θρέψη

Ψευδάργυρος του R.Borgacci

τι

Τι είναι ψευδάργυρος;

Ο ψευδάργυρος είναι ένα χημικό στοιχείο με το σύμβολο Zn και τον ατομικό αριθμό 30.

Είναι ο πρώτος παράγοντας της ομάδας 12 του περιοδικού πίνακα. Από ορισμένες απόψεις, ο ψευδάργυρος είναι χημικώς παρόμοιος με το μαγνήσιο: και τα δύο στοιχεία δείχνουν μόνο μια κανονική κατάσταση οξείδωσης (+2). Επιπλέον, τα ιόντα Ζη2 + και Mg2 + έχουν παρόμοιες διαστάσεις.

Ο ψευδάργυρος είναι το 24 ο πιο άφθονο στοιχείο του φλοιού της γης και έχει πέντε σταθερά ισότοπα. Το πιο συνηθισμένο ορυκτό ψευδαργύρου είναι το σπαλερίτη (μίγμα ψευδαργύρου - θειούχος ψευδάργυρος). Ο ψευδάργυρος είναι ευρέως διαδεδομένος σε ανόργανη και οργανική μορφή. Η επιστήμη των ενώσεων που περιέχουν δεσμούς άνθρακα-ψευδαργύρου και οι οποίες περιγράφουν τις φυσικές τους ιδιότητες, τη σύνθεση και τις χημικές αντιδράσεις, ονομάζεται χημεία των αντιδραστηρίων / ενώσεων οργανοψευδαργύρου.

Βιολογικές λειτουργίες

Βιολογικές λειτουργίες ψευδαργύρου

Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε: Λειτουργίες ψευδαργύρου.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για ανθρώπους και πολλά άλλα ζώα, αλλά και για φυτά και διάφορους μικροοργανισμούς. Αντιπροσωπεύει το δεύτερο άφθονο μεταλλικό "ίχνος" στους ανθρώπους μετά από το σίδηρο και είναι το μόνο μέταλλο που εμφανίζεται σε όλες τις κατηγορίες βιολογικών καταλυτών αλλά όχι μόνο. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης απαραίτητο για την καλή λειτουργία πολλών ορμονών, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης, της αυξητικής ορμόνης και των ορμονών φύλου. Το σώμα περιέχει πολλά από αυτά στους μυς, στα ερυθρά αιμοσφαίρια και στα λευκά. Ωστόσο, μεγάλες συγκεντρώσεις ψευδαργύρου μπορούν να βρεθούν κυρίως στα όργανα. Είναι απαραίτητο για τη λειτουργία πάνω από 300 ενζύμων και 1000 μεταγραφικών παραγόντων. Αποθηκεύεται και μεταφέρεται σε μεταλλοθειονίνες (ΜΤ) - μια οικογένεια πρωτεϊνών πλούσιων σε κυστεΐνη, με χαμηλό μοριακό βάρος, που βρίσκεται κυρίως στη συσκευή Golgi, ικανή να δεσμεύει φυσιολογικά και ξενοβιοτικά μέταλλα. Συνεπώς, υπάρχουν πολλοί βιολογικοί καταλύτες ανθρώπινων κυττάρων που παρουσιάζουν κεντρικά ένα άτομο ψευδαργύρου, για παράδειγμα αλκοολική αφυδρογονάση - ένα ένζυμο απαραίτητο για να μεταβολίζει την αιθυλική αλκοόλη.

Ο ψευδάργυρος είναι επίσης πολύ σημαντικός για την ανάπτυξη του εμβρύου και του εμβρύου και για τη μεταγεννητική ανάπτυξη του νεογέννητου και του μωρού. Έχει μια αντιοξειδωτική λειτουργία η οποία, αν και έμμεση, είναι πολύ σημαντική για την εξουδετέρωση του οξειδωτικού στρες.

θρέψη

Συνιστώμενα επίπεδα ψευδαργύρου

Το 2001, το Ινστιτούτο Ιατρικής των ΗΠΑ (IOM) ενημέρωσε τις «Εκτιμώμενες Μέσες Απαιτήσεις» (EAR - μέσες εκτιμώμενες ανάγκες) και τις «συνιστώμενες διατροφικές αποζημιώσεις» (RDAs recommended) για τον ψευδάργυρο. Σημείωση : τα RDAs είναι ανώτερα από τις EAR προκειμένου να διασφαλιστεί επίσης η κάλυψη των αναγκών που σχετίζονται με άτομα με υψηλότερες από τις μέσες απαιτήσεις.

Η τρέχουσα ΕΥΑ για ψευδάργυρο - από 14 ετών και άνω - είναι αντίστοιχα 6, 8 mg / ημέρα για τους άνδρες και 9, 4 mg / ημέρα για τις γυναίκες .

Το RDA για ενήλικες άνδρες είναι 8 mg / ημέρα . για γυναίκες της ίδιας ηλικιακής ομάδας είναι 11 mg / ημέρα . Το RDA για εγκύους είναι 11 mg / ημέρα . Κατά τη γαλουχία είναι 12 mg / ημέρα . Για παιδιά έως 12 μηνών είναι 3 mg / ημέρα . έως 13 έτη είναι 8 mg / ημέρα .

Σε ό, τι αφορά την ασφάλεια του ψευδαργύρου, ο Διεθνής Οργανισμός Υγείας (ΔΟΜ) έχει δηλώσει " Ανεκτά ανώτερα επίπεδα πρόσληψης " (ULs - μέγιστα ανεκτά επίπεδα πρόσληψης) για ενήλικες των 40 mg / ημέρα - για τα παιδιά είναι χαμηλότερο. Σημείωση : Τα UL, όπως το EAR και το RDA, είναι οι «διαιτητικές αναφορές αναφοράς» (DRIs - διαιτητικές υποθέσεις αναφοράς).

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ - Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) αναφέρεται στις "Δίαιτες Τιμές Αναφοράς" (DRV - διαιτητικές τιμές αναφοράς) για την "Εισαγωγή Αναφοράς Πληθυσμού" (PRI -, αντί του RDA και της "Μέσης Απαίτησης" (AR - μέση απαίτηση), αντί της EAR.

πληθυσμόςRDA
Ενήλικα αρσενικά8 mg / ημέρα
Ενήλικα θηλυκά11 mg / ημέρα
εγκυμοσύνη11 mg / ημέρα
Νοσοκόμες νοσηλευτικής12 mg / ημέρα
Παιδιά έως 12 μηνών3 mg / ημέρα
Παιδιά έως 3 ετών8 mg / ημέρα
πληθυσμόςPRI
Βρέφη 6-12 μήνες3 mg / ημέρα
Παιδιά 1-3 ετών5 mg / ημέρα
Παιδιά 4-6 ετών6 mg / ημέρα
Παιδιά 7-10 ετών8 mg / ημέρα
Αρσενικοί έφηβοι 11-1712 mg / ημέρα
Γυναίκες εφήβους11-179 mg / ημέρα
άνδρες12 mg / ημέρα
κυρίες9 mg / ημέρα
εγκυμοσύνη11 mg / ημέρα
Θηλασμός12 mg / ημέρα

* PRI : συνιστώμενη πρόσληψη για τον πληθυσμό, από LARN - Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών ουσιών για τον ιταλικό πληθυσμό

Για άτομα ηλικίας 18 ετών και άνω, οι υπολογισμοί PRI είναι πολύπλοκοι, καθώς η EFSA έχει θέσει υψηλότερες τιμές σε σχέση με την αύξηση της περιεκτικότητας σε φυτά - χηλικών αντι-θρεπτικών συστατικών - στη διατροφή. Για τις γυναίκες με πρόσληψη φυτικού αυξάνει από 300 σε 1200 mg / ημέρα, το PRI αυξάνεται στα 7, 5 - 12, 7 mg / ημέρα . για τους άνδρες η περιοχή είναι μεταξύ 9, 4 και 16, 3 mg / ημέρα . Σημείωση : Αυτά τα PRIs είναι ανώτερα από τα RDA των ΗΠΑ. Η EFSA έχει επίσης θέσει το UL σε 25 mg / ημέρα, τόσο μικρότερο από τις αμερικανικές αξίες.

Κατά την επισήμανση των συμπληρωμάτων διατροφής και των διαιτητικών τροφών στις Ηνωμένες Πολιτείες, η πρόσληψη ψευδαργύρου εκφράζεται ως ποσοστό της "ημερήσιας τιμής" (% DV). Σχετικά με το θέμα της επισήμανσης, πριν από τις 27 Μαΐου 2016, το 100% της ημερήσιας αξίας ήταν 15 mg, μετά την ημερομηνία αυτή αναθεωρήθηκε στα 11 mg. Οι εταιρείες τροφίμων και συμπληρώματα πρέπει μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2020 να προσαρμοστούν στις μεταβαλλόμενες παραμέτρους.

τροφή

Τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο

Οι κύριες πηγές ψευδαργύρου είναι: ψάρια, κόκκινα κρέατα, δημητριακά, όσπρια, αποξηραμένα φρούτα και άλγη. Ο ψευδάργυρος του φυτού είναι λιγότερο διαθέσιμος επειδή λόγω της δέσμευσης του στο φυτικό οξύ μπορεί να σχηματίσει ένα αδιάλυτο σύμπλεγμα το οποίο δεν απορροφάται.

Για περισσότερες πληροφορίες συνιστούμε να διαβάσετε: Τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο.

Συμπληρώματα και διαιτητικές τροφές με ψευδάργυρο

Υπάρχουν πολλές μελέτες που έχουν προσπαθήσει να αποδείξουν τη μεγαλύτερη ή μικρότερη τάση για εντερική απορρόφηση των διαφόρων τύπων ψευδαργύρου. Όπως συμβαίνει συχνά, οι εις βάθος μελέτες έχουν δώσει αντιφατικά αποτελέσματα. γι 'αυτό προτείνουμε, σε περίπτωση υποψίας ανεπάρκειας ψευδαργύρου, να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος ενισχυμένου τροφίμου, ανεξάρτητα από τη χημική-φυσική μορφή του ορυκτού.

έλλειψη

Θρεπτική ανεπάρκεια ψευδαργύρου

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου οφείλεται συνήθως σε ανεπαρκή λήψη τροφής, αλλά μπορεί να εντοπιστεί σε: δυσαπορρόφηση, εντεροπάθεια ακροδερματίτιδα, χρόνια ηπατική νόσο, χρόνια νεφρική νόσο, δρεπανοκυτταρική αναιμία, διαβήτη, κακοήθεις όγκους και άλλες χρόνιες παθήσεις.

Οι ομάδες πληθυσμού που κινδυνεύουν από έλλειψη ψευδαργύρου είναι: ηλικιωμένοι, παιδιά σε αναπτυσσόμενες χώρες και με νεφρική δυσλειτουργία.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια ομοσπονδιακή έρευνα κατανάλωσης τροφίμων διαπίστωσε ότι, για τις γυναίκες και τους άνδρες ηλικίας άνω των 19 ετών, η μέση κατανάλωση ήταν 9, 7 και 14, 2 mg / ημέρα αντιστοίχως. Από τις γυναίκες, το 17% κατανάλωσε λιγότερη από την αξία που πρότεινε ο AER. των ανδρών, μόνο 11%. Οι τιμές χαμηλότερες από την ΕΥΑ τείνουν να αυξάνονται με την ηλικία. Η τελευταία δημοσιευμένη ενημερωμένη έκδοση ανέφερε χαμηλότερους μέσους όρους (9, 3 και 13, 2 mg / ημέρα αντίστοιχα).

Συμπτώματα ανεπάρκειας ψευδαργύρου

Τα συμπτώματα της ήπιας ανεπάρκειας ψευδαργύρου είναι διαφορετικών τύπων. Τα πιο σημαντικά κλινικά συμβάντα περιλαμβάνουν: μείωση της ανάπτυξης, διάρροια, ανικανότητα, καθυστερημένη σεξουαλική ωρίμανση, αλωπεκία, οφθαλμικές και δερματικές βλάβες, αλλοίωση της όρεξης, αλλοίωση της γνώσης, ανοσολογικές αλλαγές, ελαττώματα στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και αναπαραγωγική τερατογένεση. Μπορεί να προδιαθέσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Α.

Μια ελαφρά ανεπάρκεια ψευδαργύρου καταστέλλει την ανοσολογική άμυνα, ακόμη και αν το ίδιο μπορεί να συμβεί και με μια υπερβολική θρεπτική αξία.

Ξέρετε ότι ...

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ζώα που πάσχουν από ανεπάρκεια ψευδαργύρου απαιτούν διπλάσια τροφή για να επιτύχουν το ίδιο βάρος με τα ζώα με επαρκή ποσότητα ψευδαργύρου.

Χορτοφαγική και χορτοφαγική διατροφή: προκαλούν έλλειψη ψευδαργύρου;

Παρά ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την περίσσεια φυτά, οι χορτοφάγοι και οι δυτικοί vegans δεν υποφέρουν από έλλειψη θρεπτικού ψευδαργύρου περισσότερο από τα σαρκοφάγα.

Φαίνεται ότι είναι δυνατόν να ληφθεί ψευδάργυρος μόνο από τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, είναι αναμφισβήτητο ότι τα φυτά - που απαντώνται κυρίως σε δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια κλπ. - καθώς και οι υπερβολικές διαιτητικές ίνες, μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ψευδαργύρου. Το φυτικό οξύ τείνει να χηλύνει τον ψευδάργυρο που υπάρχει στους σπόρους και στα πίτυρα των δημητριακών και αυτό μπορεί να συμβάλει στη δυσαπορρόφηση του ορυκτού. Οι πλεονασματικές ίνες, αντί αυτού, αυξάνουν την εντερική διέλευση και μειώνουν τη γενική απορρόφηση. Ορισμένα στοιχεία υποδεικνύουν ότι, σε εκείνους των οποίων η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτά όπως μερικοί βέγκαν, μπορεί να απαιτείται πρόσληψη ψευδαργύρου υψηλότερη από την αμερικανική RDA (15 mg / ημέρα). Ωστόσο, αυτές οι εκτιμήσεις πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την έλλειψη επαρκών βιοδεικτών για τον ψευδάργυρο. ο πιό χρησιμοποιούμενος δείκτης, ο πλασματικός ψευδάργυρος, έχει στην πραγματικότητα κακή ευαισθησία και ειδικότητα. Η αναγνώριση της ανεπάρκειας ψευδαργύρου είναι επομένως, κατά καιρούς, πολύ περίπλοκη.

Απώλεια ψευδαργύρου και θνησιμότητα

Σχεδόν δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες έχουν έλλειψη ψευδαργύρου. Στα παιδιά, αυτό προκαλεί αύξηση των λοιμώξεων και της διάρροιας, που συμβάλλουν στο θάνατο περίπου 800.000 παιδιών το χρόνο παγκοσμίως.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προωθεί την αύξηση του θρεπτικού ψευδαργύρου για την αντιμετώπιση του σοβαρού υποσιτισμού και της διάρροιας. Τα συμπληρώματα ψευδαργύρου βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών και τη μείωση των θανάτων, ιδιαίτερα μεταξύ παιδιών με χαμηλό βάρος κατά τη γέννηση και / ή ραχίτιδα. Ωστόσο, τα συμπληρώματα ψευδαργύρου δεν πρέπει να χορηγούνται μόνα τους. Στην πραγματικότητα, ο ψευδάργυρος αλληλεπιδρά με άλλα θρεπτικά συστατικά και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στις αναπτυσσόμενες χώρες οι διατροφικές ελλείψεις είναι συχνά ποικίλες.

τοξικότητα

Τοξικότητα ψευδαργύρου

Παρόλο που ο ψευδάργυρος είναι βασική θρεπτική ουσία για την υγεία, μπορεί να είναι επιβλαβής.

Η υπερβολική πρόσληψη και η απορρόφηση καταστέλλουν την απορρόφηση του χαλκού και του σιδήρου.

Το ελεύθερο ιόν ψευδαργύρου, σε διάλυμα, είναι εξαιρετικά τοξικό για: φυτά, ασπόνδυλα και ακόμη και σπονδυλωτά ψάρια. Ακόμη και μικρομοριακές ποσότητες του ελεύθερου ιόντος Zn2 + είναι ικανές να σκοτώσουν ορισμένους οργανισμούς. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι 6 micromolar ελεύθερος ψευδάργυρος εξαλείφει το 93% του πληθυσμού της Daphnia - ένα πλαγκτονικό υδρόβιο οργανισμό καρκινοειδών.

Το ελεύθερο ιόν ψευδαργύρου είναι ένα ισχυρό οξύ Lewis και μπορεί να είναι διαβρωτικό. Οι γαστρικοί χυμοί περιέχουν υδροχλωρικό οξύ, στο οποίο ο μεταλλικός ψευδάργυρος διαλύεται εύκολα, δημιουργώντας μια διαβρωτική ένωση. Η κατάποση ενός θραύσματος μιας αμερικανικής πέννας 97, 5% μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον γαστρικό βλεννογόνο λόγω της υψηλής διαλυτότητάς του.

Οι κύριες τοξικές επιδράσεις οφείλονται σε παρατεταμένες λήψεις σε δόσεις άνω των 150 mg / ημέρα και αντιπροσωπεύονται από: αναιμία, μείωση της HDL χοληστερόλης - καλή χοληστερόλη - και κατάθλιψη της ανοσολογικής λειτουργίας. Η οξεία τοξικότητα είναι σπάνια επειδή η λήψη μεγάλων δόσεων προκαλεί εμετό. Ο ψευδάργυρος δεν φαίνεται να αλληλεπιδρά αρνητικά με οποιοδήποτε φάρμακο.

Τα άτομα που λαμβάνουν 100-300 mg ψευδαργύρου καθημερινά μπορεί να υποφέρουν από δευτερογενή ανεπάρκεια χαλκού. Μια μελέτη του 2007 διαπίστωσε ότι οι ηλικιωμένοι που λαμβάνουν 80 mg / ημέρα ψευδαργύρου συχνότερα νοσηλεύονταν για επιπλοκές από το ουροποιητικό από όσους λάμβαναν εικονικό φάρμακο. Τα επίπεδα των 100-300 mg μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση του χαλκού και του σιδήρου ή να επηρεάσουν αρνητικά τη χοληστερολαιμία - τη μείωση της HDL. Συνεισφορές υψηλότερες από 500 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο) στο έδαφος επηρεάζουν την απορρόφηση του φυτού από άλλα βασικά μέταλλα, όπως ο σίδηρος και το μαγγάνιο. Η εισπνοή ατμών ψευδαργύρου -για παράδειγμα κατά τη συγκόλληση γαλβανισμένων υλικών- μπορεί να οδηγήσει σε μια κλινική εικόνα γνωστή ως "ψευδάργυρο κουνήματα". Ο ψευδάργυρος είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στις οδοντικές προθέσεις ή τις πάστες που προορίζονται για επισκευές, οι οποίες μπορούν να περιέχουν 17-38 mg / g. Έχουν διεκδικηθεί αναπηρίες ή ακόμα και θάνατοι εξαιτίας της υπερβολικής ή λανθασμένης χρήσης αυτών των προϊόντων.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δηλώνει ότι ο ψευδάργυρος βλάπτει τους υποδοχείς των νεύρων στη μύτη, προκαλώντας ανοσμία. Περιπτώσεις αυτής της επιπλοκής παρατηρήθηκαν επίσης στη δεκαετία του 1930, όταν χρησιμοποιήθηκαν παρασκευάσματα ψευδαργύρου για την πρόληψη της μόλυνσης από πολιομυελίτιδα. Στις 16 Ιουνίου 2009, η FDA διέταξε την απόσυρση ρινικών ψεκασμών με ψευδάργυρο. Η απώλεια της οσμής μπορεί στην πραγματικότητα να είναι απειλητική για τη ζωή, επειδή οι άνθρωποι που υποφέρουν από ανοσμία δεν μπορούν να ανιχνεύσουν διαρροές αερίων ή καπνού και μπορεί να μην παρατηρήσουν την κακή κατάσταση διατήρησης των τροφίμων.

δηλητηρίαση

Δηλητηρίαση από ψευδάργυρο

Το 1982, το "Νομισματοκοπείο των ΗΠΑ" άρχισε να τρυπώνει πένες επικαλυμμένες με χαλκό αλλά κυρίως με ψευδάργυρο. Οι πένες ψευδαργύρου αντιπροσωπεύουν κίνδυνο τοξικότητας, η οποία μπορεί επίσης να είναι θανατηφόρος.

Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο ορισμένων κερμάτων μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρο δηλητηρίαση με ψευδάργυρο σε σκύλους, προκαλώντας σοβαρή αιμολυτική αναιμία και βλάβη στο ήπαρ ή στα νεφρά. έμετος και διάρροια είναι πιθανά συμπτώματα. Ο ψευδάργυρος είναι ιδιαίτερα τοξικός για τους παπαγάλους και η δηλητηρίαση είναι συχνά θανατηφόρος. Η κατανάλωση τροφίμων που είναι αποθηκευμένα σε γαλβανισμένα βάζα έχει προκαλέσει μαζική δηλητηρίαση των παπαγάλων.

Ναρκωτικά και Συμπληρώματα

Φάρμακα και συμπληρώματα με ψευδάργυρο: ποια είναι αυτά;

Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε επίσης: Ιδιότητες του ψευδαργύρου

Ο ψευδάργυρος χρησιμοποιείται σε πλήθος διαφόρων τύπων προϊόντων. είναι παρούσα κυρίως στα φάρμακα (για εσωτερική ή τοπική χρήση), τα συμπληρώματα διατροφής, τα πρόσθετα τροφίμων, τα αντηλιακά, τα στοματικά διαλύματα, τα αποσμητικά, το σκόνη μωρών, τα καθαριστικά μαλλιών, τις οδοντοστοιχίες και τις οδοντοστοιχίες, τα υφάσματα κ.λπ.

Στην πραγματικότητα, οι ενώσεις ψευδαργύρου έχουν πολλές ιδιότητες: αποσμητικό, αντηλιακό, αντιβακτηριακό, αντι-ιικό, αντι-κνησμό, αντι-πιτυρίδα κλπ. Είναι χρήσιμα στην καταπολέμηση ορισμένων δερματικών ενοχλήσεων, για την αντιμετώπιση της βακτηριακής γαστρεντερίτιδας και, γενικά, της διάρροιας. Η μόνη θεραπεία για τη γενετική ανεπάρκεια του ψευδαργύρου, είναι επίσης χρήσιμη για την πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Θεωρείται ότι σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει αντικαταθλιπτική δράση.

βιβλιογραφία

  • "Ψευδάργυρος" - Μηχανή Wayback., Σελ. 442-501 σε διατροφικές αναφορές για βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, αρσενικό, βόριο, χρώμιο, χαλκό, ιώδιο, σίδηρο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, πυρίτιο, βανάδιο και ψευδάργυρο. Εθνικός Τύπος Ακαδημίας. 2001.
  • "Επισκόπηση των διαιτητικών τιμών αναφοράς για τον πληθυσμό της ΕΕ όπως προκύπτει από την ομάδα EFSA για τα διαιτητικά προϊόντα, τη διατροφή και τις αλλεργίες" (PDF). 2017.
  • Ανεκτά ανώτερα επίπεδα πρόσληψης για βιταμίνες και μέταλλα (PDF), Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, 2006,
  • "Ομοσπονδιακό Μητρώο 27 Μαΐου 2016 Επισήμανση Τροφίμων: Αναθεώρηση των Ετικετών Διατροφικής Πίστας και Γεγονότων Συμπληρώματος. FR σελίδα 33982" (PDF).
  • "Αλλαγές στον πίνακα διατροφικών δεδομένων - Ημερομηνία συμμόρφωσης"
  • Ensminger, Audrey Η .; Konlande, James Ε. (1993). Εγκυκλοπαίδεια Τροφίμων & Διατροφής (2η έκδοση). Μπόκα Ρατόν, Φλόριντα: CRC Press. σελ. 2368-2369.
  • "Περιεχόμενο ψευδαργύρου σε επιλεγμένα τρόφιμα για κοινό μέτρο" (PDF). USDA Εθνική Βάση Θρεπτικών Δεδομένων για την Τυπική Αναφορά, Έκδοση 20. Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Μαρτίου 2009. Ανακτήθηκε στις 6 Δεκεμβρίου 2007.
  • Allen, Lindsay Η. (1998). "Συμπληρώματα ψευδαργύρου και μικροθρεπτικών συστατικών για παιδιά". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S-498S.
  • Rosado, JL (2003). "Ψευδάργυρος και χαλκός: προτεινόμενα επίπεδα εμπλουτισμού και συνιστώμενες ενώσεις ψευδαργύρου". Journal of Nutrition. 133 (9): 2985S-9S.
  • Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, LR. Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Η απορρόφηση ψευδαργύρου από οξείδιο ψευδαργύρου, θειικό ψευδάργυρο, οξείδιο ψευδαργύρου + EDTA ή EDTA από νάτριο-ψευδάργυρο δεν διαφέρει όταν προστίθεται ως ενισχυτικά μέσα σε τορτίγια καλαμποκιού". Journal of Nutrition. 135 (5): 1102-5.
  • Moshfegh, Αλάνα; Goldman, Joseph; και Κλίβελαντ, Λίντα. (2005). Τι τρώμε στην Αμερική. NHANES 2001-2002: Συνήθης πρόσληψη θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα σε σύγκριση με τις διαιτητικές προσλήψεις αναφοράς. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, υπηρεσία γεωργικής έρευνας. Πίνακας A13: Ψευδάργυρος.
  • Τι τρώμε στην Αμερική, NHANES 2013-2014
  • NRC 2000, σ. 442
  • Ibs, ΚΗ. Rink, L. (2003). "Ψευδο-μεταβληθείσα ανοσολογική λειτουργία". Journal of Nutrition. 133 (5 Suppl 1): 1452S-6S.
  • "Θέση της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας και Διαιτολόγων του Καναδά: Χορτοφαγικές Δίαιτες" (PDF). Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. 103 (6): 748-65. 2003.
  • Freeland-Graves JH. Bodzy PW; Epright ΜΑ (1980). "Κατάσταση ψευδαργύρου χορτοφάγων". Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. 77 (6): 655-661.
  • Hambidge, Μ. (2003). "Βιομετρικοί δείκτες πρόσληψης και κατάστασης ορυκτών". Journal of Nutrition. 133. 3 (3): 948S-955S.
  • Συνεισφέροντες του ΠΟΥ (2007). "Η επίδραση της συμπλήρωσης ψευδαργύρου στην παιδική θνησιμότητα και τη σοβαρή νοσηρότητα". Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας
  • Shrimpton, R .; Gross, R .; Darnton-Hill, Ι.; Young, Μ. (2005). "Ανεπάρκεια ψευδαργύρου: ποιες είναι οι καταλληλότερες παρεμβάσεις;". British Medical Journal. 330 (7487): 347-9.
  • Eisler, Ronald (1993). "Κίνδυνος ψευδαργύρου για ψάρια, άγρια ​​ζώα και ασπόνδυλα: μια συνοπτική επισκόπηση" (PDF). Αναφορές επικινδυνότητας επικινδυνότητας. Laurel, Maryland: Υπουργείο Εσωτερικών των ΗΠΑ, Υπηρεσία Ψαριών και Άγριας Ζωής (10). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Μαρτίου 2012.
  • Muyssen, Brita ΤΑ; De Schamphelaere, Karel AC. Janssen, Colin R. (2006). "Μηχανισμοί χρόνιας υδατοδιαλυτής τοξικότητας Zn στο Daphnia magna". Υδατική τοξικολογία. 77 (4): 393-401.
  • Bothwell, Dawn Ν .; Mair, Eric Α.; Cable, Benjamin B. (2003). "Χρόνια κατάποση πεννών με ψευδάργυρο". Pediatrics. 111 (3): 689-91.
  • Johnson AR; Munoz Α; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Η υψηλή δόση ψευδαργύρου αυξάνει τις εισαγωγές στο νοσοκομείο δύο στις ουρογεννητικές επιπλοκές". J. Urol. 177 (2): 639-43.
  • "Οι αγωγές κατηγορούν τις κόλλες για νευρολογική βλάβη". Τάμπα Μπέι Τάιμς. 15 Φεβρουαρίου 2010.
  • Oxford, JS. Öberg, Bo (1985). Κατακράτηση των ιογενών νόσων: μια επίσημη ανασκόπηση των φαρμάκων και των εμβολίων. Elsevier. σελ. 142.
  • "Η FDA λέει ότι τα ρινικά προϊόντα Zicam βλάπτουν την αίσθηση της όσφρησης". Los Angeles Times. 17 Ιουνίου 2009.
  • SD αγάπη? Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Η τοπική αντιμικροβιακή ψευδαργυρική πυριθειόνη είναι ένας επαγωγέας απόκρισης θερμικού σοκ που προκαλεί βλάβη στο DNA και εξαρτάται από την PARP ενεργειακή κρίση σε ανθρώπινα κύτταρα του δέρματος". Κυτταροπρεπείς κυττάρων. 15 (3): 309-22.
  • Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). "Zinc". Κλινική τοξικολογία. 37 (2): 279-292.
  • Bennett, Daniel RMD. Baird, Curtis JMD. Chan, Kwok-Ming. Crookes, Peter F.; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael Μ .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Τοξικότητα ψευδαργύρου μετά από μαζική κατάποση κερμάτων". American Journal of Forensic Medicine και Παθολογίας. 18 (2): 148-153.
  • Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Κατάποση κερμάτων: ασυνήθιστη εμφάνιση της δεκάρας σε ένα παιδί". Ακτινολογία. 158 (2): 512.
  • Stowe, CM. Nelson, R.; Werdin, R.; Fangmann, G.; Fredrick, Ρ.; Weaver, Ο.; Arendt, TD (1978). "Δηλητηρίαση με φωσφίδιο του ψευδαργύρου σε σκύλους". Εφημερίδα της αμερικανικής κτηνιατρικής ιατρικής ένωσης. 173 (3): 270.
  • Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Τοξικότητα ψευδαργύρου (νέα ασθένεια καλωδίων) σε πτηνά ορνιθίων". Αυστραλιανή Κτηνιατρική Εφημερίδα. 63 (6): 199.