E252 - Νιτρικό κάλιο

E252 - ΝΙΤΡΙΚΟ ΚΑΛΥΜΜΑ

Το νιτρικό κάλιο είναι ένα χημικό συντηρητικό, το οποίο εμφανίζεται ως λευκή σκόνη, που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της απόχρωσης των χρωμάτων που υπάρχουν στα τρόφιμα.

Περιλαμβάνεται κυρίως σε τυριά, κρέας και προϊόντα κρέατος, πίτσα κ.λπ.

Τα νιτρικά άλατα δεν έχουν μεγάλες παρενέργειες per se, αλλά μπορούν να μετατραπούν σε νιτρώδη άλατα, μέσω θέρμανσης ή μέσω άλλων διεργασιών, μπορεί να προκαλέσουν υπερκινητικότητα, άσθμα, αϋπνία, ναυτία, ζάλη, χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Η συχνή κατανάλωση πάνω από τη δόση ADI δεν συνιστάται.

ΔΟΣΗ ADI : 3, 7- 5, 0 mg ανά kg σωματικού βάρους.