Κρέμα Budwig

Τι είναι η κρέμα Budwig;

Η κρέμα Budwig, η οποία παίρνει το όνομά της από τον εφευρέτη της (Dr. Johanna Budwig), είναι μια συνταγή σχεδιασμένη για να διευκολύνει τη διαδικασία αποτοξίνωσης και πρόληψης του καρκίνου, που ήδη προτάθηκε στο σύστημα διατροφής Kousmine . Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τη θεωρία διατροφής Kousmine-Budwig, το πρωινό θα ήταν το πιο σημαντικό γεύμα όσον αφορά την προληπτική και θεραπευτική αποτελεσματικότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Δρ. Budwig δημιούργησε ένα πραγματικό μείγμα από συγκεκριμένα συστατικά για καθημερινή χρήση στη διατροφή.

μέθοδος

Kousmine μέθοδο

Η μέθοδος Kousmine είναι ένα σύστημα διατροφής που εφευρέθηκε από την Dr. Catherine Kousmine (Ελβετία, 1904-1992), που αφιέρωσε τη ζωή της στην ιατρική έρευνα στην Ελβετία, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τον αντίκτυπο των τροφίμων στη γενική υγεία και την πρόληψη του καρκίνου.

Η μέθοδος Kousmine βασίζεται στη λεγόμενη διαδικασία αποτοξίνωσης του οργανισμού, ως πρόληψη κατά των διαφόρων μορφών καρκίνου.

Η διατροφή Kousmine βασίζεται σε 5 θεμελιώδεις αρχές, μεταξύ των οποίων η υγιεινή διατροφή και ένα υγιές κόλον. Ο καθαρισμός του εντέρου μπορεί επίσης να διευκολυνθεί με τη χρήση εντεροκλιμιών.

Σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, το ουσιαστικό χαρακτηριστικό που κάνει το φαγητό ένα πραγματικό «φάρμακο» είναι η σχεδόν ολική απουσία προϊόντων ζωικής προέλευσης, που συνδέονται με τον αποκλεισμό της ζάχαρης, του οινοπνεύματος και των «κακών λιπών». Αντίθετα, πρέπει να αυξηθούν οι ποσότητες των φρέσκων φρούτων, των ελαιούχων σπόρων, των λαχανικών και των αμυλούχων σπόρων (όλα βιολογικής προέλευσης και φυσικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα, ίνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα).

Δρ Johanna Budwig

Η Dr. Johanna Budwig (Γερμανία, 1908 - 2003), βιοχημικός και φαρμακολόγος που ειδικεύεται στο λίπος, επτά φορές υποψήφιος για το βραβείο Νόμπελ, ήταν για πολλούς ένας από τους καλύτερους ευρωπαίους επιστήμονες για να εργαστεί στην έρευνα για τον καρκίνο.

Η έρευνα του Dr. Budwig έχει επισημάνει τις αρνητικές επιπτώσεις των χημικώς και φυσικώς μετασχηματισμένων λιπιδίων στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.

Για να προκαλέσει αυτά τα αποτελέσματα θα ήταν η βιομηχανική επεξεργασία των λιπών, υπεύθυνη για την καταστροφή του πεδίου ηλεκτρονίων που είναι απαραίτητο για τις κυτταρικές μεμβράνες να λειτουργούν σωστά. Η μεταβολή του μεταβολισμού των λιπών επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία όλων των οργάνων και των βιολογικών συστημάτων. Αυτό περιλαμβάνει την αναγέννηση των κυττάρων και την εξάλειψη των τοξικών αποβλήτων που προκαλούν διάφορες χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων και των θανατηφόρων.

συνταγή

Συνταγή κρέμας Budwig

Σημείωση : επιλέξτε μόνο βιολογικά συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ρίκοτα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, καλύτερα από τους σπόρους λίνου ή ηλίανθου

Ανακατέψτε το ρικότα ή το γιαούρτι και το λάδι σε ένα μπολ με ένα πιρούνι, μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το μείγμα:

• 1 μικρή ώριμη μπανάνα ή 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• ½ χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές σπόρων λίνου (ή 6 αμυγδάλων ή 6 φουντουκιών ή οποιουδήποτε άλλου τύπου ελαιούχων σπόρων, με εξαίρεση τα φιστίκια) πρόσφατα αλεσμένα
• 1-2 κουταλιές καστανό ρύζι ή κεχρί ή φαγόπυρο ή βρώμη (όχι oatmeal) ωμά
• 1 μερίδα (περίπου 150 g) φρέσκου εποχιακού φρούτου (φράουλες, σμέουρα, κεράσια, σταφύλια, μήλα κλπ.).

Αλέστε τους σπόρους και τα δημητριακά με ένα μίξερ ή τα συνθλίψτε σε κονίαμα. Συντρίψτε τη μπανάνα με ένα πιρούνι. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο πρώτο μείγμα και αναμείξτε.

Εκτός από την εναλλακτική πηγή ορυκτών (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο), το πρωινό είναι πλούσιο σε άλφα λινολενικό οξύ (βασικό πολυακόρεστο ωμέγα 3), ίνες, πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά και υδροβιταμίνες και λιποδιαλυτό. Ο συνδυασμός αυτών των ευγενών συστατικών είναι αυτό που καθιστά τη συνταγή ιδιαίτερα αποτελεσματική στη θεραπεία και την πρόληψη χρόνιων παθήσεων.

Διατροφικές ιδιότητες

Διατροφικά χαρακτηριστικά της κρέμας budwig

Συστατικά κρέμας Budwig

80 γραμμάρια ρίκο με άπαχο αγελάδα, 20 γραμμάρια λιναρόσπορου, 100 γραμμάρια μπανάνας, 30 γραμμάρια χυμό λεμονιού, 20 γραμμάρια αμύγδαλα, 15 γραμμάρια βρώμης, 150 γραμμάρια μήλου με φλούδα.

Διατροφικές ιδιότητες της κρέμας Budwig

Όπως μπορεί να συναχθεί από τον παρακάτω πίνακα, η κρέμα Budwig είναι ένα μη θερμιδικό φαγητό, του οποίου η ενέργεια τροφοδοτείται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τελικά από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι ακόρεστα, με ένα εξαιρετικό ποσοστό των ωμέγα 3 και ωμέγα 6 ουσιωδών πολυακόρεστων (άλφα λινολεϊκό και λινολεϊκό οξύ). τα γλυκίδια είναι κυρίως απλά (φρουκτόζη και λακτόζη) και πεπτίδια με υψηλή βιολογική αξία.

Οι ίνες είναι άφθονη και ασήμαντη χοληστερόλη.

Μεταξύ των ορυκτών υπάρχουν καλές συγκεντρώσεις καλίου, ασβεστίου και ψευδαργύρου. Όσον αφορά τις βιταμίνες, εκτιμώνται τα επίπεδα βιταμίνης ΡΡ (νιασίνη), βιταμίνης Α (ρετινόλη), βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη). Η κρέμα Budwig περιέχει μικρές ποσότητες λακτόζης και μπορεί να περιέχει γλουτένη. είναι αντ 'αυτού απαλλαγμένη από σχετικές δόσεις ισταμίνης.

Η κρέμα Budwig είναι κατάλληλη για τα περισσότερα διαιτητικά σχήματα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για μεταβολικές διαταραχές και κατά του υπερβολικού βάρους. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα με άτομα με δυσανεξία που είναι πιο ευαίσθητα στη λακτόζη, τα οποία θα μπορούσαν να επωφεληθούν από την αντικατάσταση της ρικότης ή του παραδοσιακού γιαουρτιού με ένα ισοδύναμο λακτόζης ή λαχανικών. Οι Κελιανοί, από την άλλη πλευρά, υποχρεούνται να χρησιμοποιούν αμυλούχους σπόρους χωρίς γλουτένη, όπως για παράδειγμα κεχρί και φαγόπυρο.

Η κρέμα Budwig είναι ένα φαγητό που προσφέρεται για μια χορτοφαγική διατροφή αλλά όχι για ένα βέγκαν. Το μέσο ποσοστό είναι περίπου 400-450 g (590-665 kcal).