γενικότητα
Ο σύντροφος - επίσης γνωστός ως τσάι της Παραγουάης - είναι η έγχυση που προετοιμάζεται με τα πράσινα ή φρυγμένα φύλλα ενός αειθαλή ιερού που αναπτύσσεται άγρια στην Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη. Αυτός ο θάμνος είναι γνωστός στην βοτανική με την διωνυμική ονοματολογία Ilex paraguariensis .
Φωτογραφία: Λεπτομέρεια των φύλλων του Ilex paraguariensis
Στις ισπανόφωνες χώρες, η έγχυση είναι γνωστή ως yerba matè και αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό αποικιακό ποτό κατ 'εξοχήν, που εκτιμάται ιδιαίτερα ως ένα ποτό που προκαλεί διέγερση. Τα εναλλακτικά ονόματα του ποτού είναι " Τσάι της Παραγουάης " ή " Τσάι των Ιησουιτών ", καθώς είναι υπεύθυνα για τη διάδοση του φυτού στην Ευρώπη.
Εκτιμάται ότι περισσότεροι από 1 εκατομμύριο καταναλωτές yerba mate παγκοσμίως συγκεντρώνονται κυρίως στα κράτη της Νότιας Αμερικής.
Η γεύση της έγχυσης είναι στυπτική (ταννική) και πικρή. το άρωμα είναι χαρακτηριστικό και αρωματικό.
Μέρος που χρησιμοποιήθηκε
Για την παραγωγή του ζεύγους τα τερματικά μέρη των κλαδιών αποκόπτονται και εκτίθενται σε θερμότητα για απενεργοποίηση των ενζύμων. με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα των φύλλων, τα οποία στη συνέχεια ξηραίνονται και διασπώνται, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εγχύσεων. Το ψήσιμο, αν και ήπιο, είναι επίσης σημαντικό για την ανάπτυξη αρωματικών ουσιών που προσδίδουν στην έγχυση τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.
Φωτογραφία: Αποξηραμένα φύλλα φύλλα σε ξύλινο μπολ, με σχετική έγχυση σε παραδοσιακό δοχείο με στόμιο (bombilla).
Ανακαλύψτε τη συνταγή για να προετοιμάσετε το Matè in Casa
Ενεργές αρχές
Χάρη στην άφθονη παρουσία αυτής της ουσίας, η έγχυση παραδοσιακά καταναλώνεται ως τονωτικό, καρδιοτονωτικό και εξισορροπητικό. στη λαϊκή ιατρική της Νότιας Αμερικής χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία πονοκεφάλων, πεπτικών προβλημάτων, ρευματισμών και παχυσαρκίας.
Μόνο η επίδραση "καύσης λίπους" λόγω της παρουσίας καφεΐνης ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό από τις εκστρατείες μάρκετινγκ, οι οποίες απεικονίζουν τον σύντροφο ως το "ιδανικό αδυνάτισμα", ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για να χάσετε βάρος. Στην πραγματικότητα, η δόση της καφεΐνης δεν είναι τόσο σημαντική και το "αδυνάτισμα" της θα υποστηριζόταν από φαινολικές ενώσεις και χλωρογενικό οξύ. Σε κάθε περίπτωση, ο αριθμός των μελετών για το θέμα αυτό είναι εξαιρετικά περιορισμένος.
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη
Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη των φύλλων Ilex paraguariensis είναι περίπου 1% (0, 2-2%), ακόμη και αν μόνο ένα μικρό ποσοστό εξάγεται κατά την παρασκευή του ποτού. Κατά την έγχυση η μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι περίπου το μισό από εκείνη που βρίσκεται σε παρόμοια ποσότητα καφέ.
Όσον αφορά το τσάι, η καφεΐνη είναι επίσης συγκεντρωμένη σε νεαρά φύλλα, που δεν έχουν αποκαλυφθεί ακόμα και τείνει να μειώνεται με τη συντήρηση.
Ο ακόλουθος πίνακας συνοψίζει τη μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη διαφόρων φαρμακευτικών φυτών, συμπεριλαμβανομένου του ματέ.
| Φυτικό (ποτό) | Μέρος του φυτού | Περιεκτικότητα σε καφεΐνη (ppm) |
| Camellia sinensis (τσάι) | φύλλο | 3810 - 93.000 |
| Paullinia cupana (Γκουαράνα) | σπόρος | 25000 - 76000 |
| Coffea arabica (καφές) | σπόρος | 600000000000-32000000000000 δισεκατομμύρια |
| Paullinia yoko (Yoko) | φλοιός | 3000 - 27300 |
| Cola acuminata (Cola) | σπόρος | 10.000 με 25.000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | φύλλο | 2.000 με 20.000 |
| Theobroma cacao (Σοκολάτα) | σπόρος | 500 - 12900 |
| Theobroma bicolor (Σοκολάτα) | καρπός | 158-184 |
| Λεμόνι εσπεριδοειδών (Λεμονάδα) | λουλούδι | 0.5-50 |
| Citrus sinensis (πορτοκάλι σόδα) | φύλλο | 0.4-0.6 |
Σύνθεση σε ενεργές αρχές
Η μείωση των ιδιοτήτων του συντρόφου στην απλή παρουσία καφεΐνης είναι τουλάχιστον αναγωγική.
Το maté, στην πραγματικότητα, περιέχει?
- αλκαλοειδή πουρίνης: κύρια είναι η καφεΐνη (0, 4-2, 4%) και η θεοβρωμίνη (0, 3-0, 5%).
- παράγωγα καφεϊκού οξέος: μεταξύ άλλων, το χλωρογενικό οξύ (το ματέ είναι μια από τις κύριες πηγές αυτού του αντιοξειδωτικού), το νεοχλωρογενές οξύ και το κρυπτοχλωρογενικό οξύ.
- φλαβονοειδή: συμπεριλαμβανομένων, μεταξύ άλλων, της ρουτίνης, της ισοκυκτίνης και των καμφερολικών γλυκοσίδων,
- τριτοπενικές σαπωνίνες ·
- Πτητικό λάδι.
Επιπλέον, ο σύντροφος είναι επίσης:
- μια καλή πηγή βιταμίνης C (εντούτοις πολύ μειωμένη με την ξήρανση και τη συντήρηση)?
- πλούσια σε πρωτεΐνες.
- πλούσια σε μέταλλα όπως κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο.
Αποξηραμένο, κονιοποιημένο ή μη, συνιστάται για τους αθλητές και ως συμπλήρωμα στις δίαιτες αδυνατίσματος. Στην τελευταία περίπτωση, εκτός από τη λιπολυτική δράση της καφεΐνης, χρησιμοποιείται επίσης η διουρητική δράση του προϊόντος, η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση της κατακράτησης νερού (ένα «πρόβλημα» που αισθάνεται ιδιαίτερα εκείνοι που επιθυμούν να χάσουν βάρος).
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Μεταξύ των ιδιοτήτων που αποδίδονται στον σύντροφο με βάση το χημικό του προφίλ είναι οι εξής:
- tonics → βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης, την αύξηση της φυσικής ενέργειας και την αίσθηση της σφριγηλότητας
- διεγερτικά → υποστηρίζει τη μνήμη και βελτιώνει την προσοχή, συμβάλλει στη βελτίωση της διάθεσης, βελτιώνει την συσταλτικότητα της καρδιάς (θετικά ινοτροπικά και χρονοτροπικά αποτελέσματα)
- διουρητίνη → διεγείρει τη διούρηση, ευνοώντας την εξάλειψη της περίσσειας υγρών σε περίπτωση κατακράτησης νερού
- η λιπολυτική και η υποχοληστερολαιμοποίηση → η καφεΐνη διεγείρει την κινητοποίηση λιπαρών οξέων από λιπώδη ιστό και προάγει την οξείδωση για ενεργειακούς σκοπούς. μερικά φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα που υπάρχουν στο υλικό αναστέλλουν τα ένζυμα της παγκρεατικής λιπάσης και της λιποπρωτεϊνικής λιπάσης. η υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρογενικό οξύ θα μπορούσε να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, να εμποδίσει την αδαινογένεση και να μειώσει τις γλυκοπρωτεϊνικές κορυφές μετά την γεύση.
- ανορεξία → μειώνει την όρεξη
- αντιοξειδωτικά
Παρακολουθήστε το βίντεο
X Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΣΗΜΕΙΩΣΗ: ο αριθμός των μελετών στον σύντροφο είναι εν πάση περιπτώσει εξαιρετικά περιορισμένος και περιορίζεται κατά κύριο λόγο σε πειραματικά μοντέλα (in vitro) και σε ζώα, γι 'αυτό και οι προαναφερθείσες ιδιότητες παραμένουν υποθέσεις που περιμένουν πρακτική επίδειξη.
Σε μια πρόσφατη τυχαιοποιημένη, διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή, η χορήγηση 3 g συμπλοκοποιητού ανά ημέρα (τυποποιημένη σε 3, 5% χλωρογενικό οξύ), διαιρούμενη σε 3 δόσεις, για 12 εβδομάδες, μείωσε σημαντικά τη μάζα περιφέρεια λίπους και κοιλίας μιας ομάδας 15 κορεσμένων υποκείμενων κορεσμένων ατόμων [Επιδράσεις κατά της παχυσαρκίας του Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή - BMC Complement Altern Med 2015 Sep 25 · 15: 338]
Εγκεκριμένες εργασίες
Η γερμανική Επιτροπή εγκρίνει τη χρήση του συντρόφου για την καταπολέμηση της έλλειψης σφριγηλότητας και ψυχο-σωματικής κόπωσης.
Οι χρήσεις δεν επιβεβαιώθηκαν
Σημείωση: η χρησιμότητα στις ακόλουθες περιστάσεις δεν έχει επιβεβαιωθεί με πειραματικές δοκιμές που διεξήχθησαν με επιστημονική μέθοδο ή δεν τις έχει υπερβεί. Η χρήση του mate για τη θεραπεία των ακόλουθων διαταραχών μπορεί ως εκ τούτου να είναι αναποτελεσματική ή ακόμη και επιβλαβής.
Η δημοφιλής ιατρική χρησιμοποιεί τον σύντροφο για εσωτερική χρήση και για την καταπολέμηση των ελκών, των ρευματισμών, της αναιμίας, της νευρασθένειας, της κατάθλιψης, ως διουρητικού στην περίπτωση της ολιγουρίας και ως πρόληψη του πυρετού και των λοιμώξεων. εξωτερικά το μύλο φύλλων χρησιμοποιείται ενάντια στα έλκη και τη φλεγμονή.
Στην ομοιοπαθητική, το Ilex paraguariensis χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της φτωχής πέψης.
Τρόπος χρήσης
Ο σύντροφος είναι διαθέσιμος με τη μορφή
- Αποξηραμένα και τεμαχισμένα φύλλα, που αναφέρονται ως φυτικό rinedio για τσάι βοτάνων ή σε σακουλάκια φίλτρου:
- η συνιστώμενη δόση είναι 2-4g (διαιρείται σε 3 εγχύσεις που πρέπει να λαμβάνονται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας).
Προετοιμασία: ρίξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό στο παρασκεύασμα και αφήστε το να εγχυθεί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρετε και πιείτε.
Σημειώσεις: Μια σύντομη έγχυση είναι λιγότερο στυπτικό, έχει καλύτερη γεύση και εξακολουθεί να διατηρεί μια καλή ικανότητα διέγερσης (αφού η καφεΐνη εξάγεται ταχύτερα από τις τανίνες).
- η συνιστώμενη δόση είναι 2-4g (διαιρείται σε 3 εγχύσεις που πρέπει να λαμβάνονται σε διαφορετικές ώρες της ημέρας).
- ξηρά εκχυλίσματα που λαμβάνονται από τα φύλλα και τιτλοδοτούνται σε καφεΐνη ή σε χλωρογενικό οξύ · είναι η καλύτερη επιλογή για παρατεταμένες θεραπείες. Διατίθενται συνήθως ως δισκία ή κάψουλες. σας συνιστούμε να πάρετε 3g διαιρούμενο σε 2 ή 3 μισθώσεις.
Αντενδείξεις
Στη βιβλιογραφία, δεν υπάρχουν σημαντικές παρενέργειες. σε αντίθεση με άλλα πλούσια σε καφεΐνη φάρμακα, ο σύντροφος φαίνεται επίσης να μην έχει αρνητικές επιπτώσεις στην αϋπνία.
Η τακτική κατανάλωση εγχύσεων ζεστού ζευγαριού (καθώς και οποιουδήποτε άλλου ζεστού ποτού) θεωρείται παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη του καρκίνου του στόματος, του καρκίνου του λάρυγγα, του οισοφάγου και των πλακωδών κυττάρων της κεφαλής και του λαιμού.
Η πρόσληψη ζευγαριού αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, γαστρικά ή δωδεκαδακτυλικά έλκη και υπερθυρεοειδισμό.
Οι ασθενείς που λαμβάνουν θεραπεία με αναστολείς ΜΑΟ (φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης) θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή.
