτρια ποσότητα βιταμίνης Β1

Lupini: χημική σύνθεση
  • Αλκαλοειδή: lupotoxin, lupanine και oscilupanine
  • Οργανικά οξέα
  • ρητίνες
  • λουπεόλης
  • γαλακτόζη
  • Η αργινίνη
  • βανιλλίνη
  • λεκιθίνη
Αλκαλοειδή και λούπινα Τα λουπινά πρέπει να καταναλωθούν μετά το μαγείρεμα λόγω αλκαλοειδούς ουσίας μετουσιωμένης με θερμότητα ή με κατάλληλες διαδικασίες παρασκευής: η τοξίνη λύκου

Μελλοντικοί στόχοι → βελτίωση και διόρθωση του γενετικού προφίλ του λούπινου, προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα των αλκαλοειδών μέσα στους σπόρους

Lupini: Χρήση τροφίμων
  • Οι λουπινές καταναλώνονται κυρίως ως σνακ, παρά ως γεύμα
  • Άλευρο λούπινου → ζωοτροφή
  • Lupine σκόνη ως υποκατάστατο του καφέ → μείγμα με κριθάρι ή σκόνη σιταριού για να μαλακώσει το άρωμα
  • Συσκευασμένα με κενό λούπινα
  • Τα αποξηραμένα λούπινα → απαιτούν μούλιασμα και μαγείρεμα
Lupini: Φυτοθεραπευτικές χρήσεις Στην αρχαιότητα: lupini = καλή φυσική θεραπεία για την καταπολέμηση του εκζέματος και της ψώρα

Επί του παρόντος: lupini = vermifuge και ανθελμινθικό (αλεύρι), διουρητικό, emmenagogue και απεριτίφ, πιθανό φυσικό febrifuge

Λούπινες και κοιλιοκάκη Οι λουπινες μπορούν επίσης να καταναλωθούν από κοιλιακούς επειδή δεν σχηματίζουν γλουτένη
Lupini: μελλοντικές προσδοκίες Το Lupine αποτιμάται επίσης για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες που έχουν προκύψει τα τελευταία χρόνια και αναμένουν την αδιαμφισβήτητη επιβεβαίωση:
  1. Υπόθεση αριθ. 1: το λούπινο περιέχει ίχνη αναστολέων λεκιθίνης, θρυψίνης, ισοφλαβονών και κυανογόνων ενώσεων → εξαιρετικές ιδιότητες στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδιαίτερα υπέρταση
  2. Υπόθεση αριθ. 2: λούπινο = υποκατάστατο ινσουλίνης → υπογλυκαιμικές ιδιότητες