Ξέρετε, τα Χριστούγεννα ΔΕΝ επιτρέπεται να ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΕ ένα μεγάλο γεύμα! Αυτή η συνήθεια, μια φορά εκφοβισμένη από την κοινότητα των επαγγελματιών τροφίμων, σήμερα θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της διατροφής και ένα θεμελιώδες στάδιο στην εκπαίδευση των τροφίμων.
Πάρτε βάρος στα Χριστούγεννα
Κατακράτηση ύδατος μετά από την έκρηξη: μετά από μεγάλες ζύμες, η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών στο αίμα (ειδικά η γλυκόζη και το νάτριο) τείνει να αυξάνεται με ζαλάδες, ευνοώντας την αύξηση της οσμωτικής πίεσης και τη σχετική αύξηση του όγκου του πλάσματος για τη διατήρηση ομοιοστατική ισορροπία: ergo ...
ο όγκος του πλάσματος αίματος και, με αντανακλαστικό, αυτό των ενδιάμεσων υγρών τείνει να αυξηθεί σημαντικά μετά από τα μεγάλα γεύματα που καταναλώνονται τα Χριστούγεννα.
Είναι επίσης λογικό ότι, αναλαμβάνοντας την αποκατάσταση μιας ισορροπημένης διατροφής, τόσο πιο γρήγορα θα διατηρηθεί το πλεόνασμα του νερού, τόσο πιο γρήγορα θα πρέπει να απορριφθεί. από την άλλη πλευρά (όπως συχνά συμβαίνει) αν τα μεγάλα γεύματα ήταν ΣΗΜΕΙΩΜΑΤΑ, ο οργανισμός θα τείνει να διατηρεί το φαινόμενο του σφουγγαριού μέχρι να αποκατασταθούν οι συνήθεις καθημερινές συνήθειες και η επιθυμητή σωματική αθλητική δραστηριότητα (ένα άλλο στοιχείο που ευνοεί ανάκτηση της φυσιολογικής ομοιόστασης).
Η πληρότητα της πεπτικής οδού: προφανώς δεν πρόκειται απλώς για ζήτημα γαστρικής "ολότητας", η οποία παραμένει μόνο μέχρι 3-5 ώρες μετά από ένα πλούσιο Χριστουγεννιάτικο γεύμα. Στον ενήλικα, ο πεπτικός σωλήνας (οισοφάγος και φάρυγγα εξαιρούνται) είναι μήκους περίπου 6, 5 m (εκ των οποίων μόνο 25 cm ανήκουν στο στομάχι) και αρκετά μεγάλα γεύματα ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ μπορούν να το γεμίσουν περισσότερο από το κανονικό. Αυτό σημαίνει ότι με τη μέτρηση του σωματικού βάρους κατά την διάρκεια ή αμέσως μετά την περίοδο των Χριστουγέννων, υπάρχει κίνδυνος προσθήκης σπλαχνικού περιεχομένου στο λίπος της κατάθεσης.
Συσσώρευση λίπους: Για να είμαστε ειλικρινείς, η συσσώρευση λίπους παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αύξηση του σωματικού βάρους κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και, αντίθετα με τη διατήρηση του νερού και την πληρότητα του πεπτικού συστήματος, δεν είναι απλώς ένας προσωρινός παράγοντας. Ως εκ τούτου, η αποκατάσταση της φυσιολογικής κατάστασης που προηγείται των διακοπών περιλαμβάνει επίσης μια ορισμένη απώλεια βάρους (περισσότερο ή λιγότερο σημαντική με βάση το μέγεθος της κατάθεσης).
Δεν είναι δυνατόν να διαπιστωθεί ποια είναι τα σχετικά ποσοστά σπουδαιότητας στην αγορά του βάρους κατά τις Χριστουγεννιάτικες αργίες (δεδομένου ότι και η βιοϊμπενομετρίαμετρία αντιπροσωπεύει μια μέθοδο έμμεσης αξιολόγησης της σωματικής μάζας), ωστόσο, είναι δυνατόν να επιβεβαιωθεί ότι εκδηλώνονται συχνές παραλλαγές ορισμένων. συνολικά κιλά (με βάση τον αριθμό των ημερών και των γευμάτων).
"Χάστε" το βάρος μετά τα Χριστούγεννα
Όπως αναμενόταν, αφού "δώσαμε" για τις διακοπές των Χριστουγέννων, είναι πολύ σημαντικό να μπορέσουμε να αποκαταστήσουμε το σωστό σωματικό βάρος.
Πρώτον, για τη μεθοδολογική ορθότητα είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η αύξηση του λίπους μετά από λίγες μέρες κανονικής διατροφής για να αποφευχθεί η υπερεκτίμηση που προκαλείται από την κατακράτηση νερού και την πληρότητα του πεπτικού συστήματος. με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να οργανωθεί το αδυνάτισμα με μεγαλύτερη ακρίβεια χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να υπερβεί η θερμιδική μείωση.
Ας υποθέσουμε ότι ένα θέμα 70 κιλών (kg), μετά από μια εορταστική "στάση" από τη σωματική δραστηριότητα που σχετίζεται με την υπερφόρτιση που προκαλείται από γεύματα και δείπνα Χριστουγέννων, έχει κερδίσει 3 κιλά πραγματικού λίπους (που ανιχνεύεται μετά από 15 ημέρες εξομάλυνσης και αποκατάστασης συνηθειών) και ότι πρέπει να χάσετε βάρος μέχρι να ανακτήσετε την αρχική σύνθεση σώματος. Για να επιτευχθεί ο στόχος, πρέπει πρώτα να θυμηθεί κανείς ότι η "βέλτιστη απώλεια βάρους" ποτέ δεν υπερβαίνει το κατώτατο όριο των 3 κιλών ανά μήνα, αλλά, από την άλλη πλευρά, να είναι κίνητρο, δεν θα πρέπει να πέφτει κάτω από το όριο των 2 κιλών κάθε 30 ημέρες. Επομένως, κάνοντας μερικούς υπολογισμούς ...
1) Θέμα 70kg → 2) Χριστουγεννιάτικες διακοπές 24 Δεκεμβρίου: 1 Ιανουαρίου → 3) αύξηση βάρους μέχρι 73kg που εμφανίζεται στις 15 Ιανουαρίου → 4) 3kg απώλεια βάρους προγραμματισμένη πριν από τις 15 Φεβρουαρίου ή το τέλος της.
Τέλος, αλλά όχι το λιγότερο, η εκτίμηση της ποσότητας ενέργειας που πρέπει να αφαιρεθεί από την κανονική για να πάρετε μια απώλεια βάρους περίπου 3kg σε 30 ημέρες (ημέρες): αν είναι αλήθεια ότι ένα κιλό λίπους, που δεν αποτελείται εξ ολοκλήρου από λιπίδια, αλλά επίσης του νερού και άλλων μορίων, είναι ισοδύναμη με περίπου 7000 kcal, κατά την προγραμματισμένη περίοδο θα πρέπει να αφαιρεθεί:
7000kcal * 3kg = 21000kcal TOT
... Ή ...
21000 kcal: 30 ημέρες = 700 kcal / ημέρα
Συμπερασματικά, εάν το θέμα των 70-73kg έχει συνολική ημερήσια ενεργειακή δαπάνη (βασικός μεταβολικός ρυθμός + σωματική δραστηριότητα και επιθυμητή) 2500kcal TOT (καθαρά υποθετική), θα ήταν απαραίτητο να μην καταναλώνονται περισσότερα από:
2500kcal / ημέρα TOT - 700kcal / ημέρα = 1800kcal / ημέρα TOT
Σημείωση . Μια άλλη έγκυρη μέθοδος για τον υπολογισμό της χρήσιμης απαίτησης για απώλεια βάρους περίπου 3kg το μήνα είναι η κατανάλωση του 70% της ενέργειας που απαιτείται για να διατηρηθεί το κανονικό βάρος. χρησιμοποιώντας την υποθετική παράμετρο που υποδείχθηκε παραπάνω
2500kcal / ημέρα TOT * 70% = 1750kcal / die TOT
Βιβλιογραφία:
- Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών ουσιών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU) -.
