δημητριακά και παράγωγα

Σιτηρά, όσπρια και καρυκεύματα - Διατροφικές δαπάνες λίγο

Ξοδέψτε λίγο τα δημητριακά, τα παράγωγα και τους κονδύλους

Μια ολόκληρη πραγματεία θα μπορούσε να γραφτεί για αυτή την κατηγορία τροφίμων. Η υγιεινή των πρώτων υλών (εστέρες) που χρησιμοποιούνται από τους πιο διάσημους κατασκευαστές ξηρών ζυμαρικών έχει αμφισβητηθεί πρόσφατα.

Προσωπικά αμφιβάλλω ότι αυτά θα μπορούσαν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά, από την άλλη πλευρά, υπάρχει επίσης ηθική πτυχή που πρέπει να εξεταστεί. Δεν χρειάζεται να κάνουμε πολλά για ξηρά ζυμαρικά. η επιλογή είναι περιορισμένη και πρέπει να βασίζεστε στις ετικέτες. Για το αλεύρι σίτου, από την άλλη πλευρά, ορισμένοι τυχεροί άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να βασίζονται σε μύλους σε σύντομη αλυσίδα. σίγουρα δεν είναι μια άνετη λύση (και μερικές φορές ούτε οικονομικά συμφέρουσα), αλλά η βεβαιότητα ότι καταναλώνεται ένα προϊόν που σέβεται τους ιταλικούς κανονισμούς και μακριά από ραδιενεργό μόλυνση θα μπορούσε να αξίζει λίγα λεπτά. Το ίδιο ισχύει για ολόκληρους κόκκους οποιουδήποτε άλλου δημητριακού.

Το ψωμί είναι ένα προϊόν υψηλής κατανάλωσης. Πρόσφατα έγινε πραγματική ανάκαμψη. ενώ ταυτόχρονα κανείς δεν το παρήγαγε ανεξάρτητα, σήμερα (λόγω του πολύ υψηλού κόστους) τείνουμε να το συσκευάζουμε στο σπίτι. Αυτό είναι επίσης ένα προϊόν που αξίζει να φυλάσσεται στον καταψύκτη αφού ξέρετε, μόλις ενεργοποιήσετε το φούρνο (θυμηθείτε ότι είναι μια συσκευή με δυσανάλογη κατανάλωση) θα ήταν καλύτερα να μαγειρεύετε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα! Είναι συνεπώς λογικό να συναχθεί ότι το ψωμί πρέπει να ζυμώνεται σε μεγάλες ποσότητες και, για να αποφευχθεί η επιδείνωσή του, είναι απαραίτητο να το παγώσουμε ήδη μερίδα σε φέτες των 25-30g το καθένα. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλό σπιτικό ψωμί, συμβουλευτείτε το βιβλίο συνταγών βίντεο της Alice, όπως το ψωμί κολοκύθας.

Μερικές Συνταγές βίντεο για σπιτικό ψωμί

Ψωμί με πατάτες και δεντρολίβανοΨωμί σίκαλης και γιαούρτιPan carrè
Ψωμί πρωτεΐνηςΣόγια ψωμίPita ή αραβικό ψωμί

Για τις πατάτες, στην Ιταλία δεν μπορούμε να παραπονεθούμε. Συχνά χάνουμε χρόνο ψάχνοντας για το λιγότερο δαπανηρό φαγητό στην αγορά ή τα ράφια σούπερ μάρκετ, όταν πρόκειται για κονδύλους που έχουν μεγάλο αριθμό ποικιλιών (νωρίς και αργά), που καλλιεργούνται εύκολα και διατίθενται σε οποιοδήποτε κομμάτι γης στη χερσόνησο. Όχι πολύ μακριά από το σπίτι, ο καθένας μπορεί να αγοράσει πατάτες στο σπίτι σε περίπου 1 ευρώ ανά κιλό. Από την άλλη πλευρά, αφού έχετε αγοράσει ένα κιβώτιο πατάτας, αν είναι καλά διατηρημένο, μπορεί να καυχηθεί για ένα ή δύο μήνες (μέση τιμή). Σίγουρα θα έρθετε σε μια εποχή που οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να φυτρώνουν. Σε τέτοιο σημείο θα είναι απαραίτητο: να τα ξεφλουδίζουμε, να τα κόβουμε, να τα φέρουμε σε βραστό νερό και να τα παγώμε. Εδώ είναι τα πατάτα μας διαθέσιμα για κάθε τύπο παρασκευάσματος και μπορούν να αποθηκευτούν για πολλούς μήνες. Σημείωση . Θυμηθείτε ότι το νερό μαγειρέματος από πατάτες, όπως και τα λαχανικά, μπορεί να είναι χρήσιμο για άλλους σκοπούς.

Περάστε λίγα στα όσπρια

Τι χαρά και πόσο φθηνή! Από τα αρχαία χρόνια, τα όσπρια έχουν θεωρηθεί ως "κρέας των φτωχών". στην πραγματικότητα, εάν συνδέονται με τα δημητριακά, μπορούν να παράσχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, επιτρέποντας να μετριάζεται η κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης (προς όφελος της χοληστερολαιμίας). Επίσης ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης, οι ίνες και τα ανόργανα άλατα συμβάλλουν στην επιμονή τους στην αδυνατιστική δίαιτα. Αλλά όλα τα λαχανικά είναι τα ίδια; Σίγουρα όχι! Αυτά τα μαγειρεμένα και διατηρημένα αντιπροσωπεύουν τη λιγότερο ενδεδειγμένη μορφή για να αγοράσουν. Αντ 'αυτού, τα αποξηραμένα όσπρια (που πρόκειται να επανυδατωθούν στο σπίτι) είναι η ιδανική λύση επειδή είναι: φθηνά, θρεπτικά και χωρίς πρόσθετο αλάτι.

Ανακαλύψτε πώς να μαγειρεύετε όσπρια »

Στη χώρα μας έχουμε μια πολύ μεγάλη δυνατότητα επιλογής. αποφύγετε τις προσυσκευασμένες σαλάτες και χρησιμοποιήστε τον εαυτό σας στους δίσκους των σούπερ μάρκετ. 3 ή 4 ευρώ θα επαρκούν για να καλύψουν ολόκληρο τον μήνα (μεταβλητή ανάλογα με τις μερίδες και τη συχνότητα κατανάλωσης). Ακόμη και οι φρέσκιες, κατά την περίοδο αναφοράς, αντιπροσωπεύουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά δεν είναι γνωστό για ποιο λόγο, πάντοτε έχουν μεγαλύτερο κόστος. Τελικά, όπως ήταν, θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα μεγάλο καλάθι με φρέσκα λαχανικά ακόμα στο κορμό (φασόλια, μπιζέλια κ.λπ.). στο σπίτι, με τη βοήθεια ολόκληρης της οικογένειας, να τα περιβάλλουν όλα και να τα παγώνουν (ωμά ή μαγειρεμένα). Προσωπικά το θεωρώ δευτερεύουσα επιλογή για την αγορά ξηρών, καθώς ο καταψύκτης μπορεί να είναι ήδη γεμάτος με κρέας και ψάρι (βλ. Παραγράφους παραπάνω)! Τα αποξηραμένα όσπρια, από την άλλη πλευρά, διατηρούνται πλήρως ακόμη και μέσα στα ντουλάπια της κουζίνας (μαζί με τα ζυμαρικά και το αλεύρι).

Ξοδέψτε λίγα λίπη και καρυκεύματα

Καλύτερα να κόψετε αμέσως το κεφάλι του ταύρου. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά καρυκεύματα (παρουσία ωμέγα-9 λιπαρών οξέων χρήσιμα κατά των λιπιδικών διαταραχών), πιο κατάλληλο για μαγείρεμα (θερμική σταθερότητα), πιο κατάλληλο για συντήρηση (σε λάδι) . Άλλοι τύποι πετρελαίου κατακτούν επίσης την αγορά. ειδικά τα φθηνότερα για το τηγάνισμα (βλ. υδρογονωμένα και διαιρεμένα) ή εκείνα πλούσια σε άλφα-λινολενικό οξύ (ωμέγα-3 στο σογιέλαιο, το λινάρι, την καρυδιά, το ακτινίδιο, το κραμβέλαιο κλπ.). Οι τελευταίοι δεν έχουν πάντοτε μια βολική τιμή και, δεδομένου ότι το ωμέγα-3 μπορεί να ληφθεί ακόμα πιο ενεργά στα λιπαρά ψάρια, γιατί να εγκαταλείψουμε το τυπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; Τέλος, θα ήταν καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε το 100% αυτών με τις κοινοτικές ελιές και όχι μόνο με το BOTTLED στην Ευρώπη. Η διαφορά φαίνεται ελάχιστη, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Επιπλέον, σε πολλές περιοχές της Ιταλίας παράγεται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Για άλλη μια φορά είναι δυνατό να αγοράσετε ένα τυπικό προϊόν σε μειωμένη τιμή. είναι κατανοητό ότι αυτό δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να ανταγωνιστεί με αυτό των ξένων ελαίων. Η επιλογή ενός ή του άλλου εξαρτάται και πάλι από την εμπιστοσύνη στα ιδρύματα ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων.

Για να μην αναφέρουμε την κρέμα, το βούτυρο και το λαρδί. είναι λιπαρά τρόφιμα με επιπολασμό κορεσμού που δεν πρέπει να εμφανίζεται ούτε σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων ούτε με στόχο τη διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης.