Η περίσσεια των φυτικών ινών πρέπει να εκτιμάται σε σχέση με την αξιολόγηση των ενδοεπιχειρησιακών και ενδοσωματικών παραγόντων που καθορίζουν την υποκειμενική μεταβλητότητα.
Συνιστώμενη συνεισφορά
Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες
Η επίδραση της διαλυτής ίνας στα κόπρανα είναι του τύπου πηκτωματοποίησης, ενώ η αδιάλυτη ίνα είναι του τύπου ζύμωσης. η περίσσεια των ινών γενικά γίνεται αισθητή μέσω της εμφάνισης ορισμένων συμπτωμάτων που οφείλονται στην υπερβολική παραγωγή αερίου, ως εκ τούτου μετεωρισμός, κοιλιακή διάταση, μετεωρισμός, κράμπες και μη φυσιολογική αύξηση της εκκένωσης των κοπράνων.
Οι πηγές των φυτικών ινών είναι:
- Λαχανικά (δημητριακά, όσπρια, λαχανικά και φρούτα)
- μανιτάρια
Οι διαλυτές ίνες προέρχονται κυρίως από λαχανικά και φρούτα, ενώ οι αδιάλυτες ίνες προέρχονται από δημητριακά. Το τελευταίο, εκτός από την παρουσία του σε μεγαλύτερες ποσότητες στα τρόφιμα (ειδικά σε ολόκληρα τρόφιμα), έχει το πλεονέκτημα ότι αποτελεί μια κατηγορία τροφίμων που καταναλώνονται ευρέως: ζυμαρικά, ψωμί, πίτσα και όλα τα παράγωγα.
Διαιτητικές λειτουργίες
Η σωστή πρόσληψη διαιτητικών ινών συνιστά αρκετές θετικές λειτουργικές και μεταβολικές επιδράσεις:
- Εντερική ρύθμιση και αύξηση των πρεβιοτικών
- Η αραίωση της σκωρίας σχετίζεται με τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου
- Γλυκαιμική διαμόρφωση για την επιβράδυνση της απορρόφησης γλυκόζης (μείωση του κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2)
- Μείωση της λιπιδικής απορρόφησης λιπαρών οξέων και χοληστερόλης (μείωση του κινδύνου δυσλιπιδαιμίας και στεφανιαίας νόσου)
- Μειωμένος κίνδυνος δυσκοιλιότητας και εκκολπωματίτιδας, πρόληψη εκκολπωματίτιδας, πρόληψη τυπικών οξέων περιπτώσεων σε φλεγμονώδεις-χρόνιες εντερικές νόσους
- Αύξηση του γαστρικού κορεσμού
Κίνδυνοι που σχετίζονται με την υπέρβαση
Πάρα πολύ πονάει η ίνα;
Η περίσσεια των διαιτητικών ινών είναι η συνέπεια της ακατάλληλης διατροφικής συμπεριφοράς. πρώτα απ 'όλα, την αδικαιολόγητη ενσωμάτωση των συμπυκνωμένων προϊόντων. Αυτά, που συνήθως λαμβάνονται από τη συμπίεση των πίτουρων ή άλλων αποβλήτων επεξεργασίας δημητριακών, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου επιδεινώνοντας τις ανεπιθύμητες ενέργειες.
Αντίθετα, η ορθολογική αύξηση της πρόσληψης διαλυτής ίνας που προέρχεται από τα τρόφιμα ευνοεί τη μείωση του ερεθισμού του βλεννογόνου των κολικών και μειώνει το pH των κοπράνων προάγοντας (επίσης χάρη σε ορισμένους προβολικούς ολιγοσακχαρίτες) την εντερική ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΗ επιλογή σε βάρος των καταθλιπτικών στελεχών.
Ωστόσο, ακόμη και η περίσσεια των διαιτητικών ινών που προέρχονται από λαχανικά και φρούτα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση της υγείας. Ορισμένες διατροφικές θεωρίες (όπως η Ζώνη, ο Παλαιός κλπ.) Προωθούν την ελεύθερη κατανάλωση αυτών των τροφίμων, επαινώντας τα ευεργετικά αποτελέσματα και παραλείποντας τις εξασφαλίσεις. μεταξύ των τελευταίων, ξεχωρίζουν ασφαλώς:
- Η τάση για γενική δυσαπορρόφηση του εντέρου που επεκτείνεται σε όλα τα θρεπτικά συστατικά της δίαιτας: υδατάνθρακες, αμινοξέα, λιπίδια, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες
- Υπερβολική πρόσληψη φυτικού οξέος και οξαλικού οξέος, τα χηλικά μόρια που δεσμεύουν μερικά ιόντα (όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο) εμποδίζουν την απορρόφηση από το έντερο
- Προδιάθεση για αφυδάτωση σε περίπτωση που η περίσσεια ινών επάγει οσμωτική διάρροια.
Η περίσσεια των διαιτητικών ινών, μακροπρόθεσμα, μπορεί να προκαλέσει υποσιτισμό ή τουλάχιστον αλλοίωση της συνολικής διαιτητικής ισορροπίας.
Βιβλιογραφία:
- Συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης θρεπτικών συστατικών για τον ιταλικό πληθυσμό (LARN) - Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU) - σελ. 87:89
