γενικότητα
Το σαπούνι της Μασσαλίας είναι ένα στερεό σαπούνι καταγωγής Γαλλίας, που θεωρείται ο άμεσος απόγονος του σαπουνιού του Αλέππου.
Το σαπούνι της Μασσαλίας, που κατασκευάζεται για πρώτη φορά στην ομώνυμη γαλλική πόλη, θεωρείται ακόμα ένα εξαιρετικό προϊόν με το οποίο μπορείτε να φροντίσετε την προσωπική σας υγιεινή και με το οποίο μπορείτε να καθαρίσετε και μέρη του σπιτιού και των ρούχων.
Η αρχική συνταγή για την παρασκευή σαπούνι στη Μασσαλία περιλαμβάνει τη χρήση ενός μόνο φυτικού ελαίου σε καθορισμένες αναλογίες, δηλαδή ελαιόλαδο, κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο. Δυστυχώς, ωστόσο, αυτή η συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές τα τελευταία χρόνια και, προς το παρόν, η εύρεση του πραγματικού σαπουνιού της Μασσαλίας είναι αρκετά δύσκολη.
Τι είναι το σαπούνι της Μασσαλίας;
Το σαπούνι της Μασσαλίας είναι ένα στερεό σαπούνι με μάλλον σκληρή συνοχή, πράσινο ή κίτρινο χρώμα και με χαρακτηριστική και χαρακτηριστική οσμή, που ορίζονται από πολλούς ως "καθαρή οσμή".
Το πραγματικό σαπούνι της Μασσαλίας είναι ένα 100% φυσικό στερεό απορρυπαντικό, χωρίς συνθετικές ουσίες ή χημικά πρόσθετα.
Ιστορικό περίγραμμα
Το σαπούνι της Μασσαλίας άρχισε να παράγεται στη Γαλλία ξεκινώντας, περίπου, από τον 12ο αιώνα, όταν οι σταυροφόροι εισήγαγαν το σαπούνι Aleppo στην Ευρώπη, φτιαγμένο με ελαιόλαδο και λάδι δάφνης.
Μετά την ανακάλυψη και την τεράστια επιτυχία που επιτεύχθηκε από το σαπούνι του Χαλεπίου, οι τεχνίτες της Μασσαλίας άρχισαν να παράγουν ένα παρόμοιο σαπούνι χρησιμοποιώντας μόνο τα συστατικά που είναι διαθέσιμα στη γη τους: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τέφρα σαλικάρνια.
Ωστόσο, παρόλο που η παραγωγή σαπουνιού είχε αρχίσει πριν από πολλά χρόνια, τα πρώτα επίσημα εργοστάσια σαπουνιού στη Μασσαλία εμφανίστηκαν μόλις από τον δέκατο τέταρτο αιώνα. Από εκείνη την στιγμή, το σαπούνι της Μασσαλίας κέρδισε φήμη και επιτυχία και εκτός Γαλλίας και η πόλη έγινε διάσημη για την παραγωγή των λεπτών στερεών απορρυπαντικών.
παραγωγή
Παραδοσιακή μέθοδος για την παραγωγή σαπούνι στη Μασσαλία
Όπως αναφέρθηκε, η αρχική συνταγή για την προετοιμασία του πραγματικού σαπουνιού της Μασσαλίας περιελάμβανε τη χρήση εύκολα διαθέσιμων συστατικών στη γαλλική Προβηγκία, δηλαδή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λάδι που λαμβάνεται από στάχτες salicornia .
Χάρη στις αλκαλικές ουσίες που υπήρχαν στο λίκνο, πραγματοποιήθηκε η σαπωνοποίηση του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου το οποίο - σύμφωνα με την παράδοση - έπρεπε να υπάρχει σε συγκεντρώσεις 72% . Πάντα σύμφωνα με την παράδοση, όλη η διαδικασία παρασκευής - από την σαπωνοποίηση μέχρι την κοπή σαπουνιών - έπρεπε να πραγματοποιηθεί από τους παραγωγούς σαπουνιού με το χέρι.
Εμβάθυνση: σαπωνοποίηση
Η σαπωνοποίηση είναι μια χημική αντίδραση που συνίσταται στη βασική υδρόλυση ενός ή περισσοτέρων εστέρων. Στην λεπτομέρεια της παραγωγής σαπουνιού της Μασσαλίας, οι εστέρες αντιπροσωπεύονται από τα τριγλυκερίδια που περιέχονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η βάση αντιπροσωπεύεται από τις αλκαλικές ουσίες που υπάρχουν στο λίκνο.
Η παρασκευή του σαπουνιού της Μασσαλίας με την παραδοσιακή μέθοδο χωρίστηκε στις ακόλουθες φάσεις:
- Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο τοποθετήθηκε μέσα σε ένα μεγάλο καζάνι, στο οποίο προστέθηκε ένα μείγμα νερού από τη Μεσόγειο Θάλασσα και το λίκνο που ελήφθη από τις στάχτες της σαλικωρίας.
- Το μείγμα που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό έπρεπε τότε να θερμανθεί για αρκετές ημέρες έτσι ώστε να επιτραπεί η θερμή σαπωνοποίηση.
- Στο τέλος της αντίδρασης, μόλις επιτευχθεί η πάστα σαπουνιού, η θέρμανση διακόπτεται και το μείγμα αφήνεται να ηρεμήσει.
- Στη συνέχεια το σαπούνι χύθηκε σε ειδικά καλούπια, αφέθηκε να σκληρύνει (αλλά δεν στερεοποιήθηκε εντελώς), κόπηκε σε μπλοκ και σφραγίστηκε.
- Τέλος, ο σάπωνας στερεοποιήθηκε και ξηράνθηκε πλήρως.
Εμβάθυνση: η λυχνία σαλικαρίας
Το Lye είναι μια αλκαλική ουσία που λαμβάνεται με βρασμό της τέφρας σε νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.
Η παραδοσιακή μέθοδος για την παραγωγή σαπούνι στη Μασσαλία περιελάμβανε την αποκλειστική χρήση της τέφρας salicornia, μια φυτό που αναπτύσσεται σε αλατούχα, υφάλμυρα ή αλκαλικά εδάφη και διανέμεται ευρέως στις μεσογειακές περιοχές.
Το λίκνο που προέκυψε από αυτό περιείχε ενώσεις που επέτρεπαν την σαπωνοποίηση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, όπως το ανθρακικό νάτριο (ένα άλας που είναι επίσης γνωστό ως "σόδα" το οποίο, διαλυμένο σε νερό, προκαλεί βασική υδρόλυση, δίνοντας το διάλυμα τελικό αλκαλικό pH).
Παραλλαγές της παραδοσιακής μεθόδου παραγωγής σαπουνιού της Μασσαλίας
Με το πέρασμα του χρόνου και με την αύξηση της ανταλλαγής αγαθών, τα φυτικά έλαια από διάφορα μέρη του κόσμου άρχισαν να φθάνουν στη Μασσαλία, όπως το φοινικέλαιο και το έλαιο καρύδας (ή το πετρέλαιο).
Μεταξύ του τέλους του 19ου αιώνα και των αρχών του 20ού αιώνα, η συνταγή σαπουνιού της Μασσαλίας υπέστη κάποιες αλλαγές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αντικαταστάθηκε με τα προαναφερθέντα φυτικά έλαια. Ο γάλλος χημικός François Merklen, το 1906, πρότεινε μια νέα συνταγή για την παραγωγή του φημισμένου γαλλικού σαπουνιού, εισάγοντας νέα συστατικά και νέες αναλογίες, όπως:
- 63% φοινικέλαιο (ή 63% έλαιο καρύδας) ·
- 9% ανθρακικό νάτριο ή νάτριο (δεν πρέπει να συγχέεται με υδροξείδιο του νατρίου ή καυστική σόδα).
- 28% νερό.
Ξέρετε ότι ...
Η προαναφερθείσα σύνθεση του σαπουνιού της Μασσαλίας εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα. Στην πραγματικότητα, στην αγορά είναι δυνατόν να βρεθούν τόσο τα σαπούνια της Μασσαλίας που παράγονται μόνο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - όπως απαιτείται από την αρχαία πρωτότυπη συνταγή - είτε τα σαπούνια της Μασσαλίας που παράγονται με φοινικέλαιο είτε με το έλαιο καρύδας ή ακόμη και με ένα μίγμα αυτών δύο έλαια.
Σύγχρονη μέθοδος για την παραγωγή σαπούνι στη Μασσαλία
Σήμερα, το σαπούνι της Μασσαλίας μπορεί να παραχθεί τόσο με ελαιόλαδο όσο και με έλαιο καρύδας και / ή φοινικέλαιο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και όλα τα προαναφερθέντα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται.
Παρόλο που υπάρχουν μερικά εργοστάσια σαπουνιού που εξακολουθούν να ακολουθούν την παραδοσιακή μέθοδο (δραστηριότητα τώρα εξαιρετικά σπάνια, αν δεν εξαφανιστεί τελείως), στις περισσότερες περιπτώσεις, το σαπούνι της Μασσαλίας δεν παράγεται πλέον με σόδα (ανθρακικό νάτριο), αλλά χρησιμοποιείται διάλυμα καυστικής σόδας (ή υδροξείδιο του νατρίου, αν προτιμάτε).
Ξέρετε ότι ...
Στην αγορά είναι δυνατόν να βρείτε πολλά σαπούνια που φέρουν την ετικέτα "σαπούνι Μασσαλίας" ή "σαπούνι Μασσαλίας". Στις περιπτώσεις αυτές, τα εν λόγω προϊόντα δεν πρέπει να θεωρούνται ως πραγματικά σαπούνια της Μασσαλίας, δεδομένου ότι είναι συνθετικά απορρυπαντικά εμπλουτισμένα με αρώματα και πρόσθετα που θυμίζουν τη χαρακτηριστική οσμή του διάσημου σαπουνιού της Μασσαλίας, αλλά με τα οποία έχουν πολύ λίγα τι να κάνετε.
Επιπλέον, στην αγορά είναι επίσης δυνατό να βρεθεί το λεγόμενο υγρό σαπούνι της Μασσαλίας. Επίσης σε αυτή την περίπτωση δεν είναι το πραγματικό σαπούνι που προέρχεται από τη γαλλική πόλη, αλλά ένα συνθετικό απορρυπαντικό που μπορεί να περιέχει παραδοσιακά συστατικά (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σαπωνοποιημένο με υδροξείδιο του νατρίου ή καρύδα ή φοινικέλαιο), αλλά το οποίο ταυτόχρονα περιέχει επίσης και άλλα συστατικά και τασιενεργά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της υγρής σύστασης.
χαρακτηριστικά
Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του σαπουνιού της Μασσαλίας
Το σαπούνι της Μασσαλίας μοιάζει με ένα σαπούνι με πολύ σκληρή συνοχή, πράσινο χρώμα όταν παράγεται με ελαιόλαδο και κίτρινο-μπεζ χρώμα όταν παράγεται με έλαια καρύδας και / ή φοινικέλαιου.
Το σαπούνι της Μασσαλίας έχει χαρακτηριστική οσμή, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις το άρωμά του μπορεί να είναι εσπεριδοειδές και σχεδόν πικάντικο. Αυτό δεν οφείλεται στο ίδιο το σαπούνι της Μασσαλίας, αλλά στο αιθέριο έλαιο citronella , το οποίο προστίθεται συχνά στην πάστα σαπουνιού.
Εκτός από τις κλασικές ιδιότητες των απορρυπαντικών, το σαπούνι της Μασσαλίας - ειδικά αυτό που παράγεται εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο - αποδίδεται με μαλακτικές, καταπραϋντικές και καθαριστικές ιδιότητες για το δέρμα.
Στην πραγματικότητα, αν και μπορεί να είναι ένα χαμηλής επιθετικότητας στερεό σαπούνι, ας θυμηθούμε ότι το σαπούνι της Μασσαλίας - όπως και κάθε άλλο σαπούνι που παράγεται από μια αντίδραση σαπωνοποίησης - έχει ένα βασικό pH που μπορεί να μην είναι καλά ανεκτό από όλους. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, το πραγματικό σαπούνι της Μασσαλίας είναι ανεκτό ακόμη και από εκείνους με ιδιαίτερα ευαίσθητο δέρμα ή από εκείνους που πάσχουν από αλλεργίες σε συνθετικά απορρυπαντικά.
Δάνεια
Χρήσεις του σαπουνιού της Μασσαλίας
Παρόμοια με τον προκάτοχό του σαπουνιού Aleppo, το σαπούνι της Μασσαλίας μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως προϊόν πολλαπλών χρήσεων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές περιπτώσεις. Στην πραγματικότητα, το σαπούνι της Μασσαλίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
- Για να καθαρίσετε το δέρμα του σώματος και του προσώπου, ακόμα και με την παρουσία λιπαρού και επιδερμικού δέρματος.
- Για να καθαρίσετε τα μαλλιά αντί για το κανονικό σαμπουάν. Συγκεκριμένα, το σαπούνι της Μασσαλίας φαίνεται να είναι χρήσιμο για την εξουδετέρωση της υπερβολικής παραγωγής σμήγματος από το τριχωτό της κεφαλής. Προσέξτε, ωστόσο, επειδή η χρήση αυτού του σαπουνιού θα μπορούσε να στεγνώσει τα μαλλιά σας, επομένως, θα ήταν καλό να αποφύγετε τη συχνή χρήση του.
- Για να καθαρίσετε τα σκυλιά αντί για τα ζωικά σαπούνια.
- Ως εναλλακτική λύση στο κλασικό απορρυπαντικό πιάτων.
- Για να κάνετε πλυντήριο με το χέρι?
- Για τον καθαρισμό όλων των πλενόμενων επιφανειών στο σπίτι, όπως δάπεδα, πλακάκια κουζίνας και μπάνιου κ.λπ.
Τέλος, σύμφωνα με πολλούς, το σαπούνι της Μασσαλίας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για στενό καθαρισμό. Πράγματι, λόγω του βασικού ρΗ του σαπουνιού και της σημαντικής ευαισθησίας αυτής της περιοχής του σώματος, αυτή η χρήση μπορεί να μην είναι καλά ανεκτή. Ως εκ τούτου, για την προσωπική υγιεινή θα ήταν καλό να χρησιμοποιούμε ειδικά προϊόντα ειδικά σχεδιασμένα για τον καθαρισμό αυτών των πιο ευαίσθητων περιοχών.
