Εξετάζοντας τη μακροθρεπτική σύνθεση της συνταγής, βλέπουμε ότι αντικατοπτρίζει ευρέως τις αρχές που περιέχονται στη διατροφή της ζώνης.
Αυτός ο τύπος διατροφής απαιτεί κάθε γεύμα να χαρακτηρίζεται από μια σταθερή σχέση μεταξύ των τριών θρεπτικών στοιχείων: 40% των υδατανθράκων, 30% των πρωτεϊνών και 30% των λιπών.
Στην Ιταλία, όπως και σε άλλα μέρη του κόσμου, υπήρξε μεγάλη συζήτηση για αυτόν τον τύπο δίαιτας. αναμφισβήτητα η περιοχή περιλαμβάνει πολλές έγκυρες και κοινές αρχές, ενώ άλλες δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί και γίνει αποδεκτή από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα.
Προσωπικά το θεωρώ αναμφισβήτητα αποτελεσματικό, αλλά υπερβολικά αυστηρό και δύσκολο να ακολουθηθεί.
ΚΥΡΙΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: πιάτα πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες (τα μακαρόνια είναι το είδος των ζυμαρικών με τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη), οι ίνες, οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και τα μονοακόρεστα λίπη.
Αξιοσημείωτη περιεκτικότητα σε ορυκτά και βιταμίνες.
Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη είναι πολύ χαμηλή.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: φέρτε το νερό σε βράσιμο σε κατσαρόλα. Ενώ το νερό θερμαίνει, πετρέλαιο ένα μη κολλημένο τηγάνι με ένα μικρό δολάριο και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, σοτάρετε τα κολοκυθάκια που προηγουμένως έχετε κόψει σε πολλούς μικρούς δίσκους των 2-3 mm. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το κιμά και αφήστε το να καφέ μέχρι να πάρει το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε μαζί.
Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τα μακαρόνια και τα βράζετε για περίπου 8-10 λεπτά. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, δώστε ένα τελευταίο προψημένο κρέας και λαχανικά.
Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τα περιεχόμενα του άλλου τηγανιού, λίγο ελαιόλαδο, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και το πιάτο σας θα είναι έτοιμο.
Οι ποσότητες τροφίμων αναφέρονται στον πρότυπο άνθρωπο αναφοράς (1, 75 x 75 kg), σωματικά ενεργό, με ενεργές συνήθειες ζωής που καταναλώνουν τουλάχιστον τέσσερα πλήρεις γεύματα την ημέρα.
