Τα θεραπευμένα κρέατα λέγεται ότι φέρνουν στη διατροφή υψηλές ποσότητες θερμίδων και λιπιδίων.
Παρόλο που οι πληροφορίες αυτές είναι λίγο γενικές, αλλά όλες είναι σωστές, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι στην πραγματική παραγωγή σαλάμι η ποσότητα των λιπιδίων έχει μειωθεί σημαντικά σε σχέση με το παρελθόν.
Ως αποτέλεσμα, υπάρχει επίσης μείωση της ενεργειακής αξίας, ιδίως για τα κρέατα που έχουν υποστεί μεγάλες μειώσεις στο περιεχόμενο των λιπιδίων τους, με αποτέλεσμα να είναι πιο "άπαχο".
Μεταξύ των φτωχότερων κρεάτων και με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, υπάρχουν ζαμπόν, καλύτερα εάν απολιπανθεί ή bresaola.
Εκτός από τα δεδομένα που εμφανίζονται στην εικόνα από την πλευρά του, μπορείτε να έχετε πρόσβαση στο τμήμα μας που αφορά τις διατροφικές αξίες των ιταλικών κρύων τεμαχίων, ενημερωμένο με τα δεδομένα που κυκλοφόρησε η INRAN το 2011.
