γενικότητα
Η δίαιτα ωμού τροφίμου είναι μια διατροφή γυμναστικής που διακρίνεται από μια μεγάλη μεγάλη εντολή: ΜΗΝ μαγειρεύετε τα τρόφιμα .
Μια πολύ σημαντική αναφορά για υποστηρικτές της δίαιτας πρώτων υλών είναι εκείνη του Gandhi, στο τελευταίο του βιβλίο του 1949, "Regime and food reform":
Για να απαλλαγούμε από μια ασθένεια, η χρήση της φωτιάς στην προετοιμασία του γεύματος πρέπει να κατασταλεί
Επί του παρόντος, η δίαιτα πρώτων υλών ή η Raw Food είναι ένα στυλ τροφίμων που είναι πολύ μοντέρνο στις ΗΠΑ, χάρη στην εξάπλωσή της στις διασημότητες του Χόλιγουντ. η επιτυχία της αποδίδεται κυρίως σε μια υποτιθέμενη δράση κατά της γήρανσης των πρώτων ειδών διατροφής και στην αποκάλυψη μιας αρχής σύμφωνα με την οποία η ανθρώπινη τροφή γεννιέται ωμή και πρέπει να παραμείνει έτσι όπως η θερμότητα, των τροφίμων, αντιπροσωπεύει μια πρόσφατη καινοτομία, ελάχιστη χρήση ή ακόμα και αμφίβολη υγιεινή.
Σύμφωνα με την ωμή διατροφή των τροφίμων, η χρήση φωτιάς στην κουζίνα εμποδίζει την αίσθηση του κορεσμού, προκαλεί υπερβολική γευστικότητα και δίνει στα τρόφιμα μια "απαλή" συνέπεια, καθιστώντας τα μη φυσικά. η καταστροφή των βιταμινών, των ενζύμων, των αυξονών και η πήξη των πρωτεϊνών καταλογίζονται στο μαγείρεμα.
Τελικά, η δίαιτα ωμής τροφής αποποιείται την παραδοσιακή θερμική επεξεργασία των τροφίμων, θεωρώντας τα μαγειρεμένα τρόφιμα ως ένα δυσάρεστο έρμα για το σώμα.
Επιτρέπονται τρόφιμα
Οι υποστηρικτές της δίαιτας πρώτων υλών προτιμούν να παίρνουν ακατέργαστα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, συχνά από βιολογική καλλιέργεια.
Σε γενικές γραμμές, στη βάση των ωμών τροφίμων βρίσκουμε φρούτα, στα λαχανικά ενδιάμεσου επιπέδου και, στην κορυφή, τους σπόρους και τους καρπούς με κέλυφος (5%).
Ωστόσο, υπάρχουν περισσότεροι τύποι ωμής τροφής:
- Ομοιόμορφη ωμή τροφή : οι υποστηρικτές αυτής της διατροφής λαμβάνουν ωμά φρούτα, ωμά λαχανικά, μέλι και ζωικά και ζωικά προϊόντα, τα οποία είναι επίσης ωμά. Το ακατέργαστο κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται σε άγρια κατάσταση ή από θηράματα. Για παράδειγμα, επιτρέπονται τα κρέατα, τα ψάρια, τα αυγά, το βούτυρο, το κεφίρ κ.λπ.
- Εσπεριδοειδή χορτοφαγικά τρόφιμα : οι ωραίοι χορτοφάγοι μπορούν να παίρνουν τόσο ωμά φρούτα όσο και λαχανικά, καθώς και προϊόντα που προέρχονται από ζώα, αρκεί να είναι ωμά (περιλαμβανομένων π.χ. των αυγών, της κρέμας αγελαδινού γάλακτος, του βουτύρου κλπ.), Αποφεύγοντας το κρέας και τα ψάρια.
- Βρώσιμα ωμά τρόφιμα: σε αυτόν τον τύπο τροφίμων επιτρέπονται μόνο ωμές τροφές φυτικής προέλευσης (αντί απαγορεύονται όλα τα ζωικά παράγωγα, όπως τα αυγά, το βούτυρο, το μέλι, το αγελαδινό γάλα κλπ.).
- Fruttariano Crudismo : υποστηρικτές αυτής της δίαιτας τρέφονται αποκλειστικά με φρούτα, κατά προτίμηση ώριμα και βιολογικά.
Επιτρεπόμενες τεχνικές επεξεργασίας
Παρά το γεγονός ότι η δίαιτα των πρώτων υλών δεν μαγειρεύεται, τα τρόφιμα μπορούν ακόμα να ληφθούν με τη μορφή λιωμένων, φυγοκεντρισμένων, πολτοποιημένων, κομμάτια ή χυμών και μπορούν να υποβληθούν σε αφυδάτωση, βλάστηση ή μαρινάρισμα.
Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να ξηρανθούν σε μέγιστη θερμοκρασία 42 ° C.
Με όλους αυτούς τους τρόπους, το φαγητό διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες του οποίου αποτελείται και, στην περίπτωση της βλάστησης, εμπλουτίζεται με μεγαλύτερες θρεπτικές ουσίες.
Θερμοκρασίες κάτω των 42 ° C ...
Σύμφωνα με τη διατροφή των πρώτων υλών, το "42" εκφράζει τη μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να υποβληθεί το φαγητό πριν ληφθεί. Με βάση αυτή τη φιλοσοφία των τροφίμων, η υπέρβαση των 42 ° C θα έθετε σε κίνδυνο θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και ένζυμα που υπάρχουν στα τρόφιμα.
Υποτιθέμενα πλεονεκτήματα
Υπάρχουν πολλά πιθανά πλεονεκτήματα που προέρχονται από την πρόσληψη αυστηρά ωμών τροφών:
- Εισαγωγή γενναιόδωρων ποσοτήτων αντιοξειδωτικών στη διατροφή: με αυτό τον τρόπο αξιοποιείται καλύτερα η δράση αντιγήρανσης των ουσιών που υπάρχουν στα τρόφιμα.
- Συνεχής αίσθηση κορεσμού, που παρέχεται από τις ίνες που υπάρχουν στο φαγητό.
- Η αντίληψη της άμεσης επαφής με τη φύση και την ευημερία.
- Αποτοξινωτική ισχύς.
- Χαμηλής θερμιδικής, γρήγορης, οικονομικής διατροφής.
Μία από τις βασικές αρχές της δίαιτας πρώτων υλών μας οδηγεί πίσω σε μια μελέτη που διεξήχθη το 1937 από την ελβετική doctort dott. Kouchakoff? κατέδειξε ότι το μαγειρεμένο φαγητό προκαλεί οργανική απόκριση στη λευκοκυττάρωση (αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων) σε συστηματικό επίπεδο. Το 1934, ο Ιταλός γιατρός. Ο Lusignani ακολούθησε την ψευδή γραμμή και ανακάλυψε ένα άλλο χαρακτηριστικό της αντίδρασης στα μαγειρεμένα τρόφιμα, αγγειοσυστολή. Στη συνέχεια, ο γιατρός έδειξε ότι με την κατανάλωση μόνο ωμών τροφών ο οργανισμός τείνει να μειώνει τα κυκλοφορούντα λευκά αιμοσφαίρια (λευκοπενία) και χαλαρώνει τον λείο μυ των τριχοειδών αγγείων με αποτέλεσμα αγγειοδιαστολής.
Σύμφωνα με τη διατροφή των πρώτων υλών, οι προαναφερόμενες αντιδράσεις "άμυνας" που πραγματοποιούνται από τον οργανισμό μετά την κατανάλωση μαγειρεμένων τροφίμων επηρεάζουν σημαντικά τη γενική κατάσταση της υγείας. Προφανώς, αυτή η δήλωση αγνοεί εντελώς τα αποτελέσματα πολλών άλλων πειραματικών μελετών που αξιολόγησαν την μεταπρανική λευκοκυττάρωση ως μια απολύτως φυσιολογική κατάσταση.
Μειονεκτήματα και διαφορές
Από την άποψη της τροφής, η δίαιτα των πρώτων υλών συνδέεται πλήρως με τη συμβατική διατροφή, γεγονός που υποδηλώνει την αύξηση της συχνότητας κατανάλωσης φρούτων και ιδιαίτερα των ωμά λαχανικών, με στόχο τη διατήρηση ορισμένων θερμοευαίσθητων θρεπτικών συστατικών όπως οι βιταμίνες (όχι όλες) και τα αντιοξειδωτικά. Προφανώς, αυτή είναι μια αρχή που εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα τροφίμων και την τυπολογία, καθώς και από την εποχικότητα των τροφίμων. Θα ήταν περίεργο να δούμε τη φυσιολογική αντίδραση που προκαλείται από την πέψη των πατατών, των γογγυλιών και των ακατέργαστων τεύτλων. για να μην αναφέρουμε τα κάστανα και τα όσπρια. Δεν πρέπει να είναι μια συναρπαστική παράσταση!
Ειδικά στις γυναίκες, η δίαιτα των πρώτων ειδών διατροφής ΔΕΝ βελτιώνει την αντίσταση στις χαμηλές θερμοκρασίες, αντίθετα, η κατάργηση των θερμών τροφίμων ευνοεί την αντίληψη του κρυολογήματος, μειώνοντας περαιτέρω την πρακτικότητα αυτής της διατροφής κατά τη χειμερινή περίοδο.
Από απόψεως υγιεινής, η διατροφή των πρώτων υλών είναι μια πραγματική καταστροφή. Οι οπαδοί αυτού του τρόπου διατροφής προσκολλώνται σε μια ελαφρώς ξεπερασμένη έννοια, δαιμονοποιώντας παστεριωμένα ή αποστειρωμένα τρόφιμα. Προφανώς, σύμφωνα με τους ακατέργαστους επιστήμονες, αυτό ισχύει και για τις ζωοτροφές και στους κατάλληλους διαδικτυακούς χώρους είναι δυνατόν να διαβάσουμε τις αναφορές για πιθανή οικονομική κερδοσκοπία στον τομέα της κτηνιατρικής (καλύτερα να μην διερευνηθούν περαιτέρω). Αν αυτό μπορεί να φαίνεται μια δυνητικά επικίνδυνη στάση απέναντι στην εξάπλωση των ασθενειών στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις, θα πρέπει να γίνει ένα θλιβερό πέπλο σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση. Η αδικαιολόγητη παρουσία παρασίτων ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ) , Alternaria ) και των βακτηρίων ( Clostridium botulinum και perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi και paratiphi, Staffilococcus aureus κλπ.) Σε τρόφιμα είναι μια άγνωστη ποσότητα που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αρκεί να πούμε ότι για μια έγκυο γυναίκα, η ένταξη στη δίαιτα πρώτων υλών θα αυξήσει δραματικά τον κίνδυνο επιπλοκών για το αγέννητο παιδί, όπως εμβρυϊκές δυσπλασίες ή άμβλωση. Το ίδιο ισχύει και για τους ασθενείς με ανοσοκαταστολή όπως οι χημειοθεραπευτές και τα άτομα με AIDS.
Υπενθυμίζουμε επίσης στους οπαδούς της δίαιτας πρώτων τροφών ότι τα ένζυμα που περιέχονται στο φαγητό, εντούτοις, μετουσιώνονται από το γαστρικό pH και στη συνέχεια διασπώνται από τις παγκρεατικές και εντερικές πεπτιδάσες. Ως εκ τούτου, η παρουσία ή η απουσία αυτών των ενεργών μορίων στα τρόφιμα είναι ένας άγνωστος παράγοντας που δεν μας επηρεάζει καθόλου.
Σε αντίθεση με ό, τι υποστηρίζει η δίαιτα πρώτων υλών, το μαγείρεμα είναι μια διαδικασία που, αν γίνει σωστά, διευκολύνει την πέψη και σε ορισμένες περιπτώσεις επίσης ευνοεί την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών (όπως η βιοτίνη που περιέχεται στα ασπράδια αυγών).
Πρώτες συνταγές
Το ωμό φαγητό είναι μια κουζίνα πλούσια σε αρώματα, χρώματα και γεύσεις, από τις οποίες μπορείτε να εξαγάγετε φανταστικές συνταγές, πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, φίλους της γραμμής και της υγείας.
Επισκεφθείτε την ενότητα των πρώτων συνταγών του MypersonaltrainerTv: θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες και συμβουλές για την εξάλειψη των πιθανών κινδύνων που απορρέουν από την κατανάλωση ωμών τροφίμων.
Κολοκυθάκια Σπαγγέτι - Πρώτες Σπαγγέτι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
