Εισαγωγή: ελαιόλαδο
Ελιά: βοτανικές πτυχές και καλλιέργεια
Ώριμη σύνθεση ελιάς, θρεπτικές ιδιότητες
Συγκομιδή ελιάς
Ελαιόλαδο: χημική σύνθεση
Ελαιόλαδο: ιδιότητες και διατροφικά χαρακτηριστικά
Παρασκευή ελαιολάδου
Διατήρηση του ελαιολάδου
Πυρηνέλαιο
Ταξινόμηση των ελαιολάδων, ανάλυση και απάτη
Το ελαιόλαδο ως καθαρτικό
Ελιά στην βοτανική ιατρική - οστρακοειδής
Αισθητική χρήση: ελαιόλαδο - Αοσάψιμο με ελαιόλαδο - εκχύλισμα ελιάς
Αυτό το άρθρο αναφέρει τα αποτελέσματα των μελετών που πραγματοποιήθηκαν από μια ομάδα Αμερικανών μελετητών, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Science (1 Δεκεμβρίου 2005).
Η έρευνα αυτή δείχνει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ασκεί μια φυσική αναλγητική δράση χάρη στην παρουσία μιας ουσίας που μετονομάζεται σε «ελεοκάνθη».
Το ελαιόλαδο, αναφέρει το προϊόν, έχει αντιφλεγμονώδη προφίλ και ισχύ παρόμοια με την ιβουπροφαίνη και γενικότερα με τα NSAIDs (μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα) που χρησιμοποιούνται συνήθως στον ιατρικό τομέα για την ισχυρή τους επίδραση αναλγητικό.
Αν και τα δύο μόρια είναι δομικά ανόμοια, και οι δύο ουσίες προκαλούν ερεθισμό του λαιμού και αναστέλλουν τη δράση του κύκλου οξυγενάσης (COX) *. Το ένζυμο κυκλοοξυγενάση καταλύει ένα από τα πρώτα βήματα στη μετατροπή του αραχιδονικού οξέος σε προσταγλανδίνες, ισχυρούς διαμεσολαβητές του φλεγμονώδους νέου γάμου. Μία δόση 50 γραμμαρίων ελαιολάδου φαίνεται να παρέχει το 10% του αναλγητικού αποτελέσματος που παράγεται από μία δόση ιβουπροφαίνης. Αυτά είναι επομένως μάλλον μέτρια αποτελέσματα σε σύγκριση με αυτά μιας απλής δόσης αντιφλεγμονωδών φαρμάκων.
Ωστόσο, οι συντάκτες συμπεραίνουν το άρθρο δηλώνοντας ότι πρόσφατες ανακαλύψεις αυξάνουν την πιθανότητα ότι πολλές από τις θετικές ιδιότητες του ελαιολάδου στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων ασθένειας μπορούν να ανιχνευθούν στην ικανότητα των ελαιοκάνθαλων να καταπολεμήσουν τη δράση των κυκλοοξυγενασών.
Το νύχι του διαβόλου
