Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες

Πολλοί άνθρωποι τείνουν, λανθασμένα, να μπερδεύουν τις αλλεργίες με δυσανεξία σε τρόφιμα: οι έννοιες, ωστόσο, είναι πολύ διαφορετικές, αν και τα σχετικά συμπτώματα είναι, κατά κάποιον τρόπο, υπερτιθέμενα.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να ρίξουμε φως στο νόημα της "αλλεργίας" και της "μισαλλοδοξίας", αναλύοντας τις αιτίες που τις προκαλούν, τον μηχανισμό που τους βασίζεται, τα συμπτώματα και τις πιθανές θεραπείες.

Τροφική αλλεργία

Μια αλλεργία είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος, η οποία ενεργοποιείται σε απόκριση ενός αντιγόνου. Αντί για το «αντιγόνο», ωστόσο, όταν εξετάζεται μια τροφική αλλεργία, θα ήταν πιο σωστό να μιλάμε για «αλλεργιογόνο», που θεωρείται ως ξένο στοιχείο από τον οργανισμό, ως πιθανή πηγή βλάβης. Το σύστημα αντισωμάτων προκαλεί μια ανοσοαπόκριση: είναι ακριβώς το ίδιο το φαγητό με τα αλλεργιογόνα του (πιο συγκεκριμένα οι πρωτεΐνες που περιέχει) που προκαλούν αυτή τη δυσανάλογη αντίδραση, η οποία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πολύ βλαπτικές συνέπειες για το σώμα.

Διατροφική δυσανεξία

Ωστόσο, λόγω της μισαλλοδοξίας, η έννοια είναι διαφορετική: δεν εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σύστημα, συνεπώς δεν ενεργοποιείται η ανοσοαπόκριση.

Η ετυμολογία του όρου "μισαλλοδοξία" δείχνει ήδη την ανικανότητα να υπομείνει, να ανεχθεί: μετά από μια άφθονη πρόσληψη συγκεκριμένου φαγητού, ο οργανισμός «επαναστάτησε» επειδή δεν μπορεί να το αφομοιώσει σωστά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η δυσανεξία είναι μια τοξική αντίδραση του σώματος, σε αντίθεση με την αλλεργία (μη τοξική αντίδραση) που δεν εξαρτάται από τη δόση που λαμβάνεται.

Μητροπολιτικές διαταραχές - βίντεο

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στον προορισμό ευεξίας Δείτε το βίντεο στο youtube

Τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξία;

Για να απλουστευθούν οι έννοιες, δίνεται ένα παράδειγμα: το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου αλλεργικού στις φράουλες αντιδρά με υπερβολικό τρόπο ακόμα και αν το άτομο τρώει μόνο ένα φρούτο, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και μια ενιαία φράουλα θεωρείται ως "ξένο και δυνητικά επικίνδυνο στοιχείο" για τον οργανισμό, ο οποίος υπερασπίζεται προκαλώντας ένα πρώτο κουδούνι συναγερμού (κνησμός και ερεθισμός του δέρματος). Αν αντίθετα ένα άτομο έχει δυσανεξία στις φράουλες και παίρνει μια πολύ μικρή ποσότητα (μία ή δύο φράουλες), δεν θα υπάρξει δερματική αντίδραση. Ωστόσο, όταν το άτομο καταναλώνει μεγάλη ποσότητα αυτών των φρούτων, το φαγητό δεν μπορεί πλέον να αφομοιωθεί: συνεπώς, θα υπάρξουν επιδράσεις στο δέρμα.

Άλλοι παράγοντες που διαφοροποιούν τις αλλεργίες και τις δυσανεξίες μπορούν να επισημανθούν: οι αλλεργίες ταξινομούνται με βάση τα αντισώματα που εμπλέκονται στην αντίδραση (με τη μεσολάβηση της IgE και με τη μεσολάβηση της IgE), ενώ οι δυσανεξίες που δεν εμπλέκουν το σύστημα αντισωμάτων διαιρούνται σε " και "φαρμακολογική".

Με τον όρο "ενζυμική" εννοούμε μια δυσανεξία που καθορίζεται από την έλλειψη ή έλλειψη ενός ενζύμου που εμπλέκεται στην πέψη: το ένζυμο δεν μπορεί να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τη δυσανεξία στη λακτόζη, το χαρακτηριστικό σάκχαρο του γάλακτος, λόγω της έλλειψης λακτάσης, του ενζύμου που είναι υπεύθυνο για την πέψη της λακτόζης.

Με τον όρο "φαρμακολογική" εννοούμε μια δυσανεξία στην οποία το άτομο είναι ευαίσθητο σε ορισμένες ουσίες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τρόφιμα πλούσια σε τυραμίνη και τα αποτελέσματά τους σε άτομα που παρουσιάζουν υπερευαισθησία στην εν λόγω ουσία.

Ο μόνος παράγοντας που ενώνει τις αλλεργίες με τις δυσανεξίες, έστω και εν μέρει, είναι η συμπτωματολογία: κοινές είναι, στην πραγματικότητα, οι συνέπειες που συμβαίνουν μετά από μια αλλεργική αντίδραση ή μια τροφική δυσανεξία: κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία, το στομάχι, ο κνησμός και η ερυθρότητα του δέρματος είναι τα συμπτώματα που συναντώνται και στα δύο προβλήματα. Σίγουρα, όμως, τα συμπτώματα που εκδηλώνονται σε μια αλλεργία μπορεί να είναι μεγαλύτερα από αυτά που εμφανίζονται σε μια δυσανεξία: οι αλλεργικές εκδηλώσεις μπορούν στην πραγματικότητα να εισχωρήσουν σε αναπνευστικά προβλήματα, καρδιοαναπνευστήρες, μέχρι τη σοβαρότερη μορφή του σοκ αναφυλακτικό, το οποίο, αν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα με συγκεκριμένα φάρμακα, μπορεί να προκαλέσει κώμα, ακόμη και θάνατο.

Είναι καλό να θυμόμαστε ότι μερικές φορές είναι δυνατόν να επαληθευτούν οι μορφές τροφικής δυσανεξίας που μπορεί να συγχέονται με μια αλλεργία, επειδή χαρακτηρίζονται από στοιχεία που απαντώνται και στις δύο διαταραχές: για αυτό το λόγο, μιλάμε για «ψευδο-αλλεργίες». Αυτά τα ιδιαίτερα προβλήματα, που περιλαμβάνονται στην κατηγορία των φαρμακολογικών δυσανεξιών, είναι οι δυσανεξίες που ορίζονται ως ένα είδος αλλεργίας λόγω της παραγωγής ισταμίνης μετά την κατάποση ενός τροφίμου. Για παράδειγμα, τα καρκινοειδή, η σοκολάτα, οι ντομάτες, τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι όλα τα τρόφιμα που ονομάζονται "ουσίες που απελευθερώνουν ισταμίνη".

Όσον αφορά τα διορθωτικά μέτρα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποφυγή αλλεργιών και δυσανεξιών, εάν το συγκεκριμένο τρόφιμο αποβάλλεται εντελώς από τη διατροφή ενός αλλεργικού ατόμου, δεν θα υπάρχει πλέον κανένας τύπος εκδήλωσης (διατροφή αποκλεισμού). Αν, αντιθέτως, ένα άτομο είναι δυσανεκτικό, μπορεί να συνεχίσει να τρώει το φαγητό, αλλά σε μικρές δόσεις. Μερικές φορές η συνολική αποχή προτείνεται για σύντομες περιόδους, προκειμένου να αναδημιουργηθεί η ενζυματική κληρονομιά που είναι απαραίτητη για την πέψη του τροφίμου.

Συνοπτικός πίνακας

ΑΛΛΕΡΓΙΑ	ΜΙΣΑΛΛΟΔΟΞΙΑΣ
Μη τοξική, υπερβολική και βίαιη αντίδραση	Τοξική αντίδραση
Συμπερίληψη του συστήματος αντισωμάτων	Δεν παρέχει ανοσοαπόκριση
Ανεξάρτητη δόση	Δόση του εργαζομένου
Ταξινόμηση: Αλλεργίες με μεσολάβηση IgE και IgE.	Ταξινόμηση: ενζυματικές και φαρμακολογικές δυσανεξίες
Αιτία: Το ανοσοποιητικό σύστημα παράγει αντισώματα κατά των πρωτεϊνών τροφίμων, έναν πιθανό κίνδυνο για τον οργανισμό.	Αιτία: Η ανεπάρκεια του ενζύμου εμποδίζει την πέψη των τροφίμων.
Συμπτώματα: κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία, οίδημα στομάχου, κνησμός και ερυθρότητα του δέρματος, δυσκολίες στην αναπνοή, καρδιοαναπνευστική ανεπάρκεια, αναφυλακτικό σοκ.	Συμπτώματα: κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία, οίδημα στομάχου, κνησμός και ερυθρότητα του δέρματος.
Αποκατάσταση: πλήρης εξάλειψη των τροφών από τη διατροφή.	Αντιμετώπιση: πρόσληψη τροφής σε μικρές ποσότητες.