Το Ciguatera είναι τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από την κατανάλωση αλιευτικών προϊόντων που περιέχουν σιγατοξίνη .
Η σιγουατοξίνη παράγεται από διάφορα διφωσφορικά (μικροσκοπικά φύκια), ιδιαίτερα από τον Gambierdiscus toxusus . αυτά τα φύκια είναι το φαγητό φυτοφάγων ψαριών τροπικών κοραλλιογενών υφάλων, που με τη σειρά τους αποτελούν την τροφή των αρπακτικών ψαριών.
Ως εκ τούτου, τα φυτοφάγα ψάρια μπορούν να πάρουν τοξικά άλγη και να γίνουν, με τη σειρά τους, τοξικά για τον άνθρωπο. Τα σαρκοβόρα ψάρια, από την άλλη πλευρά, συσσωρεύουν σιγατοξίνη με τη διατροφή τους με φυτοφάγα ψάρια που περιέχουν την ουσία. Για το λόγο αυτό, τα είδη ψαριών στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας (barracuda, grouper, κόκκινο snapper, καρχαρία κλπ.) Είναι τα πλουσιότερα είδη ciguatoxin. Για τον ίδιο λόγο, τα παλαιά ψάρια είναι γενικά πιο τοξικά και επικίνδυνα από τα νεαρά ψάρια. Η ουσία ciguatoxin συγκεντρώνεται στα εσωτερικά όργανα των ψαριών. Επιπλέον, η δηλητηρίαση μεταδίδεται στο βρέφος με μητρικό γάλα.
Το ciguatera είναι επίσης γνωστό ως CPF (Ciguatera Fish Poisoning).
Το πρόβλημα επηρεάζει κυρίως τα τροπικά και υποτροπικά ύδατα του Ειρηνικού και του Ινδικού ωκεανού, καθώς και την περιοχή της Καραϊβικής. Οι περιπτώσεις ciguatera στη Μεσόγειο είναι αντίθετα πολύ σπάνιες. Στον κόσμο εκτιμάται ότι περίπου 50.000 περιστατικά τσιγατέρας ανά έτος και συνολικά περίπου 500 είδη ψαριών θεωρούνται ότι διατρέχουν κίνδυνο.
Δυστυχώς, η σιγατοξίνη δεν απενεργοποιείται ούτε με το μαγείρεμα ούτε με άλλα μέσα συντήρησης (αλάτισμα, κάπνισμα, κατάψυξη, μαρινάρισμα). Η από του στόματος λήψη 0.1 μg (100 δισεκατομμυρίων ενός γραμμαρίου) τοξίνης ενεργοποιεί την τυπική συμπτωματολογία στο ενήλικα άτομο. Στο ποντίκι είναι θανατηφόρο σε δόσεις των 0, 45 μg / kg.
Τα συμπτώματα της ciguatera περιλαμβάνουν εμετό και υδαρή διάρροια, τα οποία εμφανίζονται 1 έως 6 ώρες μετά την κατάποση. αυτά τα συμπτώματα ακολουθούνται από πονοκεφάλους, κακουχία, μυϊκούς πόνους, μυρμήγκιασμα του στόματος (πόσιμο φυσικό νερό δίνει την αίσθηση της κατανάλωσης ανθρακούχου νερού ή αίσθηση ηλεκτροπληξίας στο στόμα), παραισθησία των άκρων, έντονη φαγούρα, του συντονισμού, της θολής όρασης, της έλλειψης ανοχής στο φως, της αναστροφής της θερμοκρασίας (ένα ζεστό ντους φαίνεται κρύο και αντίστροφα), υπόταση, βραδυκαρδία και σπάνια σπασμοί και αναπνευστική ανακοπή. Η ciguatera είναι σπάνια θανατηφόρα.
Οι καρδιαγγειακές διαταραχές συνήθως εξαφανίζονται εντός 2-3 ημερών, ενώ οι νευρολογικές διαταραχές παραμένουν για εβδομάδες ή και χρόνια σε σοβαρές περιπτώσεις. για το λόγο αυτό, τα μακροπρόθεσμα συμβάντα μπορούν εσφαλμένα να αναφέρονται ως σύνδρομο χρόνιας κόπωσης ή πολυμυοσίτιδα.
Δεν υπάρχουν ειδικά αντίδοτα για τη θεραπεία του ciguatera, αν και στη βιβλιογραφία υπάρχουν αναφορές θεραπευτικών επιτυχιών που προκύπτουν από τη χρήση μαννιτόλης ενδοφλεβίως (0, 5-1g / kg). Η μόνη συνιστώμενη θεραπεία είναι συμπτωματική και υποστηρικτική της γενικής κατάστασης του ασθενούς.
Η πρόληψη σε περίπτωση μετακινήσεων σε τροπικές ή Καραϊβικές περιοχές επιτυγχάνεται με την αποφυγή της κατανάλωσης ψαριών μεσαίου μεγέθους μεγάλου μεγέθους και με την απόρριψη των εσωτερικών οργάνων του ζώου. στο εστιατόριο είναι καλό να εξυπηρετείτε πάντα ολόκληρο το ψάρι, αρκετά μικρό ώστε να περιέχεται σε ένα πιάτο. Επιπλέον, οι ποσότητες ψαριών που καταναλώνονται δεν πρέπει να είναι υπερβολικές.
