Από τον Δρ. Giancarlo Monteforte
Μετά τη σύνθεση της σακχαρίνης (1879), τα συνθετικά γλυκαντικά αποτέλεσαν το επίκεντρο πολυάριθμων μελετών που στοχεύουν στην αποσαφήνιση του μεταβολισμού τους και της πιθανής τους τοξικότητας.
Τα παλαιότερα γλυκαντικά είναι τα πιο καταναλισκόμενα και πιο μελετημένα:
- Η ασπαρτάμη
- σακχαρίνη
- κυκλαμικών
τοξικότητα
Η πιθανή τοξικότητα των συνθετικών γλυκαντικών έχει συζητηθεί εδώ και αρκετό καιρό, πολλοί ερευνητές έχουν διερευνήσει και εξακολουθούν να διερευνούν τη σχέση μεταξύ των γλυκαντικών και της καρκινογένεσης.
Εργαστηριακά ζώα που έλαβαν υψηλές δόσεις γλυκαντικών έχουν αναπτύξει όγκους:
- λεμφώματα
- λευχαιμία
- Όγκοι της ουροδόχου κύστης
- Εγκέφαλοι όγκων
Παρόλο που ο δεσμός αυτός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί σαφώς στον άνθρωπο, οι καταναλωτές ανησυχούν πολύ για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής που περιέχουν γλυκαντικές ουσίες.
Μια μελέτη του 1977 που δημοσιεύτηκε στο διάσημο περιοδικό Lancet θετικά συσχετίζει τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης με την κατανάλωση σακχαρίνης.
Ακολούθως, οι επιδημιολογικές μελέτες που διεξήχθησαν στον άνθρωπο δεν έδειξαν αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του κατώτερου ουροποιητικού συστήματος (ουροδόχος κύστη) στους καταναλωτές τεχνητών γλυκαντικών.
Μεταβολικά αποτελέσματα
Πρόσφατα η προσοχή των ερευνητών έχει μετατοπιστεί στις μεταβολικές επιδράσεις των συνθετικών γλυκαντικών. Αυτά, σε πειραματόζωα, έχουν προκαλέσει αύξηση βάρους και αλλαγές στην σύνθεση του σώματος.
Έχει αποδειχθεί ότι τα «ελαφρά» ποτά και τα τεχνητά γλυκαντικά επηρεάζουν τη γλυκαιμική ομοιόσταση αυξάνοντας τα επίπεδα ινκρετίνης όταν λαμβάνονται μετά τη φόρτωση με γλυκόζη. Αυτά τα δεδομένα, τα οποία οδηγούν σε αλλοιωμένη ανταπόκριση στα σάκχαρα, θα μπορούσαν να έχουν σημαντικές συνέπειες τόσο για τους διαβητικούς όσο και για τα υγιή άτομα μετά από μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Έλεγχος της όρεξης
Διερευνάται επίσης ότι οι παράγοντες διαβροχής μπορούν να αυξήσουν την όρεξη και να οδηγήσουν σε ένα παράδοξο κέρδος βάρους. Αυτή η παρατήρηση, όπως η ογκογένεση, δεν υποστηρίζεται επίσης από σταθερά και αναπαραγώγιμα δεδομένα.
Συνοπτικά:
- Ογκογένεση και γλυκαντικές ουσίες: σχέση που παρατηρήθηκε σε ζώα αλλά δεν διευκρινίστηκε επαρκώς στους ανθρώπους
- Γλυκαιμική ομοιόσταση και γλυκαντικές ουσίες: πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα γλυκαντικά δεν είναι μεταβολικά αδρανή
- Έλεγχος της όρεξης και γλυκαντικές ουσίες: σχέση που παρατηρείται στους ανθρώπους αλλά δεν έχει ακόμη επιβεβαιωθεί
βιβλιογραφία
Lancet. 1977 Sep 17 · 2 (8038): 578-81.
