Σχετικά άρθρα: Λιστερίαση
ορισμός
Η λιστερίωση είναι μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes, ευρέως κατανεμημένο στο περιβάλλον. Αυτός ο μικροοργανισμός βρίσκεται κυρίως στο χώμα, τις ζωοτροφές, τα επιφανειακά ύδατα και τα κοπράνια.
Η μόλυνση προκαλείται κυρίως από την κατανάλωση μολυσμένων, ακατέργαστων ή μαγειρεμένων τροφίμων (γαλακτοκομικά προϊόντα, έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά, κρέατα κ.λπ.) και ευνοείται από την ικανότητα του L. monocytogenes να αναπτυχθεί και να επιβιώσει από τις συνήθεις θερμοκρασίες των ψυγείων.
Ο άνθρωπος μπορεί να συμβάλλει στη λιστερίωση και μέσω άμεσης επαφής με μολυσμένα ζώα (βοοειδή, πρόβατα και αίγες μπορεί να είναι φορείς του παθογόνου) και τη σφαγή τους. Παρόλο που τα μολυσμένα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν την κύρια πηγή μόλυνσης, δεν πρέπει να υποτιμηθούν άλλοι τρόποι μετάδοσης, συμπεριλαμβανομένων των κατακόρυφων (μητέρων-παιδιών) και των νοσοκομειακών.
Σε σύγκριση με άλλες ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα, η λιστερίωση έχει μικρή επίπτωση, αλλά μπορεί να προκαλέσει απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές (ποσοστό θνησιμότητας: 20-30%). Οι περισσότερες περιπτώσεις είναι σποραδικές. Ωστόσο, έχουν επίσης αναφερθεί εστίες.
Τα άτομα που είναι περισσότερο ευαίσθητα στις μολύνσεις με Listeria είναι οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες, τα νεογνά και τα άτομα με ανοσοκαταστολή (π.χ. ασθενείς με καρκίνο και ασθενείς με AIDS). Ο σημαντικότερος παράγοντας προδιάθεσης στους ενήλικες είναι η θεραπεία με γλυκοκορτικοειδή.
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα και σημεία *
- Αυθόρμητη άμβλωση
- βακτηριαιμία
- διάρροια
- αφυδάτωση
- Κοιλιακός πόνος
- Πόνος στους μυς
- πυρετός
- Πρησμένοι λεμφαδένες
- Πονοκέφαλος
- μηνιγγίτιδα
- Εμβρυϊκό θάνατο
- Απώλεια ισορροπίας
- Απώλεια βάρους
- Ακατάλληλα στους μύες της πλάτης και του λαιμού
- Sete
- Κατάσταση σύγχυσης
- εμετός
Άλλες ενδείξεις
Στους ανθρώπους, η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει ήπιες ή επεμβατικές συστεμικές μορφές.
Στην πρώτη περίπτωση, η συμπτωματολογία είναι γριπώδης και γαστρεντερική (χαρακτηριστική των ασθενειών που μεταδίδονται από τα τρόφιμα), επομένως εμφανίζονται πυρετός, ρίγη, κεφαλαλγία, μυϊκός πόνος, ναυτία και διάρροια.
Η διεισδυτική μορφή, από την άλλη πλευρά, οφείλεται στην εξάπλωση της λοίμωξης από τον εντερικό ιστό σε άλλες περιοχές του σώματος (κυκλοφορία του αίματος, ΚΝΣ, καρδιά και μήτρα). οι εκδηλώσεις ποικίλλουν ανάλογα με το προσβεβλημένο όργανο και περιλαμβάνουν δερματικές αντιδράσεις, βακτηριαιμία, εγκεφαλίτιδα, μηνιγγίτιδα, ενδοκαρδίτιδα και περιτονίτιδα.
Αν συμβεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η λιστερίωση αυξάνει τον κίνδυνο chorioamnionitis, αυθόρμητη άμβλωση, πρόωρη γέννηση, ενδομήτριο θάνατο και σοβαρές νεογνικές ασθένειες.
Οι λοιμώξεις διαγιγνώσκονται με την απομόνωση του L. monocytogenes από καλλιέργεια αίματος ή καλλιέργεια του εγκεφαλονωτιαίου υγρού.
Η θεραπεία περιλαμβάνει τη χορήγηση αμπικιλλίνης, που συχνά συνδέεται με αμινογλυκοσίδες. Εναλλακτικά, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ο συνδυασμός τριμεθοπρίμης-σουλφαμεθοξαζόλης.
Όσον αφορά την πρόληψη, είναι σκόπιμο να υιοθετηθούν ορισμένοι απλοί κανόνες συμπεριφοράς, που να ισχύουν για όλες τις τροφικές δηλητηριάσεις:
- Μαγειρέψτε το φαγητό καλά, έτσι ώστε όλα τα μέρη (ακόμα και τα εσώτατα) να φτάσουν σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70 ° C.
- Καταναλώστε τροφή αμέσως μετά το μαγείρεμα.
- Ζεσταίνετε τα τρόφιμα "έτοιμα για κατανάλωση" από τα σούπερ μάρκετ, τις νοστιμιές και τα ροτόπτερα σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Αποφύγετε την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος.
- Πλύνετε σχολαστικά ωμά φρούτα και λαχανικά.
- Αποφύγετε την επαφή μεταξύ πρώτων και μαγειρεμένων τροφίμων.
Πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό αφού έχετε αγγίξει ωμά τρόφιμα και χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό για να καθαρίσετε τα σκεύη, τα δοχεία και τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με αυτά τα τρόφιμα.
