Το διαυγές βούτυρο είναι ένα καρύκευμα λίπους ζωικής προέλευσης, το οποίο λαμβάνεται από το βούτυρο. Παράγεται χάρη σε μια διαδικασία που ονομάζεται διαύγαση, η οποία αποσκοπεί στην απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους του νερού και των πρωτεϊνών που υπάρχουν στο βούτυρο.
Συνεπώς, μιλάμε για ένα συμπύκνωμα του λίπους του βουτύρου .
Το νερό και οι πρωτεΐνες μειώνουν το σημείο καπνού του βουτύρου, καθιστώντας το ακατάλληλο για ψησίματα σε υψηλές θερμοκρασίες. Το διαυγές βούτυρο, από την άλλη πλευρά, επιτρέπει για παράδειγμα να καφέ σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς καύση ή κάπνισμα.
Το διαυγές βούτυρο διατηρείται ακόμη περισσότερο από το πλήρες βούτυρο, επειδή το χαμηλότερο ποσοστό πρωτεϊνών και νερού εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων.
Εδώ είναι η συνταγή βίντεο για το πώς να κάνετε ghee στο σπίτι
