τι
Τι είναι salicornia;
Το Salicornia, από το βοτανικό γένος Salicornia ή Queller (συνώνυμο) και το είδος europaea, είναι ένα εδώδιμο ποώδες χυμώδες φυτό που ανήκει στη βοτανική οικογένεια Amaranthaceae.
Το κύριο χαρακτηριστικό της salicornia είναι η συγγένειά της με τα αλμυρά εδάφη, από τα οποία παίρνει το όνομά της. Μορφολογικά, αντίθετα, το γένος Quelle ( Salicornia ) διακρίνεται από το σχήμα του, συνήθως διακλαδισμένο αλλά προφανώς χωρίς φύλλα και σαρκώδες ή χυμώδες.
Αυτό του salicornie είναι μια ομάδα από πολύ παρόμοια και σχεδόν διακριτά είδη μεταξύ τους, που διανέμονται σε όλη την Ευρασία. Όπως μπορεί να συναχθεί, η salicornia αποικίζει κυρίως την ακτή της θάλασσας, ειδικά όπου η παλίρροια δημιουργεί στάσιμο νερό και είναι πολύ συχνή στα λασπώδη ή αμμώδη εδάφη των αλατιού.
Το Salicornia είναι επίσης γνωστό ως μάραθο, φασόλι και θαλασσινά σπαράγγια.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες της σαλικωρίας
Το Salicornia ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI - πηγές βιταμίνης Α, συγκεκριμένα μέταλλα, νερό και ίνες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ανόργανα άλατα διαλυμένα στη θάλασσα που θα καταχωρήσουμε αργότερα.
Στο πλαίσιο των λαχανικών, το salicornia έχει σημαντική παροχή ενέργειας, η οποία είναι περίπου 65 kcal / 100 g. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες (πάνω από 13 g / 100 g), ακολουθούμενη από μερικούς υδατάνθρακες (μόλις πάνω από 3 g / 100 g). τα λιπίδια είναι άσχετα αλλά εξαιρετικής ποιότητας - ουσιαστικά πολυακόρεστα ωμέγα 3. Τα πεπτίδια έχουν μια ελλιπή βιολογική αξία, δηλαδή δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το ανθρώπινο πρωτεϊνικό μοντέλο. Τα σάκχαρα είναι σχεδόν εντελώς διαλυτά.
Το Salicornia περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες, ενώ είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη, λακτόζη και γλουτένη. Είναι χαμηλή σε φαινυλαλανίνη, πουρίνες και ισταμίνη.
Όσον αφορά τις βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε ισοδύναμα ρετινόλης (βιταμίνη Ε και προβιταμίνη Α) είναι διακριτική. Μεταξύ των πιο άφθονων ορυκτών στη σαλικωρία αναφέρουμε: το νάτριο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το θείο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το ιώδιο - που είναι ίσως το πιο σημαντικό από τη θρεπτική άποψη.
διατροφή
Salicornia στη διατροφή
Το Salicornia είναι ένα φαγητό που είναι κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες.
Έχει χαμηλές θερμίδες και δεν έχει αντενδείξεις στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Λόγω της παρουσίας ωμέγα 3, οι ίνες και η απουσία χοληστερόλης, όπως και άλλα λαχανικά, είναι επιθυμητό στη διατροφή κατά της δυσλιπιδαιμίας - υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας - και χρόνιας υπεργλυκαιμίας - επίσης διαβήτη τύπου 2. Περιέχει πολύ νάτριο εισάγετε ξανά τη διατροφή υψηλής πίεσης που είναι ευαίσθητη σε νάτριο, αρκεί να μην καταναλώνονται τρόφιμα με νάτριο και δεν χρησιμοποιείται διακριτικό άλας.
Η παρουσία ινών, των οποίων το ακριβές περιεχόμενο είναι άγνωστο, παίζει θετικό ρόλο στην υγεία των εντέρων. Αυτά, που δίνουν κορεσμό και ρυθμίζουν θετικά την απορρόφηση των λιπών και των υδατανθράκων, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα ή τη δυσκοιλιότητα και όλες τις σχετικές επιπλοκές - εκκολπωματίτιδα, εκκολπίτιδα, αιμορροΐδες, ρινικές σχισμές, πρόπτωση κλπ. Επιπλέον, μακροπρόθεσμα είναι σε θέση να μειώσουν την συχνότητα εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι διαλυτές είναι επίσης σημαντικά πρεβιοτικά και παίζουν θετικό ρόλο στη διατήρηση του τροφισμού της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας - η οποία συμβάλλει περαιτέρω στη διατήρηση της υγιούς κόλου.
Η βιταμίνη Α είναι πιθανό να υπάρχει με τη μορφή ισοδυνάμων ρετινόλης - όπως τα καροτενοειδή - ισχυρά αντιοξειδωτικά και πρόδρομες ουσίες ρετινόλης, που διατηρούν βασικές λειτουργίες όπως οπτική, αναπαραγωγική, κυτταρική διαφοροποίηση κ.λπ.
Το νερό και τα μέταλλα Salicornia ευνοούν τη διατήρηση της ενυδάτωσης και αποτρέπουν τις ανισορροπίες των ηλεκτρολυτών - τόσο πιο συχνές στους αθλητές και τους ηλικιωμένους. Τα επίπεδα ιωδίου, του σιδήρου - αν και δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμα - και το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Ειδικότερα, το ιώδιο είναι ένα πολύ σπάνιο μικρο-στοιχείο στην τροφή, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό, επειδή είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - ο οποίος παράγει ορμόνες που ρυθμίζουν τον κυτταρικό μεταβολισμό: Τ3 και Τ4.
κουζίνα
Πώς να φάτε salicornia;
Το Salicornia είναι ένα βρώσιμο φυτό και καλείται επίσης θαλάσσιο σπαράγγι. Θεωρείται πολύτιμο άγριο λαχανικό, με γευστική γεύση και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η salicornia είναι άριστη κατανάλωση ακατέργαστη, ως πλάκα ή φλούδα στο νερό. Μερικοί το κάνουν γεμάτο. Ωστόσο, το φυτό πρέπει να συλλεχθεί μικρά, με το χέρι, το μήνα Μάιο. Επειδή οι ρίζες της salicornia αντλούν απευθείας από το θαλασσινό νερό, το φυτό περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα σε αυτό το περιβάλλον.
Άλλες χρήσεις της σαλικαρίας
Στο παρελθόν, η τέφρα σαλικάρνιας χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή σαπουνιού. Στην παραγωγή φουσκωμένου γυαλιού, χρησιμοποιήθηκε για να μειώσει το σημείο τήξης του υλικού, εξ ου και η γερμανική ονομασία "Glasschmelz".
περιγραφή
Περιγραφή της σαλικαρίας
Τα salicornie είναι ποώδη αλοφόφιλα, τυπικά ετήσια, λιπαρά φυτά που φτάνουν τα 5-45 εκατοστά σε ύψος. Είναι πράσινο κατά το μεγαλύτερο μέρος του έτους. μόνο στα τέλη Σεπτεμβρίου, τον Οκτώβριο, τον Νοέμβριο και τις αρχές Δεκεμβρίου, μήνες στους οποίους γίνονται πιο πλούσιοι, παίρνουν ένα τυπικά κόκκινο ή κιτρινωπό χρώμα. Ανάλογα με το υποείδος, ο στέλεχος της σαλικαρίας μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο διακλαδισμένος, σε όρθια ή οριζόντια θέση, καλυμμένος ή λιγότερο με μικροσκοπικά ελάσματα.
Η περίοδος άνθησης της σαλικάρνιας διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Παράγει από ένα έως τρία λουλούδια που στεγάζονται μεταξύ των μπαχαρικών, διακριτικά και ερμαφροδιτικά. Στη συνέχεια σχηματίζονται οι κάψουλες από αυτές, που καλύπτονται από το σπογγώδες tepal που έχει σχήμα σάκου και πλούσιο σε αλάτι.
βοτανική
Σημειώσεις σχετικά με τη βοτανική σαλικωρία
Το Salicornia είναι ένας ποώδης οργανισμός φυτών. Είναι επίσης ένα χυμώδες χυμώδες φυτό, ικανό να διατηρεί υψηλά ποσοστά νερού και αλατιού. Από την οικογένεια Chenopodiaceae, τα κοινά salicornia είναι του γένους Salicornia και specie europaea .
Η Salicornia είναι ευρέως διαδεδομένη στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη του βόρειου ημισφαιρίου, από την Ευρώπη στην Ασία (Κίνα, Ινδία, Ιαπωνία, Κορέα, Ρωσία) ή Βόρεια Ευρασία. Τα φυτά πολλαπλασιάζονται εξαιρετικά πλούσια στις λασπώδεις και αμμώδεις εκτάσεις της Βόρειας Θάλασσας και της Βαλτικής, στις ακτές του Ατλαντικού και στη λεκάνη της Μεσογείου.
Η Salicornia μπορεί επίσης να επεκταθεί περαιτέρω στη θάλασσα, στην ακτή της παλίρροιας, χάρη στην υψηλή αντοχή της στις στάσιμες και αλατισμένες χερσαίες περιοχές. Εδώ σχηματίζεται η λεγόμενη «quellerzone», όπου συχνά μοιράζεται το έδαφος με την αγγλική Spartina .
Ωστόσο, τα σαλικωρία μπορούν επίσης να αναπτυχθούν στο εσωτερικό, σε εδάφη εξαιρετικά αλατούχα. Το είδος που συναντάται ευκολότερα στις περιοχές αυτές είναι το Salicornia perennans, παρόμοιο με το ευρωπαϊκό σαλικάρνιο αλλά γενετικά διαφορετικό από τους πληθυσμούς των ακτών.
Στην Αυστρία, το salicornia αναπτύσσεται στα αλατοπίθηκα της περιοχής Pannonian του Burgenland, ιδίως στο Seewinkel, όπου θεωρείται απειλούμενο είδος.
Ταξινόμηση της σαλικαρίας
Το succulence - χαρακτηριστικό ορισμένων τύπων φυτών, όπως η αλόη βέρα - η ιδιαίτερη μορφολογία και η μεγάλη ποικιλία μεταξύ των ομάδων του ίδιου είδους έχουν καταστήσει πολύ δύσκολη τη ταξινομική ταξινόμηση της salicornia.
Μέχρι το 2011, αναγνωρίστηκαν ορισμένα είδη και υποείδη του είδους S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens και Salicornia stricta .
Ωστόσο, το 2012 από μελέτες μοριακής γενετικής Kadereit et al. έχουν διαιρέσει τα ευρασιατικά φυτά σε δύο ομάδες ειδών με συναφείς υποτύπους:
- Ομάδα ειδών Salicornia europaea, με δύο κρυπτοειδή που είναι γενετικά διακριτά αλλά μορφολογικά παρόμοια:
- Salicornia europaea, με τρεις υποτύπους:
- Salicornia europaea subsp. Europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, με δύο υποείδη:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea, με τρεις υποτύπους:
- Ομάδα ειδών Salicornia procumbens και persica :
- Salicornia procumbens, με τέσσερα υποείδη:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, με δύο υποείδη:
- Salicornia persica persica
- Ιρανική Salicornia persica .
Περίγραμμα της οικολογίας για τη σαλικωρία
Τα salicornie είναι οι πρώτοι αποικιοκράτες των αμμώδεις και λασπώδεις εδαφών της θάλασσας, που προηγήθηκαν μόνο από φύκια και υποβρύχια φυτά. Χάρη στην υψηλή ανοχή τους σε αλάτι, αναπτύσσονται ήδη στην περιοχή της ακτής και συμβάλλουν στην εδραίωση της αιωρούμενης ύλης. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται επίσης καθίζηση, σταδιακά οδηγεί στη στρωματοποίηση του εδάφους.
Ο αλλοφίτης υποχρεώθηκε, τα σαλικιέρια ανέχονται την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι όλων των χερσαίων ποωδών φυτών. Χρησιμοποιήστε τη ζαχαροπλαστική του ως στρατηγική για την αραίωση των απορροφημένων αλάτων και ανέξτε τα πολύ συμπυκνωμένα εδάφη του ορυκτού. Τα ιόντα νατρίου δεσμεύονται με το νερό που αποθηκεύεται σε μεγάλα κενοτόπια. Αυτό αποτρέπει τη συσσώρευση υπερβολικών συγκεντρώσεων ενδοκυτταρικού άλατος. Ο κύκλος ζωής του salicornia τελειώνει με το θάνατο, όταν η συγκέντρωση του αλατιού γίνεται υπερβολική και το φυτό γίνεται καφέ ή κόκκινο.
Ωστόσο, οι σπόροι απαιτούν βλάστηση σε γλυκό νερό και βλαστάνουν μόνο μετά από βροχή ή πλημμύρα. Μετά τη βλάστηση, το νεαρό φυτό ανέχεται την πλήρη συγκέντρωση θαλασσινού νερού. Μετά το θάνατο, τα salicornia απελευθερώνουν μέχρι και δέκα χιλιάδες σπόρους ανά φυτό, που διατηρούν μια μεγάλη ικανότητα βλάστησης στο έδαφος - μέχρι 50 χρόνια. Την άνοιξη αναπτύσσονται νεαρά φυτά, τα οποία αναπτύσσονται γρήγορα. Τον Αύγουστο, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η επικονίαση πραγματοποιείται από τον άνεμο.
Οι σπόροι της salicornia, τη χειμερινή περίοδο, αποτελούν σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών για διάφορα είδη θαλάσσιων πτηνών.
