E442 Φωσφορικά αμμώνια

E442 ΦΩΣΦΑΡΑ ΑΜΜΩΝΙΟΥ

Τα φωσφορικά αμμωνίου λαμβάνονται από αμμωνία και φωσφορυλιωμένα λιπαρά οξέα, προερχόμενα κυρίως από έλαιο ελαιοκράμβης.

Δρουν κυρίως ως σταθεροποιητές και συνθετικούς γαλακτωματοποιητές.

Χρησιμοποιούνται συχνά σε προϊόντα με βάση τη σοκολάτα και το κακάο. Σε υψηλές δόσεις, μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και κακή αφομοίωση των ορυκτών. Ωστόσο, δεν έχουν πραγματοποιηθεί πολλές έρευνες ή μελέτες σχετικά με αυτό το πρόσθετο, επομένως δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τις παρενέργειες των φωσφορικών αλάτων αμμωνίου.

ΔΟΣΗ ADI: 30 mg ανά kg σωματικού βάρους.