Για να απολαύσετε ένα ωραίο φρέσκο μάνγκο, ακόμα και στην Ιταλία, πηγαίνετε σε ένα καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ, φτάνετε στο τμήμα φρούτων και λαχανικών και επιλέγετε ένα από το καλάθι. Ωστόσο, όπως και με τους τοπικούς μας καρπούς, υπάρχουν και διάφοροι τύποι μάνγκο. Πράγματι, βάσει των αναφερόμενων από τα αρμόδια όργανα, οι ποικιλίες μάνγκο είναι ακόμη αρκετές εκατοντάδες.
Μπροστά στη βιοποικιλότητα, οι ποικιλίες μάνγκας υβριδοποιούνται συνεχώς και επανασυντίθενται για να βελτιστοποιήσουν την επικονίαση και τη γεωργική παραγωγή. Ορισμένα είναι μονοεμβρυϊκά και επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο και αποκλειστικά με εμβολιασμό. Ένα από αυτά θεωρείται ακόμη και το "βασιλιά του Μάνγκο". μιλάμε για το περίφημο "Alphonso" (από Alphonso de Albuquerque).
Αυτή η ανομοιογένεια μεταξύ των διαφόρων τύπων μάνγκο δεν είναι εντελώς απερίσκεπτη. όπου ορισμένες ποικιλίες υπερέχουν, άλλοι δεν μεγαλώνουν, και αντίστροφα. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να διασφαλιστεί η παραγωγή φρούτων σε διαφορετικές περιοχές (για γεωγραφικό πλάτος και γεωγραφικό μήκος) ή για την αντιμετώπιση μικροοργανισμών και παρασίτων που προσβάλλουν ευαίσθητες ποικιλίες που τις αντικαθιστούν με άλλες επιλεγμένες. Για παράδειγμα, ο ινδός "Juli", ο οποίος επιβιώνει λαμπρός ακόμα και στη Τζαμάικα, δεν παράγει λαμπρά (και χωρίς φυτοφάρμακα) στη Φλόριντα, όπου στοιχειοθετείται από ορισμένες μυκητιάσεις. Από την άλλη πλευρά, κατά μέσον όρο, τα ασιατικά μάνγκο είναι πιο ανθεκτικά από άλλα σε ανθρακώδη.
Επί του παρόντος, η παγκόσμια αγορά φαίνεται να κυριαρχείται από την ποικιλία "Tommy Atkins", που προέρχεται από την Florida Haden. Για να πούμε την αλήθεια, αυτό δεν είναι το πιο γευστικό σπεσιαλιτέ, αλλά η αντοχή του καθιστά το πιο παρόν στην αγορά (για παράδειγμα, το 80% της αγοράς στη Μεγάλη Βρετανία). Στη νότια Ινδία οι πιο κοινές ποικιλίες είναι οι "Alphonso", "Benishaan" και "Kesar"? στη βόρεια Ινδία και στο Πακιστάν, προτιμάται η "Chaunsa". Στη Γουατεμάλα το "Mango de Leche" είναι ευρέως διαδεδομένο.
Ομοίως με άλλα φρούτα, τα μάνγκο διαφέρουν επίσης ανάλογα με το χαρακτηριστικό του σπόρου (που συνδέεται με τον πολτό ή διαχωρίζεται από τον πολτό). Μεταξύ άλλων, η συλλογή αλλάζει ανάλογα με τον προορισμό. αυτά που πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα καλλιεργούνται σχεδόν εντελώς ώριμα (κόκκινα, τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά), ενώ τα μάνγκο εξαγωγής είναι απολύτως πράσινα αποκολλημένα και ωριμάζουν αλλού χρησιμοποιώντας αιθυλένιο.
