Σήμερα, οι δίαιτες που είναι οι λεγόμενες "καινοτόμες" (ή μάλλον που απομακρύνονται από τις επιστημονικά θεμελιωμένες αρχές διατροφικής ισορροπίας) έχουν γίνει σχεδόν "μόδα". στην πραγματικότητα, ενώ φαίνεται να είναι παράδοξο, οι δίαιτες που "τείνουν" είναι ακριβώς εκείνες "ενάντια στην τάση".
Θα είναι πραγματικά αποτελεσματικά; Ποιος τους ακολουθεί πραγματικά απώλεια βάρους;
Η απάντηση σίγουρα δεν είναι απλή. το μόνο χρήσιμο εργαλείο για την ικανοποίηση μιας παρόμοιας περιέργειας είναι τα στατιστικά στοιχεία, ακόμα και αν μερικές φορές το μέσο αυτό τείνει να παραμορφώσει την πραγματικότητα.
Μια μάλλον χρονολογημένη μελέτη, με τίτλο " Λαϊκές διατροφές: συσχέτιση με την υγεία, τη διατροφή και την παχυσαρκία ", προσπάθησε να αξιολογήσει την πραγματική αποτελεσματικότητα απώλειας βάρους που αποδίδεται στις "μοντέρνες" δίαιτες. Δυστυχώς, από πειραματική άποψη, δεν είναι πολύ πρόσφατη (2001), από επιστημονική άποψη είναι απαραίτητο να έχουμε κατά νου ότι τα αποτελέσματά της ΔΕΝ θα μπορούσαν να αντιστοιχούν στη σύγχρονη γενική εικόνα.
Προσωπικά, πιστεύω ότι η δημοφιλή διατροφική «τάση» παρέμεινε αρκετά αμετάβλητη και βασίζεται σε κάποιες πολύ διαφορετικές αρχές (που εξακολουθούν να αποτελούν πηγή συζητήσεων): εξάλειψη του κρέατος και των ψαριών, μείωση των υδατανθράκων, αύξηση των πρωτεϊνών κλπ.
Σημείωση . Αυτές οι ενδείξεις θα πρέπει να επικεντρωθούν σε σχέση με τις κατευθυντήριες γραμμές για μια ισορροπημένη διατροφή στην οποία τα λίπη αντιπροσωπεύουν περίπου το 25-30% της συνολικής ενέργειας, πρωτεΐνες περίπου 0, 8-1, 5g / kg φυσιολογικού βάρους (το ποσοστό ποικίλλει πολύ βασισμένη στη συνολική ενέργεια της διατροφής) και οι υδατάνθρακες είναι όλες οι υπόλοιπες θερμίδες (50-60%).
Ωστόσο, εκείνοι που ακολούθησαν ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής κατά τη στιγμή, σήμερα μπορεί να είναι αισθητά λεπτό ή λίπος? ακόμη και αν, με σεβασμό στις στατιστικές, το δείγμα της έρευνας αποτελείται από άτομα που άρχισαν τη διατροφική θεραπεία πολύ ή λίγο πριν. Τελικά, το αποτέλεσμα αυτής της έρευνας πρέπει να θεωρηθεί γενική αναφορά. σίγουρα, δεν είναι ένας απολυτατισμός στον οποίο πρέπει να οικοδομήσουμε τους αναφαίρετους κανόνες τροφίμων. Για να γίνει αυτό, χρειάζονται πολλές περισσότερες στατιστικές, κλινικές δοκιμές και πειραματικές εφαρμογές στον άνθρωπο. με άλλα λόγια, όλα όσα έχουν γίνει για να καθορίσουν κατευθυντήριες γραμμές για μια υγιεινή και σωστή διατροφή.
Επιστρέφοντας στην προαναφερθείσα δημοσίευση, αυτό έχει θέσει ως στόχο την εξέταση της συσχέτισης μεταξύ ενός συνόλου δεικτών διατροφής και της κατάστασης της υγείας, καθώς και τη χρήση των αποκαλούμενων λαϊκών διαιτολογίων.
Το σχέδιο περιελάμβανε τη συμμετοχή της « Συνεχιζόμενης Έρευνας για την πρόσληψη τροφής από τα άτομα ( CSFII ) 1994-1996 », προκειμένου να εξεταστεί ο συσχετισμός μεταξύ «διατροφικών συνήθειες» και «θρεπτικής ποιότητας». οι παράμετροι αξιολόγησης ήταν: ο Δείκτης Υγιεινής Διατροφής (HEI), ο Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) και τα μοντέλα κατανάλωσης.
Οι δίαιτες "πρωτότυπου" που αναλύθηκαν ήταν χορτοφαγικές (αποβολή κρέατος, πουλερικών και ψαριών) και όχι χορτοφαγικές. Οι τελευταίες υποδιαιρούνταν σε: χαμηλή συγκέντρωση υδατανθράκων (<30%), μέση (30-55%) και υψηλή (> 55%). Στη συνέχεια, σε εκείνη με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα θέματα είναι πρόσφατα χωρισμένα σε αυτούς που ακολουθούν την πυραμίδα τροφίμων (USDA Food Guide Pyramid) και εκείνους που δεν το χρησιμοποιούν (προφανώς, αυτή είναι η πυραμίδα που χρησιμοποιείται το 2001, ωστόσο όχι πολύ διαφορετικό από το επίσημο σύγχρονο). Όσοι ακολούθησαν την αρχή αυτή έπρεπε να σέβονται ένα ποσοστό λιπιδίων <30% και να καταναλώνουν τρόφιμα βάσει συστάσεων. Τέλος, η ομάδα που δεν σέβεται την πυραμίδα διαφοροποιήθηκε περαιτέρω σε: χαμηλή κατανάλωση λίπους (<15%) και μέτρια (15-30%). Για να ολοκληρωθεί, πραγματοποιήθηκε επίσης επισκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας.
Το δείγμα της έρευνας περιελάμβανε 10014 ενήλικες, ηλικίας άνω των 19 ετών, οι οποίοι αναλύθηκαν από το CSFII (1994-1996).
Τα αποτελέσματα του CSFII δείχνουν ότι η ποιότητα της διατροφής (μετρούμενη με το HEI) φαινόταν υψηλότερη στην ομάδα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σχέση με την πυραμίδα (82, 9) και χαμηλότερη στην ομάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (44, 6 ).
Η συνολική πρόσληψη ενέργειας ήταν χαμηλότερη για τους χορτοφάγους (1606 kcal) και στην ομάδα υψηλών υδατανθράκων με χαμηλά λιπαρά (1360 kcal).
Στις γυναίκες, ο ΔΜΣ εμφανίστηκε χαμηλότερος στη χορτοφαγική ομάδα (24, 6) και στην ομάδα χαμηλών λιπαρών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (24, 4). Στους άνδρες, ο ΔΜΣ φαινόταν μικρότερος για τους χορτοφάγους (25, 2) και στην ομάδα που σεβόταν την πυραμίδα με υψηλή συγκέντρωση υδατανθράκων (25, 2).
Έχει διεξαχθεί επίσης εκτεταμένη ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, γεγονός που υποδηλώνει ότι η απώλεια βάρους είναι ανεξάρτητη από τη σύνθεση της διατροφής (ποσοστά θρεπτικών ουσιών). Η μετριοπάθεια της συνολικής ενέργειας είναι αντ 'αυτού η «βασική» μεταβλητή που συνδέεται με την απώλεια βάρους βραχυπρόθεσμα.
Σημείωση . Αυτό το τελευταίο συμπέρασμα πρέπει να ληφθεί με τους πείρους, καθώς τόσο η μεταβολική επίδραση των θρεπτικών ουσιών, τόσο το αναβολικό φορτίο των γευμάτων (γλυκαιμική-ινσουλίνη, επίσης συνδεδεμένη με τα τμήματα) όσο και η χρονική διαχείριση της διατροφής, συμβάλλουν στην ισορροπία το βάρος σώματος και η αναλογία μεταξύ μάζας λίπους και μάζας λίπους
Τελικά, αυτή η μελέτη έδειξε ότι οι υψηλές υδατανθρακικές δίαιτες με χαμηλή ή μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά τείνουν να είναι λιγότερο θερμιδικές από άλλες. Ωστόσο, η χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων αποδόθηκε στη χορτοφαγική διατροφή. Η ποιότητα της διατροφής, σύμφωνα με τη μέτρηση HIE, ήταν υψηλότερη σε ομάδες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλότερη σε ομάδες χαμηλών υδατανθράκων. Ο δείκτης BMI ήταν σημαντικά χαμηλότερος σε άνδρες και γυναίκες με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ παρατηρήθηκαν υψηλότερες τιμές BMI σε άτομα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
