Το αψέντι παρασκευάζεται παραδοσιακά με απόσταξη ουδέτερης αλκοόλης που πρέπει να εγχέεται και να επαναποστάζεται με βότανα, μπαχαρικά και νερό.
Το παραδοσιακό αψέντι επαναποστάζεται από την αλκοόλη των λευκών σταφυλιών ( eau de vie ), ενώ το λιγότερο πολύτιμο προέρχεται από την αλκοόλη των δημητριακών, τα τεύτλα ή τις πατάτες.
Τα κυριότερα φυτικά προϊόντα που συνδυάζονται με έγχυση είναι: Artemisia absinthium, πράσινος γλυκάνισος και άνθη / σπόροι μάραθου, που συχνά ονομάζονται "ιερή τριάδα". Δεν είναι σπάνιο να προσθέσετε και άλλα βότανα όπως: αψιθιά (Artemisia pontica ή αψιόξυλο), υσόπιο, βάλσαμο λεμονιού, αστεροειδής, αγγελική, μέντα, κόλιανδρο και βερόνικα.
Η κακή φήμη αυτού του ποτού ξεκίνησε τον δέκατο ένατο αιώνα και παρέμεινε μέχρι την αρχή του επόμενου. η δυσφήμιση προέκυψε εξαιτίας του έργου ορισμένων αδίστακτων εμπόρων που χρησιμοποίησαν βαφή βασισμένη σε θειικό χαλκό στο ποτό, προφανώς υπεύθυνη για τοξικές και παραισθησιογόνες επιδράσεις.
Σήμερα, πολλοί παραγωγοί αψέντι χρησιμοποιούν βαφές τροφίμων, αλλά είναι ακίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.
Σαν να μην ήταν αρκετό, ορισμένοι τύποι «φθηνών» αψενίων πριν από την εμπορική απαγόρευση του ποτού (20ος αιώνας) νοθεύτηκαν με την προσθήκη τριχλωριούχου αντιμονίου, που είναι γνωστό ότι αυξάνει την επίδραση "louching" του προϊόντος.
