γενικότητα
Η δίαιτα Atkins, αφού συγκέντρωσε πολλές συγκαταθέσεις και επικρίσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, προσγειώθηκε πρόσφατα και στην Ευρώπη και την Ιταλία, όπου προκάλεσε μεγάλη ανησυχία. Είναι βασικά μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, η οποία στοχεύει στην ικανοποίηση των ενεργειακών απαιτήσεων, κυρίως μέσω του λίπους και των πρωτεϊνών.
Η δίαιτα Atkins προτείνει, για παράδειγμα, να ξεκινήσετε τη μέρα σας με τηγανητά αυγά και μπέικον, φάτε ένα κομμάτι τυρί στα μέσα του πρωινού και μια ωραία μπριζόλα με λαχανικά για μεσημεριανό γεύμα.
Είναι επομένως μια πραγματική τραγωδία για τους λάτρεις της μεσογειακής διατροφής και για εκείνους που, όπως θα δούμε μερικές γραμμές, ενδιαφέρονται για την υγεία τους
Η δίαιτα Atkins
Γιατί λειτουργεί;
Παρόμοια από πολλές απόψεις με τη μεταβολική δίαιτα, η δίαιτα Atkins στοχεύει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης, μετατρέποντας το σώμα σε μια πραγματική μηχανή καύσης λίπους.
Περιορίζοντας έντονα την πρόσληψη υδατανθράκων, αυτή η διατροφή αναγκάζει το σώμα να χρησιμοποιήσει λιπίδια και πρωτεΐνες ως εναλλακτική πηγή ενέργειας. Μια παρόμοια στρατηγική για τα τρόφιμα ευνοεί την ταχεία απώλεια βάρους, δεδομένου ότι:
- αυξάνει την αίσθηση κορεσμού με επακόλουθη αυθόρμητη μείωση της πρόσληψης τροφής
- αυξάνει την ημερήσια ενεργειακή δαπάνη (χάρη στην υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών)
- διεγείρει την παραγωγή αναβολικών ορμονών οι οποίες, σε συνδυασμό με τη σωματική άσκηση ενέργειας (π.χ. bodybuilding), ευνοούν την αύξηση της μυϊκής μάζας και κατά συνέπεια αυξάνουν τον βασικό μεταβολισμό
Φάσεις της διατροφής
Η δίαιτα Atkins αποτελείται από τέσσερις ξεχωριστές φάσεις.
Επαγωγική φάση
Η πρώτη περίοδος ονομάζεται INDUCTION και πρέπει να ακολουθηθεί για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της πρώτης φάσης η δίαιτα απαιτεί ισχυρό περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 γραμμάρια την ημέρα (σημειώστε ότι σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών υπάρχουν περίπου 75 γραμμάρια υδατανθράκων). Επομένως πρέπει να αποφεύγονται όλες οι τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, τόσο απλές όσο και σύνθετες (ρύζι, ζυμαρικά και δημητριακά γενικά, επιδόρπια, σνακ, πατάτες, ζαχαρούχα ποτά, μαρμελάδες, τα περισσότερα φρούτα και ακόμη και διάφορα λαχανικά). Από την άλλη πλευρά, οι μπριζόλες, τα ψάρια, τα τυριά, τα αυγά, τα λαχανικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και διάφορα καρυκεύματα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς (πρέπει να αποφεύγονται μόνο τα υδρογονωμένα λίπη που υπάρχουν στις μαργαρίνες).
Σύμφωνα με τη δίαιτα Atkins, αυτή η πρώτη φάση χρησιμεύει για να συνηθίσει το σώμα να καίει το λίπος πιο αποτελεσματικά και να σταθεροποιήσει το σάκχαρο του αίματος.
Συνέχιση της απώλειας βάρους
Σε αυτή τη δεύτερη φάση η δίαιτα Atkins προβλέπει μια ελαφρά αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων. Ειδικότερα, η αναλογία των υδατανθράκων που υπάρχουν στη διατροφή πρέπει να αυξηθεί κατά 5 γραμμάρια την ημέρα, έως ότου επιτευχθεί το "κρίσιμο επίπεδο υδατανθράκων που απαιτείται για να χάσουν βάρος".
Για να καταλάβετε πότε πρέπει να σταματήσετε την αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το υπόλοιπο υπό έλεγχο. Όταν η απώλεια βάρους σταματάει, η δίαιτα Atkins συνιστά να γυρίσει πίσω, μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων κατά 5 γραμμάρια την ημέρα, μέχρι να φτάσετε σε μέτρια απώλεια βάρους (μεταξύ 400 και 1400 γραμμαρίων την εβδομάδα).
Αυτό το επίπεδο ποικίλλει από άτομο σε άτομο και σε κάθε περίπτωση είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό που χρησιμοποιείται για τη λήψη με την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή (περίπου 250 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα).
Οι μικρές αυξήσεις γλυκόζης (τα περίφημα 5 g ημερησίως) πρέπει να ικανοποιηθούν με ελαφρά αύξηση της πρόσληψης λαχανικών, μη σακχάρων και ξηρών καρπών. Επίσης σε αυτή τη δεύτερη φάση η δίαιτα Atkins απαγορεύει απολύτως ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά, γλυκά και παράγωγα.
Προ-Συντήρηση
Όταν πλησιάζετε στην επίτευξη του ιδανικού ή του επιθυμητού βάρους, μπείτε στην τρίτη φάση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η δίαιτα Atkins συνιστά την αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων κατά 10 γραμμάρια την εβδομάδα. Ο σκοπός αυτής της τρίτης φάσης είναι να μειώσει την απώλεια βάρους σε όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια την εβδομάδα, προετοιμάζοντας το σώμα για την τέταρτη και τελική φάση συντήρησης.
κράτηση
Σε αυτό το σημείο το θέμα έχει μάθει να γνωρίζει το σώμα του και, χάρη στην προηγούμενη φάση πειραματισμού, έχει επίγνωση της ποσότητας των υδατανθράκων που απαιτείται για να διατηρηθεί το σωματικό του βάρος σε ένα ορισμένο φυσιολογικό εύρος. Σε αυτό το στάδιο, οι περισσότεροι άνθρωποι αναγκάζονται να περιορίσουν την πρόσληψη υδατανθράκων τους σε 60 έως 90 γραμμάρια την ημέρα. Αυτός ο περιορισμός καθιστά τη δίαιτα Atkins ελάχιστα συμβατή με τις συνήθεις μεσογειακές διατροφικές συνήθειες.
Προτεινόμενα Συμπληρώματα
Έχοντας επίγνωση της μειωμένης πρόσληψης ινών, βιταμινών και μετάλλων που προκύπτουν από τη μειωμένη κατανάλωση δημητριακών και ορισμένων τύπων φρούτων, οι υποστηρικτές της δίαιτας Atkins συστήνουν να ενσωματωθεί το μενού τους με πολυβιταμίνες, αντιοξειδωτικά και πίτυρα
Κίνδυνοι από τη διατροφή του Atkins
Οι υδατάνθρακες είναι ουσιώδεις για το σώμα, το οποίο χρειάζεται τουλάχιστον 120 γραμμάρια γλυκόζης καθημερινά για να εξασφαλίσει την καλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Σεβόμενοι τους κανόνες της δίαιτας Atkins μετά από μερικές ημέρες, τα αποθέματα υδατανθράκων του οργανισμού εξαντλούνται. Πριν από το κάψιμο λίπους, το σώμα μας αναγκάζεται να παράγει κετόνες, δεδομένης της αδυναμίας του εγκεφάλου να χρησιμοποιήσει ενεργειακά λίπη.
Αυτές οι ουσίες (βλέπε κετογόνο δίαιτα) μειώνουν το pH του αίματος (καθιστούν το αίμα πιο όξινο) και ευθύνονται για συμπτώματα όπως ναυτία, κεφαλαλγία, κόπωση και, σε ακραίες περιπτώσεις, κώμα.
Άλλες πιθανές παρενέργειες που οφείλονται στη δίαιτα Atkins είναι η δυσκοιλιότητα, η οστεοπόρωση (η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών αυξάνει την εξάλειψη του ασβεστίου με τα ούρα *), η αϋπνία, η υπερχοληστερολαιμία, ο καρκίνος του κόλου και οι καρδιαγγειακές παθήσεις (ικανοποιώντας τις ενεργειακές απαιτήσεις του σώματος, ποσότητες ζωικών λιπών αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης).
* θα πρέπει ωστόσο να επισημανθεί ότι η ενδεχόμενη επιβλαβής επίδραση στην υγεία των οστών πιθανόν αντισταθμίζεται, αν όχι και αναστρέψιμη, από την αυξημένη απορρόφηση του εντερικού ασβεστίου και από το ερέθισμα της σύνθεσης IGF-1 που προκαλείται από δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.
Atkins ή όχι Atkins
Η δίαιτα Atkins υποβάλλει το σώμα σε περιττό άγχος, δεδομένου ότι τα ίδια θετικά αποτελέσματα όσον αφορά την απώλεια βάρους μπορούν επίσης να επιτευχθούν με πιο υγιεινά διαιτητικά καθεστώτα. Δείτε: Συμβουλές για τα τρόφιμα.
Συνέχεια: Παράδειγμα διατροφής Atkins »
