ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΙΤΡΙΝΟΥ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΧΡΩΜΑ: κολοκύθα, πορτοκάλι, ροδάκινο, βερίκοκο, μούσμουλο, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνι, πιπέρι, πεπόνι, λεμόνι, καρότο, κακί, κλημεντίνη, μανταρίνι.
Ιδιότητες των κίτρινων και πορτοκαλιών λαχανικών
Τα φρούτα και τα λαχανικά αυτού του χρώματος περιέχουν το βήτα-καροτένιο (φυτοχημικό) το οποίο έχει υψηλή αντιοξειδωτική και προβιταμινική δράση, χάρη στην οποία προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Το β-καροτένιο απορροφάται με λίπη στη διατροφή.
Μια άλλη πολύ σημαντική οικογένεια ενώσεων που χαρακτηρίζει αυτή την ομάδα τροφίμων είναι αυτή των φλαβονοειδών. Τα φλαβονοειδή εμποδίζουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και η δράση τους συμβαίνει κυρίως στο γαστρεντερικό επίπεδο.
- Πορτοκάλι: πλούσιο σε βιταμίνη C (συμβάλλει στο σχηματισμό κολλαγόνου και έχει αντιοξειδωτική λειτουργία) και περιέχει σε μεγάλες ποσότητες και ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν στον φρούτο αντιπηκτικά, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά χαρακτηριστικά.
- Λεμόνι: πλούσιο σε βιταμίνη C.
- Πιπέρι: πλούσιο σε βιταμίνη C.
Όλοι οι καρποί αυτού του χρώματος, από τα εσπεριδοειδή μέχρι τα ροδάκινα, δίνουν ενέργεια και σβήνουν τη δίψα.
Σε κάθε εποχή είναι διαθέσιμα κίτρινα ή πορτοκαλιά φρούτα ή λαχανικά και συνιστάται μια σταθερή πρόσληψη επειδή, όπως είδαμε, περιέχει ουσίες σημαντικές για την όραση ή που μπορούν να μειώσουν τους κινδύνους καρδιαγγειακών και καρκινικών παθήσεων και να επιβραδύνουν γήρανση.
Κίτρινες-πορτοκαλί συνταγές
Κρουτόν καρότου
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 4 φέτες ψωμιού.
- 3 καρότα;
- 150 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας.
- μαϊντανό?
- βούτυρο?
- το αλάτι.
προετοιμασία
Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να μειωθεί σε κρέμα. Τηγανίστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα.Πλύνετε και τρίψτε τα καρότα και προσθέστε τα στο βούτυρο μαζί με το παρμεζάνο. σεζόν με αλάτι. Διαδώστε την κρέμα στις φέτες ψωμιού και πασπαλίστε πάνω από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κέικ ηλιοθεραπείας
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 6 βερίκοκα.
- 4 καρότα;
- 1 αλιεία ·
- 6 αυγά.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 g ζάχαρης ·
- 80 g ελαίου.
- 1 φακελίσκος σκόνης ψησίματος για κέικ.
- μοσχοκάρυδο?
- το αλάτι.
προετοιμασία
Πλένετε και κόβετε τα βερίκοκα και τα ροδάκινα σε κομμάτια, στη συνέχεια τα αφήνετε σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα.
Πλένετε και κόβετε τα καρότα και τα μαγειρεύετε με νερό. όταν μαγειρεύονται, τα στραγγίζετε και τα ανακινείτε για να αποκτήσετε ένα πουρέ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ηλεκτρικό χτύπημα, αυγά, αλεύρι, καρότο, λάδι, αλάτι και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου, για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αποστραγγίστε το ροδάκινο και τα βερίκοκα και προσθέστε τα στο μείγμα. ρίχνουμε τα πάντα σε ένα λιπαρό και αλεσμένο ταψί και τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.
Κίτρινο-πορτοκαλί φυγοκεντρητές
Θερινή φυγόκεντρο 1 (σβέση δίψας)
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 3 φέτες καρπουζιού.
- 3 καρότα;
- 1 πεπόνι?
- μερικά φύλλα μέντας.
προετοιμασία
Πλύνετε και περιστρέψτε τα καρότα με το καρπούζι και το πεπόνι. διακοσμημένα με φύλλα μέντας.
Καλοκαίρι 2
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 10 βερίκοκα.
- 2 νεκταρίνια.
- 1 λεμόνι.
- αφρώδες μεταλλικό νερό.
προετοιμασία
Ξεφλουδίστε και φυγοκεντρίστε τα ροδάκινα και βερίκοκα και, τέλος, προσθέστε ένα ποτήρι αφρώδες νερό. Σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι.
Χειμερινή φυγοκέντρηση
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 4 πορτοκάλια.
- 3 ακτινίδια.
- 2 καρότα;
- 1 μήλο.
- 1 λεμόνι.
προετοιμασία
Πιέστε τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Πλένετε τα καρότα και τα φυγοκεντρίζετε.
Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και το μήλο, φυγοκεντρίζοντάς τα με καρότα. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού στο φυγοκεντρισμένο.
Διατροφή φρούτων και λαχανικών κόκκινο κίτρινο-πορτοκαλίVerdeViola-bluBianco
