καρπός

Ιδιότητες των Μπανάνων

Παρακολουθήστε το βίντεο

X Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

προϋπόθεση

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μπανάνα έχει κερδίσει έναν κύριο ρόλο στους πίνακες του παγκόσμιου πληθυσμού: δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μπανάνα φαίνεται να είναι ο πιο καταναλώμενος καρπός στον κόσμο, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες και τη χαρακτηριστική γεύση του.

Διατροφική σύνθεση

Όπως αναφέρεται ήδη στο άρθρο "μπανάνα", ο καρπός αποτελείται από νερό (75%), υδατάνθρακες (23%), φυτικές ίνες (2, 6%), πρωτεΐνες (1%) και λίπη (0, 3%): οι διατροφικές τιμές μπορεί να παρουσιάζουν ορισμένες διακυμάνσεις ανάλογα με τις διάφορες κατηγορίες, το διαφορετικό στάδιο ωρίμανσης, καθώς και τις τεχνικές και τους τόπους καλλιέργειας.

Επίσης, η μπανάνα χαρακτηρίζεται από μια σταθερή διαφοροποίηση των βιταμινών: η βιταμίνη Α, οι βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2 και ΡΡ) και η βιταμίνη C βρίσκονται σε μεγαλύτερη ποσότητα, βρίσκοντας επίσης ίχνη βιταμίνης Ε.

Η βιταμίνη Β6, παρά το γεγονός ότι υπάρχει μόνο σε ελάχιστες ποσότητες, διευκολύνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, το κάλιο είναι σίγουρα το πιο σημαντικό μεταλλικό στοιχείο, ακολουθούμενο από ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό και σίδηρο: για αυτό το λόγο η μπανάνα λαμβάνει ανακαλλιεργητικές ιδιότητες. Ο σίδηρος που περιέχεται στη μπανάνα είναι χρήσιμος σε περίπτωση αναιμίας (αντιανεμικές ιδιότητες: προάγει την αναγέννηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων).

Το κάλιο φαίνεται να διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στη διευκόλυνση της σωστής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος: για εκείνους που πάσχουν από ήπια και απλή υπέρταση συνιστάται η κατανάλωση μπανάνας για το λόγο αυτό (γνωστές υποτασικές ιδιότητες).

Η μπανάνα περιέχει πολλά απλά σάκχαρα και υδατάνθρακες: από αυτή την άποψη, η κατανάλωση της μπανάνας πρέπει να μειωθεί σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Οι μπανάνες είναι φτιαγμένες από σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη, τρία απλά σάκχαρα που χρησιμοποιούνται από το σώμα ως ενέργεια (ενεργειακή ιδιότητα).

Για να μάθετε περισσότερα: διατροφικές αξίες μπανάνας

Μπανάνα και κέικ σοκολάτας κέικ - Cheesecake

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Ιδιότητες μπανάνας

Όταν τρώγεται φρέσκο, η μπανάνα μπορεί να ελαφρύνει τα προβλήματα που σχετίζονται με το γαστρικό έλκος: στην πραγματικότητα τα φρούτα θα μπορούσαν να εξουδετερώσουν την οξύτητα που δημιούργησε ο γαστρικός χυμός, υποκινώντας την παραγωγή βλέννας: με αυτόν τον τρόπο διευκολύνεται η επούλωση τραυμάτων που δημιουργούνται από το έλκος.

Χάρη στις ενεργητικές και θρεπτικές του ιδιότητες, η κατανάλωση μπανάνας συνιστάται για τους αθλητές, λόγω της παρουσίας ντοπαμίνης, νοραδρεναλίνης, θειαμίνης και σεροτονίνης, αγγειοδραστικών ουσιών.

Λόγω της παρουσίας ορισμένων πρωτεϊνών που περικλείονται στον πολτό (πρωτεΐνες Ba1, Ba2 και Mus XP 1), η μπανάνα θα μπορούσε να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις σε ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα.

Η φλούδα της μπανάνας, συχνά, χαρακτηρίζεται από μικρά σκούρα μπαλώματα: είναι μια φυσιολογική διαδικασία ωρίμανσης λόγω της παραγωγής σεροτονίνης από την τρυπτοφάνη που υπάρχει στο φλοιό των καρπών. Ως εκ τούτου, οι υποθέσεις σύμφωνα με τις οποίες η μπανάνα μπορεί να καυχηθεί με ήπιες φυσικές αντικαταθλιπτικές ιδιότητες: στην πραγματικότητα δεν μπορεί να θεωρηθεί ως τέτοια, δεδομένου ότι στο γαστρικό επίπεδο η σεροτονίνη χωνεύεται από ένζυμα.

Οι μπανάνες, όταν καπνίζονται, αποδίδονται επίσης δυνητικά παραισθησιογόνες ιδιότητες: θεωρώντας, ωστόσο, ότι το σημείο τήξης της σεροτονίνης είναι πολύ υψηλό, τα τοξικά οξείδια του αζώτου και του άνθρακα παράγονται κατά την καύση. Ωστόσο, η σεροτονίνη δεν μπορεί να περάσει από τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, οπότε δεν γίνεται αντιληπτή στον εγκέφαλο.

Χυμός μπανάνας και ιδιότητες

Τα φρούτα, όταν καταναλώνονται φρέσκα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή μαρμελάδων. ακόμη και οι χυμοί μπορούν να φτιαχτούν από φρέσκια μπανάνα. Παρά το γεγονός ότι αποτελείται από μεγάλη ποσότητα νερού, η μπανάνα έχει βρει πολλές δυσκολίες να μετατραπεί σε χυμό: στην πραγματικότητα, όταν πιέζεται, σχηματίζεται μόνο ένας πεπλατυσμένος πολτός. Στην Ινδία, για να αντιμετωπιστεί αυτό το πρόβλημα, δύο επιστήμονες από το Κέντρο Ατομικής Έρευνας Bhabha μελέτησαν έναν τρόπο παραγωγής του χυμού, τοποθετώντας τη μειωμένη μπανάνα πολτού σε ένα δοχείο ειδικά σχεδιασμένο για να δημιουργήσει μια αντίδραση από την οποία θα ληφθεί ο χυμός.

Ένας άλλος τρόπος για να καταναλώσετε το φρούτο είναι το στέγνωμα.

"Καθαρισμός" ιδιότητες

Ιδιαίτερο και περίεργο ήταν η μελέτη που ακολούθησε ένας ερευνητικός γιατρός στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Sao Carlos (Βραζιλία): οι φλούδες μπανάνας θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διαδικασία καθαρισμού των υδάτων, που θα ήταν χρήσιμες στην εξαγωγή μεταλλικών ρύπων όπως ο μόλυβδος και ο χαλκός. Σε αυτή τη διαδικασία, πρώτα και κύρια οι φλούδες μπανάνας πρέπει να ξηρανθούν, κατόπιν αυτές κονιοποιούνται και στη συνέχεια κοσκινίζονται για να ληφθούν σωματίδια της ίδιας διαμέτρου. Δεδομένου ότι τα σωματίδια είναι αρνητικά φορτισμένα, θα είναι σε θέση να προσελκύσουν μέταλλα (με αρνητικό φορτίο): το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό, αφού η ρύπανση του νερού έχει μειωθεί σημαντικά.

περιέργεια

Στην αρχαιότητα, η αντι-ψωρίαση και η μη φλεγμονώδης / μη-μεταδοτική χρόνια δερματίτιδα (υπεύθυνη για δερματικές βλάβες και ερυθηματώδεις πλάκες) αποδόθηκαν στην μπανάνα.

Και πάλι, η φλούδα θα μπορούσε να λειτουργήσει ως βερνίκι παπουτσιών.

Ο καναδός κισσός προκαλεί έναν ενοχλητικό ερεθισμό: στην αρχαιότητα, το εσωτερικό τμήμα της φλούδας μπανάνας θεωρήθηκε ένα καλό φυσικό φάρμακο για να αποφευχθεί η ενόχληση που προκλήθηκε.

Η απεικόνιση ενός ατόμου που, περπατώντας, γλιστρά σε μια φλούδα μπανάνας, έχει αποτελέσει αντικείμενο θεατρικών κωμωδιών από την αρχαιότητα και εξακολουθεί να είναι.

Στην κινεζική κουλτούρα, η συσχέτιση ενός ατόμου με μια μπανάνα είναι ένα σημάδι περιφρόνησης: η μεταφορά - που δείχνει "κίτρινο εξωτερικό και λευκό στο εσωτερικό" - συνήθως αποδίδεται σε όσους έχουν κινεζική προέλευση αλλά δεν γνωρίζουν ή δεν εκτιμούν την παράδοση.

περίληψη

Ιδιότητες μπανάνας: εν συντομία

Μπανάνα: διατροφική σύνθεση

Νερό 75%

Υδατάνθρακες 23% → ενεργειακές ιδιότητες

2, 6% ίνα

1% πρωτεΐνη

Λίπος 0, 3%

Βιταμίνες

Βιταμίνη Α

Βιταμίνες Β (Β1, Β2 και ΡΡ)

Βιταμίνη C

Ίχνη βιταμίνης Ε

Η βιταμίνη B6α διευκολύνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών

ορυκτά

Υποτασικές ιδιότητες καλίου

Ασβέστιο, φωσφόρος, χαλκός → ιδιότητες ανοργανοποίησης

Σίδηρος → αντιαναιμικές ιδιότητες

Αγγειοδραστικές ουσίες

Ντοπαμίνη, νοραδρεναλίνη, θειαμίνη και σεροτονίνη → ενεργητικές και θρεπτικές ιδιότητες: ενδείκνυται για τους αθλητές

Πλεονεκτικές ιδιότητες της μπανάνας

  • Η μπανάνα θα μπορούσε να εξουδετερώσει την οξύτητα που δημιουργούν οι γαστρικοί χυμοί και να ελαφρύνει τις διαταραχές που σχετίζονται με το γαστρικό έλκος
  • Φυσικές (υποτιθέμενες) αντικαταθλιπτικές ιδιότητες → παρουσία σεροτονίνης (ξεκινώντας από τρυπτοφάνη)

Μειονεκτικές ιδιότητες της μπανάνας

Δυνητικά αλλεργικές ιδιότητες των πρωτεϊνών Ba1, Ba2 και Mus XP 1

Οι δυνητικά παραισθησιογόνες ιδιότητες της καπνιστής φλούδας μπανάνας κατά την καύση παράγουν τοξικό άζωτο και οξείδια του άνθρακα

Τρόπος κατανάλωσης των καρπών

Νωπά φρούτα

Μαρμελάδες μπανάνας

Χυμός μπανάνας

Αποξηραμένη μπανάνα

Καθαριστικές ιδιότητες μπανάνας

Φλούδα μπανάνας: χρήσιμη στον καθαρισμό του νερού (εκχύλιση μεταλλικών ρύπων)

Αρχαία ιδιότητες μπανάνας
  • Αντι-ψωρίαση, αντιφλεγμονώδης / μη-μεταδοτική χρόνια δερματίτιδα
  • Μπανάνα = βερνίκι παπουτσιών
  • Καλό φυσικό φάρμακο για την αντιμετώπιση της δυσφορίας που προκαλείται από τον καναδικό κισσό (ερεθισμός)