Το οινόπνευμα-αλκοόλ, παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως θρεπτικό συστατικό .
Ωστόσο, στο ήπαρ η οξείδωση 1 γραμμάριου αλκοόλ απελευθερώνει υψηλή ποσότητα ενέργειας (7 kcal, έναντι 4 Kcal υδατανθράκων και πρωτεϊνών και 9 kcal λιπών).
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στην ετικέτα δεν αντιστοιχεί σε 1 g αλκοόλης, αλλά σε 1 ml αιθανόλης που αναπτύσσει περίπου 5, 6 Kcal.
Η υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μόνο ένα από τα πολλά αρνητικά αποτελέσματα αυτής της ουσίας που με τη δράση της μεταβάλλει τις περισσότερες από τις μεταβολικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα μας. Ας δούμε τα πιο σημαντικά λεπτομερώς.
Μεταβολισμός υδατανθράκων: αναστολή της γλυκογονικής σύνθεσης και διέγερση της γλυκοόλυσης με επακόλουθη πρόωρη εξάντληση των αποθεμάτων γλυκόζης.
Ρυθμιστικά συστήματα: το οινόπνευμα ευνοεί την παραγωγή και τη συσσώρευση όξινων ενώσεων όπως τα γαλακτικά και κετονικά σώματα, μειώνοντας έτσι το pH του αίματος. Θυμηθείτε ότι η μεταβολική οξέωση (μείωση του pH στο αίμα) είναι υπεύθυνη για συμπτώματα όπως κόπωση, κεφαλαλγία, ναυτία, έμετο και μπορεί να οδηγήσει σε κώμα.
Αίμα: το αλκοόλ μειώνει την αποτελεσματικότητα στη μεταφορά αίματος από σίδηρο, ένα ορυκτό που εμπλέκεται στις διαδικασίες παραγωγής ATP και μεταφοράς οξυγόνου. Συγκεκριμένα, με τη δράση της μεταβάλλει τη σύνθεση των διαφόρων ισομορφών τρανσφερίνης. Αυτή η πρωτεΐνη εμπλέκεται στη μεταφορά του σιδήρου από τη θέση απορρόφησης σε εκείνη της χρήσης ή αποθήκευσης (ιδιαίτερα του ήπατος).
Το αλκοόλ προκαλεί λιγότερη απορρόφηση της βιταμίνης Β12 και του φυλλικού οξέος. Αυτές οι δύο ουσίες είναι θεμελιώδεις επειδή ρυθμίζουν ορισμένες σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες. Η έλλειψή τους συνεπάγεται αύξηση του όγκου των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθρά αιμοσφαίρια) που προδιαθέτουν το υποκείμενο σε μεγαλοβλαστική αναιμία και βλάβη στο νευρικό σύστημα.
Το αλκοόλ είναι ιδιαίτερα τοξικό στα μιτοχόνδρια, τα ενεργειακά κυτταρικά οργανίδια.
Μεταξύ άλλων, τα μιτοχόνδρια συνθέτουν ένα χημικό σύμπλοκο που είναι παρόν σε αιμοσφαιρίνη ικανή να δεσμεύει οξυγόνο. Συνδυάζοντας τη μείωση της παραγωγής αιμοπεταλίων με τη μειωμένη απορρόφηση της βιταμίνης Β12 και την αλλοίωση της τρανσφερίνης, η μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς διακυβεύεται σοβαρά.
Αυτή η αλλοίωση επηρεάζει αρνητικά τις αθλητικές επιδόσεις, ιδιαίτερα στις δραστηριότητες αντοχής όπως το τρέξιμο και η ποδηλασία.
Το αλκοόλ μειώνει επίσης τα επίπεδα τεστοστερόνης περιορίζοντας τη σύνθεση πρωτεϊνών έως και 24 ώρες μετά την κατανάλωσή του, οπότε η κατάχρηση αυτής της ουσίας θέτει σε κίνδυνο την αύξηση της μυϊκής μάζας.
Επιδράσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα: αλλοιώσεις στη συστολή των μυών, επιδείνωση αντανακλαστικών, χρόνος αντίδρασης και συντονιστικές δεξιότητες.
