Ισορροπημένη διατροφή

Παρακολουθήστε το βίντεο

Η ισορροπημένη ή ισορροπημένη διατροφή σημαίνει έναν τρόπο κατανάλωσης που είναι σωστός τόσο από άποψη ποσότητας όσο και ποιότητας.

Η ισορροπημένη διατροφή έχει ως στόχο να εξασφαλίσει επαρκή παροχή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, αποτρέποντας τόσο τις ελλείψεις όσο και τις υπερβολικές διατροφικές (και επιβλαβείς).

Η σημασία μιας ποικίλης διατροφής

Για να είναι ισορροπημένη, η διατροφή πρέπει επίσης να ποικίλει. Με αυτόν τον τρόπο, στην πραγματικότητα, είναι πιο πιθανό ότι όλες οι θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα λαμβάνονται στις σωστές ποσότητες. Επιπλέον, ελαχιστοποιούνται οι αρνητικές συνέπειες που προκύπτουν από την κατάποση δυνητικά επιβλαβών ουσιών, οι οποίες μπορεί να υπάρχουν από την αρχή ή σχηματίζονται ακολουθώντας τις διαδικασίες επεξεργασίας, συντήρησης και μαγειρέματος των τροφίμων.

Παλιά Πυραμίδα Τροφίμων

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, η επονομαζόμενη πυραμίδα τροφίμων ήταν ευρέως διαδεδομένη στις Ηνωμένες Πολιτείες, με στόχο να παρέχει έναν απλό οδηγό στην επιλογή των τροφίμων και των σωστών μερίδων. Τα τρόφιμα που υπήρχαν στη βάση του πολυγώνου ήταν εκείνα που έπρεπε να καταναλωθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες και, όπως ανέβηκε προς την κορυφή της πυραμίδας, η συμβολή των διαφόρων τροφίμων που αναπαρίστανται στο σχήμα έπρεπε να μειωθεί.

Η πυραμίδα δημιουργήθηκε για να εξαπλωθεί ένα σύντομο αλλά εντόνως μήνυμα στον αμερικανικό πληθυσμό: τα λίπη είναι κακά και οι περίπλοκοι υδατάνθρακες πάνε καλά. Η μετάδοση ενός τέτοιου σήματος ήταν απαραίτητη για τη μείωση της παρουσίας λίπους στην αμερικανική διατροφή.

Η πρόσκληση για μείωση της πρόσληψης λιπιδίων προέκυψε από την παρατήρηση ότι στις δυτικές χώρες η άφθονη κατανάλωση λιπιδίων συνοδεύτηκε από υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Στη συνέχεια, πολυάριθμες επιστημονικές αποδείξεις έδειξαν ότι ο συσχετισμός αυτός ισχύει μόνο εάν καταναλώνεται περίσσεια κορεσμένων λιπών. Σε αντίθεση, τα ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα και ως εκ τούτου έχουν αντιθρομβωτική δράση. Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (όπως το ελαϊκό οξύ που βρίσκεται κυρίως στο ελαιόλαδο) μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, χωρίς να επηρεάζουν αυτά της HDL χοληστερόλης.

Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλοι οι σύνθετοι υδατάνθρακες καλό για σας. Για παράδειγμα, οι επεξεργασμένοι κόκκοι (λευκό ψωμί, γυαλισμένο ρύζι) προκαλούν ταχύτερες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος από ό, τι οι πλήρεις κόκκοι (δηλαδή έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη). Επιπλέον, η διαδικασία εξευγενισμού εξαντλεί το πολύτιμο φορτίο ινών, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων που περιέχονται σε ολόκληρα τρόφιμα.

Στην παλιά πυραμίδα τροφίμων δεν υπάρχει επίσης καμία διάκριση μεταξύ των διαφόρων πηγών πρωτεϊνών. σήμερα, γνωρίζουμε ότι είναι καλό να ευνοούμε την κατανάλωση λευκών κρεάτων και ψαριών, επειδή είναι φτωχότερα σε ακόρεστα λίπη, πιο εύπεπτα και, όσον αφορά τις σπεσιαλιτέ ψαριών, πλουσιότερα σε ωμέγα-τρία λιπαρά οξέα. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να περιοριστεί.

Τέλος, οι ξηροί καρποί πρέπει να υπάρχουν, αν και σε περιορισμένες ποσότητες, στην καθημερινή διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα είναι στην πραγματικότητα πολύτιμα, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και "καλά" λίπη. Δυστυχώς, τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά θερμιδικά και επομένως πρέπει να καταναλώνονται με κάποια μετριοπάθεια (10-20 g ημερησίως).

Η Νέα Πυραμίδα για μια ισορροπημένη διατροφή

Με βάση αυτές τις κριτικές, διαδόθηκε μια νέα πυραμίδα τροφίμων, υπογραμμίζοντας την εξαιρετική σημασία της καθημερινής σωματικής δραστηριότητας, της σωστής ενυδάτωσης και του ελέγχου του σωματικού βάρους.

Οι κατευθυντήριες γραμμές της νέας πυραμίδας για μια υγιεινή διατροφή, ενθαρρύνουν την κατανάλωση (μέτριας) υγιεινών λιπών και της πλήρους σιταριού. Αντίθετα, η κατανάλωση εξευγενισμένων υδατανθράκων και κόκκινου κρέατος αποθαρρύνεται. Αυτές οι διατροφικές συστάσεις έχουν συνταχθεί με βάση επιδημιολογικές μελέτες, οι οποίες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση με τον τρόπο αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Από την άλλη πλευρά, η συνεχής άσκηση και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους μειώνουν τη συχνότητα εμφάνισης πολλών τύπων καρκίνου.