τη διατροφή και την υγεία

Palm oil: είναι καλό ή κακό;

εισαγωγή

Είναι γνωστό ότι η έννοια έχει εδραιωθεί ώστε οι δίαιτες πλούσιες σε ζωικά λίπη και χαμηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα να συνδέονται με μια απτή αύξηση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου και καρδιαγγειακής νόσου εν γένει, τόσο σε εργαστηριακά ζώα όσο και σε ανθρώπους.

Τις τελευταίες δεκαετίες εστιάσαμε ιδιαίτερα στη μελέτη των επιβλαβών επιδράσεων των κορεσμένων λιπαρών οξέων (των οποίων το κρέας και το τυρί είναι πλούσια) και των σχετικών αρνητικών επιπτώσεων στις συνολικές συγκεντρώσεις χοληστερόλης, LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα και στη γενική κατάσταση της καρδιαγγειακής υγείας του πληθυσμού.

Διάφοροι δείκτες, όπως η απολιποπρωτεΐνη Α1 και Β ή η ομοκυστεΐνη, προσέφεραν περαιτέρω συμβουλές για μια πιο προσεκτική αξιολόγηση του πραγματικού καρδιαγγειακού κινδύνου και της εξάρτησής του από τις διατροφικές συνήθειες. Σε αυτό το σενάριο μεγάλης προσοχής που δίνεται στις επιδράσεις των κορεσμένων λιπαρών οξέων στην καρδιαγγειακή κατάσταση υγείας, υπάρχουν πολλές υποψίες σχετικά με το φοινικέλαιο και οι επιπτώσεις του στην κατάσταση της υγείας.

Φοινικέλαιο

Σήμερα, το φοινικέλαιο είναι ο παγκόσμιος ηγέτης όσον αφορά τα έλαια και τα λίπη των τροφίμων.

Παράγεται κυρίως στη Μαλαισία, ένα κράτος που είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του τροφίμου παγκοσμίως, το φοινικέλαιο πωλείται σε περισσότερες από 150 χώρες παγκοσμίως και απολαμβάνει τεράστια επιτυχία χάρη στην εξαιρετικά ανταγωνιστική τιμή και την άριστη καταλληλότητα χρήσης. τροφίμων και βιομηχανίας .

Ωστόσο, παρά την τεράστια εμπορική επιτυχία, η χημική σύνθεση του φοινικέλαιου, ειδικά τα τελευταία χρόνια, βρίσκεται στο επίκεντρο πολυάριθμων αμφισβητήσεων σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες στην κατάσταση της καρδιαγγειακής υγείας .

Στην πραγματικότητα, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το φοινικέλαιο αποτελείται από:

  • για σχεδόν 50% από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, με σαφή επικράτηση του παλμιτικού οξέος.
  • 39% από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα όπως ελαϊκό οξύ,
  • για 11% από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το λινελαϊκό οξύ,
  • για λιγότερο από 1% από βιολογικά ενεργά στοιχεία όπως καροτενοειδή, τοκοφερόλες, στερόλες, σκουαλένιο, συνένζυμο Q10, φωσφολιπίδια και πολυφαινόλες.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτή η σύνθεση διαφέρει σημαντικά από το φοινικοπυρηνέλαιο ή το φοινικοπυρηνέλαιο (συν-προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στον βιομηχανικό τομέα), αποτελούμενο από πάνω από 80% κορεσμένα λιπαρά οξέα, αν και κυρίως στη μεσαία αλυσίδα.

Φοινικέλαιο: ναι ή όχι;

Αφήνοντας κατά μέρος τις αρνητικές επιπτώσεις της εντατικής καλλιέργειας φοινικόδεντρων στη βιοποικιλότητα και στο οικοσύστημα της πανίδας, ένα σαφώς αλληλοεπικαλυπτικό πρόβλημα για οποιαδήποτε άλλη εντατική καλλιέργεια, τίθενται πολλές ερωτήσεις σχετικά με τις επιπτώσεις του φοινικέλαιου στην κατάσταση της υγείας.

Αν και πρόσφατα υπήρξε ένας γενικός συναγερμός σχετικά με τη χρήση φοινικέλαιου, που δικαιολογείται εν μέρει από μια σαφώς διαφορετική χημική σύνθεση από εκείνη άλλων φυτικών ελαίων, μόνο μερικές επιστημονικά έγκυρες μελέτες έχουν διερευνήσει τις συγκεκριμένες επιδράσεις του παλμιτικού οξέος σε στεφανιαίο και καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Ευτυχώς, αυτό το τεράστιο κενό έχει συμπληρωθεί εν μέρει από μια ιταλική ερευνητική ομάδα του Mario Negri, η οποία με πολύ πρόσφατο άρθρο που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition έχει αναθεωρήσει την κατάσταση της τεχνολογίας όσον αφορά τις βιολογικές επιδράσεις του παλμιτικού οξέος σε μια μετα-ανάλυση.

Από τη δημοσιευμένη βιβλιογραφία, λαμβάνοντας υπόψη την ύπαρξη πολυάριθμων μελετών που χρηματοδοτήθηκαν από το Μαλαισιανό φοινικέλαιο, με προφανείς συγκρούσεις συμφερόντων, αναδύεται πώς η υποκατάσταση του διαιτητικού παλμιτικού οξέος με άλλα λιπαρά οξέα θα μπορούσε να έχει θετικές και αρνητικές επιδράσεις σε ορισμένους δείκτες καρδιαγγειακού κινδύνου, όπως συγκεντρώσεις ορού της ολικής χοληστερόλης, LDL, HDL, τριγλυκερίδια, απολιποπρωτεΐνες και ομοκυστεΐνη.

Παρόλο που απαιτούνται περαιτέρω μελέτες, από αυτές αποδεικνύεται ο καρδιοπροστατευτικός ρόλος μιας δίαιτας χαμηλών λιπιδίων με υψηλότερη συγκέντρωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, σε σύγκριση με τα κορεσμένα και διαυδρογονωμένα.

εκτιμήσεις

Παρά το γεγονός ότι η κοινή γνώμη έχει ήδη εκφράσει ευρέως την αρνητική της γνώμη σχετικά με τις επιπτώσεις του φοινικέλαιου στην κατάσταση της υγείας, σε τέτοιο βαθμό ώστε να πιέσουν ορισμένα κράτη όπως η Ινδία να εισαγάγουν φόρο στα προϊόντα που περιέχουν φοινικέλαιο, με αναπόφευκτες επιπτώσεις της φύσης η κοινωνικοοικονομική, η επιστημονική βιβλιογραφία γενικά φαίνεται πολύ πιο επιφυλακτική στην έκφραση της.

Ωστόσο, τα οφέλη μιας πιο προσεκτικής διατροφής για τη διατήρηση της κατάστασης της καρδιαγγειακής υγείας θα ήταν αναμφισβήτητα. Κατά συνέπεια, θα ήταν σκόπιμο:

  • Μειώστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα ζωικής προέλευσης.
  • Μειώστε την κατανάλωση των trans-υδρογονωμένων λιπαρών οξέων.
  • Μειώστε το περιεχόμενο των λιπιδίων στη δίαιτα.
  • Προωθήστε την κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων όπως το ελαϊκό οξύ.
  • Διατηρήστε τη σωστή αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Εν αναμονή περαιτέρω μελετών, η αντικατάσταση του φοινικέλαιου με φυτικά έλαια με υψηλότερη συγκέντρωση ελαϊκού οξέος φαίνεται να αντιπροσωπεύει μια αξιοσημείωτη προληπτική κίνηση.

βιβλιογραφία

Η κατανάλωση πετρελαίου φοινικιού αυξάνει τη χοληστερίνη LDL σε σύγκριση με τα χαμηλά λαχανικά σε κορεσμένα λιπαρά σε μια μετα-ανάλυση κλινικών δοκιμών.

Sun Y, Neelakantan Ν, Wu Υ, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.

J Nutr. 2015 Ιουλ · 145 (7): 1549-58

Αναπτυξιακές εξελίξεις στη διατροφή φοινικέλαιου.

May CY, Nesaretnam K.

Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Oct · 116 (10): 1301-1315.

Σημειωματάρια καρδιαγγειακής νόσου που σχετίζονται με τα φοινικέλαιο και λιπίδια του αίματος: μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση δοκιμασιών διατροφικής παρέμβασης.

Παράγοντας Ε, Bosetti Ο, Brighenti F, Agostoni Ο, Παράγων Γ

Am J Clin Nutr. 2014 Jun · 99 (6): 1331-50.

Η αντιοξειδωτική και καρδιοπροστατευτική δράση των φύλλων φοινικέλαιου (τυποποιημένο αιθανολικό κλάσμα) σε μοντέλο κορεσμένων λιπών αρουραίων προκάλεσε μεταβολικές διαταραχές.

Ο Ibraheem ZO, ο Satar M, ο Abdullah NA, ο Rathore Η, ο Tan YC, ο Uldin F, ο Basri R, ο Abdullah MH, ο John E.

Pak J Pharm Sci 2014 Jan · 27 (1): 1-9

Φοινικέλαιο και παλμιτικό οξύ: μια επισκόπηση των καρδιαγγειακών επιδράσεων και της καρκινογένεσης.

Παράγοντας Ε, Fanelli R.

Int J Food Sci Nutr. 2013 Αυγ, 64 (5): 648-59

Φοινικέλαιο: βιοχημικές, φυσιολογικές, θρεπτικές, αιματολογικές και τοξικολογικές πτυχές: ανασκόπηση.

Edem DO.

Φυτικά τρόφιμα Hum Nutr. 2002 Πτώση · 57 (3-4): 319-41

Κόκκινο φοινικέλαιο: θρεπτικοί, φυσιολογικοί και θεραπευτικοί ρόλοι στη βελτίωση της ανθρώπινης ευημερίας και της ποιότητας ζωής.

Oguntibeju ΟΟ, Esterhuyse AJ, Truter EJ.

Br J Biomed Sci., 2009, 66 (4): 216-22. ανασκόπηση