αγγούρι

Διατροφικές ιδιότητες

Το αγγούρι ( Cucumis sativus ) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Αρχικά από τις ανατολικές Ινδίες, έχει καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα για φαγητό.

Τα φρούτα που παράγει (αγγούρια) καταναλώνονται ιδιαίτερα φρέσκα, για να διακοσμούν μικτές σαλάτες ή προορίζονται για τη βιομηχανία κονσερβοποίησης τουρσιτών.

Τα αγγούρια έχουν ένα επιμήκη σχήμα με μια λεία ή σκουριασμένη εξωτερική επιφάνεια. Κάτω από συνεκτικό δέρμα, κρύβουν έναν σχεδόν άχρωμο πολτό πλούσιο σε νερό, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Αν και η περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά είναι κατά μέσο όρο χαμηλότερη από άλλα λαχανικά, το φρέσκο αγγούρι είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή ινών, θειαμίνης, βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος, παντοθενικού οξέος, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου. Η παρουσία βιταμίνης C και βιταμίνης Κ (συμπυκνωμένη στο εξωτερικό δέρμα) είναι σημαντική.

ΕΝΕΡΓΕΙΑ [100 γραμμάρια αποφλοιωμένων αγγουριών]	12 Kcal
	50, 2 Kjoule
υδατάνθρακες	2, 2 g
Grassi	0, 2 g
πρωτεΐνη	0, 6 g
Βιταμίνη C	3, 2 mg (5%)
Βιταμίνη Κ	7.2 mcg (9%)
φυλλικό οξύ	14 mcg (3%)
Βιταμίνη Β6	0, 1 mcg (3%)
Παντοθενικό οξύ	0, 2 mg (2%)
κάλιο	136 mg (4%)
μαγγάνιο	0, 1 mg (4%)
χαλκός	0, 1 mg (4%)
μαγνήσιο	12 mg (3%)
Θρεπτικές τιμές ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΙ ΑΓΡΙΟΙ

Τα φρέσκα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό (95%) και αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με τη μέτρια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, τους προσδίδει καλές αναζωογονητικές, αντι-ουρική αρθρίτιδα και καθαριστικές ιδιότητες.

Η χρήση τους σε σαλάτες συνιστάται κατά τους δύσκολους μήνες της καλοκαιρινής περιόδου και, μετά το μαγείρεμα *, σε περίπτωση υποβρυχίων καταστάσεων, δηλητηρίασης, ουρικής αρθρίτιδας, αρθρίτιδας, θλίψης, κολικού και εντερικού ερεθισμού.

* για ορισμένα θέματα, αγγούρι είναι ένα τρόφιμο που είναι δύσκολο να χωνέψει. Σε αυτές τις περιπτώσεις, για να αυξηθεί η αφομοιωσιμότητα, καλό είναι να αφαιρεθεί η φλούδα, να κοπεί σε φέτες, να προστεθεί αλάτι και να αφεθεί σε κόσκινο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Πώς να τα επιλέξετε στο σούπερ μάρκετ

Στο σούπερ μάρκετ είναι καλό να επιλέξετε αγγούρια με ένα λαμπερό, καλά τεντωμένο δέρμα, όχι τσαλακωμένο. Οι δύο άκρες πρέπει να είναι σταθερές, όχι δύσχρηστες. Ακόμη και το μέγεθος των καρπών είναι ένα καλό κριτήριο για την αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος: τα αγγούρια που είναι πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα μπορεί, στην πραγματικότητα, να είναι ένα σημάδι κακής και υπερβολικής ωρίμανσης. Τα μεγαλύτερα φρούτα είναι επίσης πλουσιότερα στους σπόρους.

Συνταγές με Αγγούρια

Σάλτσα Τζατζίκι

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Δείτε όλες τις Συνταγές με βάση το αγγούρι »

Αγγούρια και καλλυντικά

Το αγγούρι χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά για δερματικές εφαρμογές με μαλακτική δράση. Η εξωτερική χρήση ενδείκνυται παρουσία ερεθισμών και ακαθαρσιών του δέρματος (ακμή, δερμάτωση, λιπαρό ή πολύ ξηρό δέρμα, ρωγμές των χειλιών).

Ρυτίδες	Φέτες αγγουριού εφαρμοσμένες στο πρόσωπο ως μάσκα ομορφιάς, διατηρώντας την πλευρά του πολφού που στηρίζεται πάνω στο δέρμα για περίπου μισή ώρα
Πανάδες	Γαλακτική λοσιόν με βάση το γάλα, στην οποία οι φέτες αγγουριού μαλακώνονται
Λιπαρό δέρμα	Λοσιόν που παρασκευάζεται με ανακύκλωση αλατισμένου νερού μαγειρέματος. Μασάζ το μέρος που πρόκειται να αντιμετωπιστεί και αφήστε το να απορροφηθεί. Εφαρμόστε αρκετές φορές και ξεπλύνετε.
Προστατέψτε το δέρμα από τον ήλιο και τον άνεμο	Συνδυάστε το χυμό καρότου και αγγουριού σε ίσα μέρη. Μασάζ το μέρος που πρόκειται να αντιμετωπιστεί και αφήστε το να απορροφηθεί. Εφαρμόστε αρκετές φορές και ξεπλύνετε.
Ξηρά δέρματα δερματοπάθειας ράγισμα των χειλιών	Κρέμα από ζωικό λίπος (500 g), βάλσαμο (1 g), τριαντάφυλλο νερό (6 g) και φιλτραρισμένο χυμό αγγουριού (600 ml).