E315 - Ερυθροβικό οξύ ή Isoascorbico

E315 ΕΡΙΤΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ ή ΟΞΙΚΟ-ΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ

Το ερυθριζικό οξύ είναι το ισομερές του ασκορβικού οξέος. Παρουσιάζοντας τον ίδιο χημικό τύπο, το isoascorbic οξύ δεν διαθέτει τις ίδιες ιδιότητες βιταμίνης και βελτίωσης όπως το αλεύρι. στην πραγματικότητα, η βιολογική της δραστηριότητα είναι 1/20 σε σύγκριση με εκείνη της βιταμίνης C. το eritorbic οξύ παράγεται συνθετικά και έχει αντιοξειδωτική και ρυθμιστική λειτουργία.

Θα μπορούσε να παρουσιάσει, ως αντένδειξη, την καταστολή της αφομοίωσης της βιταμίνης C.

Συνήθως, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται σε ψάρια και κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κρέατα, καθώς και σε ορισμένα είδη σαλάμι ή κρέας.

Προς το παρόν δεν υπάρχουν πολλές μελέτες για την ουσία αυτή, έτσι ώστε να αποφευχθούν οι κίνδυνοι, συνιστάται να μην υπερβαίνει την κατανάλωση του eritorbic acid.

ΔΟΣΗ ADI: 6 mg ανά kg σωματικού βάρους ανά ημέρα