τη διατροφή και την υγεία

PRAL - αλκαλικά τρόφιμα

Τι είναι το PRAL;

Το PRAL κυριολεκτικά σημαίνει δυνητικό φορτίο των νεφρικών οξέων, το οποίο είναι δυναμικό φόρτωσης νεφρικών οξέων .

Το PRAL είναι μια επιστημονικά επικυρωμένη μέθοδος, που προτείνεται από τους Remer και Manz, που χρησιμοποιείται συχνά για τον υπολογισμό της χημικής ισορροπίας των οξεοποιητικών και αλκαλοποιητικών μορίων ενός τροφίμου ή ενός συμπληρώματος. Το PRAL δεν καθορίζει απλώς το pH μιας ένωσης (το οποίο μπορεί εύκολα να μετρηθεί με άλλες μεθόδους), αλλά εκτιμά τη σχετική ικανότητά της να αλληλεπιδρά με το ανθρώπινο αίμα (σε κλίμακα ρΗ συμβατή με τη ζωή: 7, 38-7, 42).

Απλούστευση, το PRAL καθορίζει το αποτέλεσμα χημικής όξινης βάσης μιας ένωσης στον ανθρώπινο οργανισμό, φυσικά απορροφήσιμο και μεταβολίσιμο από το υγιές και λειτουργικό πεπτικό σύστημα.

PRAL μεταβλητές

Για την εκτίμηση, το PRAL λαμβάνει υπόψη τις μεταβλητές:

  1. Σύνολο πρωτεϊνών
  2. Θείο θειικών αμινοξέων
  3. Φωσφόρος (Ρ)
  4. Κάλιο (Κ)
  5. Μαγνήσιο (Mg)
  6. Ασβέστιο (Ca)

παρόντα στα τρόφιμα, π.χ.

  1. Η παραγωγή ενδογενών οξέων και βάσεων σε σχέση με την περιεκτικότητα των μεμονωμένων ορυκτών και αμινοξέων.

ΣΗΜ . : Το PRAL δεν είναι το μοναδικό σύστημα αξιολόγησης της χημικής και θρεπτικής επίδρασης, υπάρχει και μια άλλη που λέγεται ανάλυση τέφρας. αυτή η τεχνική βασίζεται στην ΑΜΕΣΗ μέτρηση των μεταλλικών αλάτων αλκαλοποίησης που υπάρχουν σε ένα κατάλοιπο τροφίμων μετά την καύση του (εκτιμάται μόνο το pH και δεν λαμβάνει υπόψη τον μεταβολικό αντίκτυπο).

Από πρακτική άποψη, τα προϊόντα με αρνητικό PRAL (PRAL -) είναι δυνητικά αλκαλικά (π.χ. λαχανικά και φρούτα), ενώ τα τρόφιμα με θετικό PRAL (PRAL +) έχουν οξύτητα (π.χ. κρέας, , ψάρια και κρόκο αυγού).

Τα στοιχεία που καθορίζουν το θετικό PRAL, συνεπώς η μείωση του pH στο αίμα είναι κυρίως θείο (S) και φωσφόρος (P). Αντίθετα, τα στοιχεία που καθορίζουν το αρνητικό PRAL και αυξάνουν το pH του αίματος είναι: μαγνήσιο (Mg), κάλιο (K) και ασβέστιο (Ca).

Αντίκτυπος του ρΗ του αίματος, κατά συνέπεια της τροφής PRAL, στο σώμα: οστεοπόρωση

Τα τρόφιμα με PRAL + αυξάνουν σημαντικά την παρουσία ιόντων υδρογόνου στο αίμα (H +) και καθαρή όξινη απέκκριση (NAE - καθαρή όξινη απέκκριση), η οποία είναι η παράμετρος που συσχετίζεται με την εξάλειψη του ασβεστίου με τα ούρα (ουρική έκκριση ασβεστίου) ? αυτός ο μηχανισμός είναι πολύ θεμελιώδης στην αξιολόγηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, ειδικά όταν εξετάζουμε ορισμένα θέματα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο οστεοπόρωσης (γυναίκες, ηλικιωμένοι, όσοι είναι εξοικειωμένοι με την οστεοπόρωση, ex rachitici κλπ.). Στην πραγματικότητα, η ουρική έκκριση του ασβεστίου ευνοεί την εξάντληση της σκελετικής πυκνότητας "ανεξάρτητα από τη θρεπτική πρόσληψη αυτού του ορυκτού", αυξάνοντας έτσι τον δείκτη κινδύνου για την έναρξη της οστεοπόρωσης σε γήρας.

Συνεπώς, για να επιτευχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, είναι απαραίτητο να ΣΥΝΕΝΕΥΕΤΑΙ ΠΑΝΤΑ με αλκαλικά τρόφιμα τρόφιμα με PRAL + (ή συμπληρώματα, π.χ. σκόνες πρωτεϊνών), με σκοπό την εξουδετέρωση της μείωσης του ρΗ του αίματος και την αποφυγή του l πιθανότητα αύξησης του NAE και έκκριση ασβεστίου στα ούρα.

Αναγνωρίστε αλκαλικά τρόφιμα

Τα αλκαλικά τρόφιμα είναι κυρίως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως (όχι εξευγενισμένα). Παρακάτω παρουσιάζεται ένας σύντομος πίνακας που απεικονίζει δυνητικά αλκαλικά τρόφιμα (μπλε με PRAL <-10) και τις λίγες εξαιρέσεις των δύο ομάδων (που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα):

τροφήPral
Λαχανικά και όσπρια
σκόρδο-1.7
σπαράγγι-0.4
μπρόκολο-1.2
καρότο-4.9
κουνουπίδι-4.0
Λάχανα Βρυξελλών-4.5
αγγούρι-0.8
κρεμμύδι-2.5
φασόλια-3.1
μάραθο-7.9
μανιτάρια-1.4
μαρούλι-2.5
φακή+3.5
μελιτζάνα-3.4
πατάτα-4.0
μπιζέλια1.2
ντομάτα-3.1
ρόκα-7.5
σέλινο-5.2
σόγια-3.4
Σόγια, γάλα-0.8
σπανάκι-14
κολοκύθι-4.6
καρπός
βερίκοκο-4.8
ανανάς-2.7
Πορτοκάλι, χυμός-2.9
μπανάνα-5.5
Αποξηραμένα σύκα-18, 1
ακτινίδια-4.1
λεμόνι-2.6
μήλο-2.2
Πέρα-2.9
γκρέιπ φρουτ-3.5
Ribes-6, 5
σταφύλια-3.9
Σταφίδες-21

Υπολογίστε Online το PRAL της διατροφής σας »