Ποια από τα δύο τρόφιμα είναι καλύτερη;
Το μέλι, σε αντίθεση με αυτό που πολλοί πιστεύουν, είναι αρκετά παρόμοιο με τη ζάχαρη. Σε σύγκριση με το πιο παραδοσιακό γλυκαντικό, είναι πλούσιο σε μερικές ουσίες ιδιαίτερα χρήσιμες στο σώμα: βιταμίνες, ανόργανα άλατα και φυσικά αντιβιοτικά.
Το μέλι είναι επίσης πιο γλυκό (έχει υψηλότερη γλυκαντική ισχύ) και αυτό επιτρέπει να χρησιμοποιείται λιγότερο από τη ζάχαρη μαγειρέματος. Το μέλι έχει χαμηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα (304 Kcal ανά 100 γραμμάρια σε σύγκριση με 392 για την παραδοσιακή ζάχαρη και 362 για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), επειδή είναι πλουσιότερη στο νερό. Παρά το γεγονός αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι παρέχει περισσότερες θερμίδες και υδατάνθρακες από ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λόγω του μεγαλύτερου ειδικού βάρους. Το μέλι, ειδικά εάν δεν κρυσταλλώνεται, είναι επίσης δυσκολότερο να χορηγηθεί.
Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο γλυκαντικών είναι επομένως πολύ λεπτή. το μέλι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, είναι σίγουρα ένα καλύτερο φαγητό από τη ζάχαρη, αν και πολλές φορές αποδίδονται ιδιότητες που δεν διαθέτει. Για έναν διαβητικό, η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι έχει κάποια μικρά πλεονεκτήματα, αλλά μόνο για την ίδια ποσότητα που καταναλώνεται. Η εσφαλμένη πεποίθηση ότι το μέλι είναι ένα «ευεργετικό» τρόφιμο μπορεί να οδηγήσει τον διαβητικό να καταναλώσει υπερβολικές δόσεις, θέτοντας την υγεία του σε κίνδυνο ακριβώς όπως θα κάνανε καταναλώνοντας υπερβολικές δόσεις ζάχαρης.
Τέλος, είναι απαραίτητο να ξοδέψουμε λίγα λόγια για την ποιότητα του μελιού, που συχνά μεταβάλλεται από βιομηχανικές διεργασίες και αδίστακτους παραγωγούς. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να αποφεύγονται τα εκτός Κοινότητας κοινοτικά μέλια, ιδίως εάν πωλούνται σε χαμηλές τιμές από ημι-άγνωστες εταιρείες.
ΜΕΛΙ | VS | ΖΑΧΑΡΗ |
| Πλούσιο σε ορυκτές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες για το σώμα | Λιγότερο θερμιδικό για τον ίδιο όγκο (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι) | |
| Ανώτερη γλυκαντική ισχύς | Παρόμοιο γλυκαιμικό δείκτη | |
| Λιγότερες θερμίδες για το ίδιο βάρος | Ευκολότερη δόση | |
